isomalt nedir
Diyabet, beslenmeyle ilgili uyulması gereken sıkı kuralların olduğu bir hastalık. Doktorlar diyabette duzenli beslenmenin omru uzattığını hatırlatarak bir uyarıda bulunuyor: "Baklava, cikolata ve recelin diyabetiği olmaz, yemeyin."

Toplumda gorulme sıklığı en fazla hastalıklardan biri olan diyabet, hayat boyu doğru beslenmeyi gerektiren bir hastalık. "Diyabetli bir kişinin beslenmesine dikkat etmeden sadece ilac kullanması, curuk bir temel uzerine duvar ormeye benzerî diyen Yeditepe Universitesi Hastanesi İc Hastalıkları- Endokrinoloji ve bolizma Hastalıkları Uzmanı Yrd. Doc. Dr. Hasan Aydın, uc ana, uc ara oğun şeklinde duzenli beslenmenin temel kural olduğunu belirtiyor. Un ve şeker iceren besinlerden uzak kalmanın işin temel kısmını halletmek olduğunu vurgulayan Dr. Aydın, sebze ağırlıklı, yağsız (ozellikle katı yağsız) beslenmeyi oneriyor. Ekmek yenecekse kepekli ekmeğin tercih edilmesinin doğru olacağını anlatan Dr. Aydın, kırmızı eti haftada iki kez tuketmeyi, beyaz eti de gunluk oğunlere eklemeyi tavsiye ediyor. Sebze yemeği yoksa salatanın mutlaka oğune eklenmesi gerektiğini vurgulayan Dr. Aydın, kalorili iceceklerden uzak durulması, meyve suyu yerine meyvenin kendisinin yenmesinin doğru olacağını anlatıyor. Meyve sıkıldığında ortaya cıkan saf fruktozun da şeker olduğunu ekliyor.

DİYABETİK BAKLAVA OLMAZ

Diyabet hastalarının umut olarak tukettikleri diyabetik urunlerin cozum olmadığının altını cizen Dr. Aydın, "Hicbir urunun diyabetik eşdeğeri yoktur. Diyabetlilerin unlu gıda yemeleri sakıncalıdır. Dolayısıyla icinde un olan baklava diyabetik olamaz. Cikolatanın da diyabetiği olmaz. Hastalar bu noktada yanılıyorlar. Ancak cok buyuk bir pazar ve kimse bu pazarı kaybetmek istemediği icin urunlere bu tur etiketler yapıştırılarak para kazanmaya calışılıyorî şeklinde konuşuyor. Diyabetik recel diye piyasaya surulen urunlerde şeker yerine fruktoz bulunduğundan bunların diyabetli hastalar icin zararlı olduğunu soyleyen Dr. Aydın, hastaların, receli evde tatlandırıcı ile kendileri yaptıklarında, sabahları birer kaşık tuketebileceklerini ifade ediyor. Dr. Aydın, diyabetlilere cay ve kahveyi mutlaka yapay tatlandırıcı ile icmelerini, ara oğunlerde meyve ve sut urunleri alarak tatlı ihtiyaclarını gidermelerini, illa ki tatlı tuketmek istiyorlarsa yapay tatlandırıcılı sutlu tatlılar yemelerini oneriyor. Diyabetik recel ureten firma Naturaturk'un Genel Muduru Deniz İcoz iddiaları doğruladı: Urunun adı her ne kadar diyabetik de olsa fazla tuketmek zarar verir. Diyabetik recel doyumluk değil, tadımlıktır. İceriğindeki fruktoz şekerin başka bir turevi olduğundan zararlıdır. Diyabet hastalarına bizim tavsiyemiz, nefsi koreltmek icin kahvaltıda 1-2 cay kaşığı kadar recel tuketmeleri. ŞEKER İCERMİYOR, ZARARLI DEĞİL Otacı Satış Pazarlama Muduru Ayvaz Rencberler diyabetli urunlerin şekeri azaltılmış urunler olduğunu soyleyerek, markalarına ait cikolata dolgulu gevreğin lifli, şeker icermeyen ve enerjisi yuzde 40 duşurulmuş bir urun olduğunu belirtti. Diyabetli hastaların şeker tuketmemeleri gerektiğini soyleyen Rencberler, diyabetik cikolatanın zarar vermeyeceğini ifade etti.

ENERJİSi VE YAĞI DUŞUK OLUYOR

Gulluoğlu Baklavaları "diyabetik baklava olmaz" iddiasına şu yanıtı verdi: Enerjisini ve yağını azaltmış olduğumuz baklavanın şerbeti icin şeker yerine doğal tatlandırıcı olan isomalt ve yapay tatlandırıcılardan aspartamdan oluşan bir karışım kullanıyoruz. Ayrıca baklavayı diyet lifi olan polidekstrozla ile zenginleştiriyoruz. Kullanılan doğal tatlandırıcı isomalt kan şekerini aniden yukseltmez. Glisemik indeks değeri duşuktur. Glisemik indeks kandaki glikoz seviyesinin bir olcusudur. Bu doğal tatlandırıcıyı iceren diyabetik baklavanın tuketiminden sonra kan şekeri ve insulin seviyelerinde değişim olmaz. Bu nedenle şeker hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilir. Kullanılan diyet lifi de kan şekerini yukseltmeyen, bağırsakların calışmasını hızlandıran cozunur diyet lifidir. Bu urunleri iceren baklavamız, diyabet hastalarının kan şekerinin kontrolunu sağlayacak ve toz şeker iceren urunler gibi kan şekerinin ani yukselmesine neden olmayacaktır. Baklavadaki unda bulunan enerji ve karbonhidrat miktarını azaltmak icin, buğday unu ve soya unundan oluşan bir karışım kullanıyoruz. Enerjisi ve yağı normal baklavaya gore yuzde 32,3 ve yuzde 40 oranında daha duşuk olan diyabetik baklava, iceriğinde hicbir şekilde sakaroz ihtiva etmediğinden diyabetik hastaların tuketimine uygundur.