ORGANİK BESİN NEDİR

Prof. Dr. Osman MUFTUOĞLU

Organik besinler daha sağlıklı

Organik yiyecek ve iceceklere ilgi artıyor. Bircok insan organik yiyecek ve iceceklere yoneliyor.Ozellikle genc anneler bu konuda cok dikkatliler. Haklılar! Beslenmenin sağlığa etkisinin ne kadar onemli olduğunu fark edenler, yola sağlıklı beslenmeyi oğrenmekle cıktılar. Daha sonra da yiyip ictiklerinin besin değerini ve muhtemel zararlarını da sorgulamaya başladılar. Organik beslenme işte bu noktada onem kazandı. Cunku organik besinler size yalnızca diğerlerinden daha cok vitamin, mineral, antioksidan kazandırmıyor. Aynı zamanda sizi hastalıklardan korunmanız icin de destekliyor. Bu besinlerde sağlığa zararlı antibiyotikler, bocek olduruculer, hormonlar ve diğer kimyasalların hicbiri bulunmuyor.
Ozellikle kanser hastalarının artması organik beslenmeye ilgiyi artırıyor. Kanser hastalığı ile ilgilenen uzmanlar sağlıklı besinler yiyip icenlerde kanserin en az ucte bir oranında azaltılabileceğini belirtiyor. Yiyip ictiğiniz besinlerde vitamin, mineral ve antioksidan miktarı yuksekse vucudunuz kansere karşı direnc kazanıyor.
Ozellikle, Selenyum, C, E vitamini, Beta karoten ve flavonoid polifenollerden zengin besinler kanser gelişimini onleyebiliyor. Kanser direncini yukseltiyor. Organik besinler diğer urunlerden daha cok C vitamini, E vitamini, B vitamini ihtiva ediyor. Organik olarak uretilmiş herhangi bir urun organik olmayan benzerinden neredeyse yuzde 20-30 daha fazla demir, Magnezyum, C vitamini ihtiva ediyor.
Uzmanlar bu soruya "kendi olanaklarıyla gelişip buyuyen doğadaki mikrop, mantar ve kanserojenlerle kendi imkanlarıyla mucadele etmeye gayret eden bitkilerin bu amacla daha cok antioksidan urettiklerini daha cok antimikrobik, antimantar madde yaptıklarını" belirtiyorlar. Bu yiyecekleri tuketenlerde bu maddelerin miktarı artıyor. Bu doğal maddeler bitkilerde ne yarar sağlıyorsa, insanlarda da benzer faydalar temin ediyor.
Eğer yiyip ictiklerinizin sağlığınıza sadece fayda sağlamasını yani zarar vermemesini istiyorsanız ve onlardan daha cok sağlık yararı almayı umuyorsanız organik beslenmeye gayret edin.
Ekonomik olanaklarınız ve zamanınız mumkun olduğu oranda daha cok organik besin kullanın. Aldığınız organik urunlerin uzerinde yasal yazan ve onaylı "organik sertifika" sını ısrarla arayın.






ORGANİK BESİN NEDİR



Organik gıdalar, basit olarak, yetiştirilmesinde ve işlenmesinde, genetik muhendisliğin, yapay ve benzeri gubrelerin, bocek ilaclarının, yabani ot ve mantar oldurucu ilaclarının, buyutme duzenleyicilerinin, hormonların, antibiyotiklerin , koruyucuların , renklendiricilerin, katkı maddelerinin, kimyasal kaplama ve parlatıcı maddelerinin ve kimyasal ambalaj malzemelerinin kullanılmadığı gıda maddeleridir. Organik gıdalar, bitkisel ve hayvansal gıdaları icerir.


Organik gıda ve Tarımının En temel Avantajları Nelerdir?


En onemlisi, zırai ilaclardan arınmış olduğunu biliyoruz. Ayrıca, bu terim, asgari uc yıl icin, bu urunlerin hicbir zirai ilac veya kimyasalın kullanılmadığı tarlada yetiştirildiği gerceğini de işaret etmektedir. Organik gıdalar, hicbir yapay koruyucu, renk verici, parlatıcı veya diğer katkı maddeleri kullanılmadan işlenmiş ve paketlenmiştir.


