Ispanak gibi koyu yeşil yapraklı bitkiler bol miktarda antioksidan iceriyor. Koyu yeşil yapraklı bitkileri bir kısmında da bol miktarda demir bulunuyor. Yeterince demir almayan kadınların suratlarında koyu renkli halkalar belirir. Yeşil yapraklı bitkilerde bulunan minerallerden biri de cinkodur. İsvec’te, problemli cilde sahip hastalar uzerinde yapılan bir araştırmaya gore; diyetlerine cinko eklendiğinde, 3 ay icerisinde yuzde 85’lik bir iyileşme olduğu gozlenmiş. Cinko aynı zamanda, hasarlı kolajenin kırılıp, yeni kolajen uretilmesini de sağlıyor.