Kalp-damar sağlığı ve kanserden korunmak icin E vitamini
İnsanda karaciğerin yanı sıra yağlı dokularda, bobrekte, kalpte, kaslarda ve bobrek ustu bezi kabuğunda depolanır. A vitamini, doymamış yağ asitleri ve C vitamini gibi maddelerin oksidasyonunu onleyerek antioksidan ozellik gosterir. Isıya ve pişirmeye karşı dayanıklıdır.

Yararları
En iyi antioksidandır. Serbest radikallerin oluşmasını engelleyerek kanser gibi dejeneratif hastalıkların oluşmasını engeller. Hucre zarı ve taşıyıcı molekullerin lipid kısmını stabilize ederek hucreyi serbest radikaller, ağır metaller, zehirli bileşikler, ilac ve radyasyonun zararlı etkilerinden korur. Bağışıklık sisteminin aktivitesi icin gereklidir. Timus bezini ve alyuvarları korur. Virutik hastalıklara karşı bağışıklık sistemini geliştirir. Goz sağlığı icin hayati onem taşır. Retina gelişimi icin gereklidir. Serbest radikallerin katarakt yapıcı etkilerini onler.
Yaşlanmaya karşı koruyucudur.Serbest radikallerin dokular, deri ve kan damarlarında oluşturduğu dejenaratif etkiyi onler.Yaşlanmayla ortaya cıkan hafıza kayıplarını da onleyici etkisi vardır.

Hangi besinlerde bulunur?
Başta tahılllar olmak uzere yeşil sebzelerde bol miktarda bulunur. Bitkisel yağlar ve buğday tanesi en iyi kaynağıdır.
Aycekirdeği, 1/4 fincan, 26,8 mg
Badem, 1/4 fincan, 12,7 mg
Buğday, 1/4 fincan, 12,8 mg
Cicek yağı, 1 servis kaşığı, 7,9 mg
Yer fıstığı, 1/4 fincan, 4,9 mg
Mısırozu yağı, 1 sevis kaşığı, 4,8 mg
Soya yağı, 1 sevis kaşığı, 3,5 mg
Balık yağı, 1 sevis kaşığı, 3 mg
Istakoz, 6 gr, 2,3 mg
Salmon filet, 6 gr, 0,6 mg
Gunluk ihtiyacınız nedir?
0-12 ay: 3-4 mg
1-7 yaş: 6-7 mg
11-18 yaş: 8 mg
18 yaş ustu:10 mg
Hamileler: 2 mg
Emzirenler: 3 mg

Eksikliği nelere yol acar? E vitamini eksikliği ender gorulur. Kansızlığa neden olabilir. E vitamini eksikliğinde kalp hastalıkları ve kanser riski artar. Cocuklarda hemolitik anemi ve goz bozuklukları, yetişkinlerde dengesiz yurume, konsantrasyon bozukluğu, duşuk tiroid hormonu seviyesi, sinir harabiyeti, uyuşukluk, anemi, bağışıklık sisteminde zayıflama gorulebilir.

Cocuklardaki eksikliği Metabolik hızın cok arttığı okul ve ergenlik cağında zararlı maddeleri temizleyici etkisi vardır. Eksikliğinde hemolitik anemi, odemler (vucutta sıvı toplanmasına bağlı şişlikler) gorulebilir.