Satışa arz edilmiş bir gıda maddesinin Organik olup olmadığını nasıl bileceğiz?


Bugun Dunyada pek cok ulke bu sorunu cozmuş bulunmaktadır.Yetkili kamu kuruluşu ya da kamudan yetki almış bir Sivil Toplum kuruluşu, bu urunlere sertifika vererek, tuketicinin haklarını koruma altına almaktadır.Bir ciftcinin organik gıda ve organik tarım sertifikası alabilmesi icin bu yetkili kuruluşun kontrol ve denetimini kabul etmiş olması gerekir.Bu denetimi kabul eden ciftci tarlasında hicbir zirai ilac, kimyevi gubre, hormon veya antibiyotik ve urunu işlerken veya paketlerken de hicbir koruyucu, parlatıcı, renklendirici ve benzeri katkı maddesi kullanmayacağını kabul etmiş olacaktır. Ayrıca toprağın sağlığını ve verimliliğini surdurebilmesi icin tektip kultur tarımı yerine, her yıl uygun bir urun ceşidini ekerek ekolojik dengeyi ve toprağın besin değerlerini zenginleştirecek ceşitlilik ilkesini kabul etmiş olacaktır.Butun bu kabul edilecek şartların yerine getirilip getirilmediği sıkı bir denetim ve kontrolden sonra gerekli sertifika verilebilecektir.Bugun dunyanın pek cok ulkesinde bu sistem sağlıklı bir şekilde calıştırılmaktadır.Turkiye’ye gelince Tarım ve Koy İşleri Bakanlığı bir calışma başlatmış bulunmaktadır. Ancak, henuz tuketiciye donuk sertifikalama olayı yaygınlık kazanmış bulunmamaktadır.




Organik gıdalar, alışılmış sistemle uretilen gıdalardan nicin daha pahalı satılmaktadır?


Organik gıdaların, tuketiciler nezdinde en buyuk hendikapı şuphesiz bu fiyat farkı olmaktadır. Bunun sebebi, maalesef organik gıda ve tarımı, tuketiciler tarafından da, kamu tarafından da gerekli ve yeterli desteği henuz alamamış olmasıdır.Tuketiciler tarafından alamaması, pazarda yuksek bir talep oluşturamamasından kaynaklanmaktadır. Bunun iki onemli sebebinden soz edebiliriz. Birincisi bilincsiz oluşu, ikincisi de fiyat farkının alım gucune menfi etki yapmasıdır. Talep azlığından dolayı Organik Gıda ureticileri, bu işi kucuk caplı tarlalarda yapmakta ve dolayısı ile geniş topraklarda kitle uretimi yapan ureticilerle maliyet konusunda boy olcuşememektedir.Ancak bugun dunyada sevindirici bir gelişmedir ki. Gun be gun zirai ilac ve kimyasalların, işleme esnasında kullanılan katkı maddelerinin insan sağlığında meydana getirdiği tahribatları oğrenme ve bilinclenme hızı buyuk artış gostermektedir.Kamu yonunden gerekli desteği alamaması konusuna gelince malesef devletler bugune kadar gelmiş mevcut tarıma pek cok ve buyuk mali yekunler tutan yan hizmetlerin maliyetini bu tur uretim yapan ciftcilere yansıtmamaktadır.


Pek cok araştırma, ıslah birimleri, urun destekleme fonları vs. gibi avantajlar, henuz yeni yeni şekillenen organik gıda ureticilerine yansıtılamamıştır. Bu da zaten kucuk uretim hacimlerinde, daha yuksek maliyetlerle calışan organik gıda uretiminde birim fiyatlar henuz rekabet edecek seviyede olmayı engellemektedir.Ancak biz inanıyoruz ki tuketici kitlenin kısa zamanda mevcut gıda sisteminin tehlikelerinden kendisinin ve coluk cocuğunun sağlığını korumasının cok onemli olduğu bilinci suratle hız kazanacaktır.