Sarımsağın bileşiminde protein, karbonhidrat, kukurtlu bileşikler, lif (posa) ve suyun yanı sıra fosfor, potasyum, kukurt, cinko, selenyum mineralleri ve bir miktar A ve C vitamini yer almaktadır. Tıp alanında detaylı bir şekilde değerlendirilen sarımsak; atardamarları etkileyen hastalıklar, ağrılı eklem hastalıkları, bağışıklık sistemi bozuklukları ve kanser gibi bircok hastalığın onlenmesi ve tedavisi amacıyla kullanılmaktadır.

Vucuttaki toksinleri uzaklaştırmak bağlamında antioksidan ozelliği surekli olarak on planda tutulmaktadır. Sarımsağın ceşitli mekanizmalarla kanser yapıcı etkenleri engelleyebileceği, bağışıklık sisteminin baskılanmasını onleyerek ozellikle mide, bağırsak, gırtlak, meme, kolon ve prostat kanserlerine karşı olumlu etkiler sağlayabileceği bilinmektedir. Ayrıca iceriğindeki dialil di sulfit bağları ile kronik kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki gosterdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Gunde en az 1 diş sarımsak yenmesi bile bu bakımdan yarar sağlayabilir.

Besleyici ozellikleri dışında vucuda fizyolojik yararlar sağlayan ve kronik hastalık riskini azaltabilen, sağlığı geliştiren besinlere “fonksiyonel besinler” denilmektedir.

Fonksiyonel besinler aynı zamanda koruyucu birer ilac niteliğindedir. Gunluk beslenme alışkanlıkları icinde doğal şekilleri ile tuketilen besinler olabildiği gibi, genetik muhendislik yoluyla ya da zenginleştirilmiş olabilirler. Hastalıkların onlenmesi ve tedavisindeki etkinlikleri acısından cok sayıda besin incelenmiş ve fonksiyonel besinler arasında yer alıp almadıkları saptanmıştır. Bu araştırmalarda kolesterol duşurucu, tansiyonu duzenleyici etkileri mevcut olduğu icin sarımsak da fonksiyonel besin olarak değerlendirilmektedir.

Sarımsak tuketirken birkac noktaya dikkat edilmesi onerilmektedir:

- Eğer sarımsağın kotu kokusundan rahatsız oluyorsanız, en azından yararlı etkilerinden faydalanmak adına onu butun olarak yutmayı deneyebilirsiniz. Isırılmadığı, ezilmediği veya doğranmadığı taktirde koku vermeyecektir.

- Sarımsağa uygulanan pişirme işlemi esnasında icerisindeki bazı etken maddelerin etkinliğinin azalması sebebi ile daha cok ciğ olarak tuketilmesi onerilmektedir.

- İcerisindeki sulfurden dolayı bazı bireylerde mide kramplarına veya gaz oluşumuna sebep olabilmektedir. Hassas kişilerin daha dikkatli kullanmaları gerekmektedir.

- Pıhtılaşmayı engelleyici ozelliğinden oturu antikoagulan ilac kullananların mutlaka bir uzmana danışmaları onerilmektedir.

ALINTIDIR...