Haşlarken ve pişerken yaydığı koku nedeniyle bazıları tarafından sevilmez karnabahar. Lezzetli yemekleri kadar bir o kadar da sağlıklıdır. Ozellikle kadınları goğus kanserine karşı korur, sinirleri ve beyni iyi calıştırır, yıpranmasını onler.


Fosfat ve potasyum ihtiva eden ve iceriğinde, kadınları goğus kanserine karşı koruyan 'indol-3 karbonal' bulunan karnabaharın, lahanadaki besin değerinin coğuna sahip olduğunu bildiren uzmanlar, "Karnabahar cicek olduğu icin, bol bol fosfor ve vitaminleri, cinsiyet hormonu, bol E vitamini ve protein icerir. Bu maddeleri ile cinsel gucu arttırır, buna bağı olarak kalp rahatsızlıklarını da giderir. Sinirleri ve beyni iyi calıştırır, onların yıpranmasını onler" diyorlar.

Karnabaharın yenilen kısmı; başını (kellesini) oluşturan ciceklik ve cicekleridir. En makbul karnabaharlar başı sıkı olanlardır. Guzluk karnabaharın başı orta irilikte, sıkı ve beyaz cicekli; kışlık karnabaharın başı iri, sıkı ve beyaz cicekli ve mart karnabaharının başı ise kucuk, sıkı ve beyaz cicekli olur. Gevşek başlı ve sarımsı cicekli karnabaharlar makbul sayılmaz. Ancak, son zamanlarda Batı ulkelerinde pembe, mor ve sarı cicekli karnabahar ceşitleri de yetiştirilmiştir. Karnabahar; corbası, kızartması, sade ve zeytinyağlı musakkası ile salataları yapılarak tuketilir.

BESİN DEĞERLERİ
100 gr. karnabaharın icerdiği besin değerleri şoyle sıralanabilir: 27 kalori; 2,7 gr. protein; 5,2 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr. yağ; l gr. lif: 56 mgr. fosfor; 21 mgr. kalsiyum; 0.7 mgr. demir: 295 mgr. potasyum: 60 IU A vitamini; 0,09 mgr. B1 vitamini; 0,08 mgr. B2 vitamini; 0,6 mgr. B3 vitamini ve 55 mgr. C vitamini.




SAĞLIĞIMIZA YARARLARI

Başta potasyum minerali olmak uzere, beden icin yararlı onemli besin maddelerini bolca icermesinin yanı sıra;

Karnabahar, tum Turpgiller'deki sebzeler gibi bedenin kansere yakalanma rizikosunu aza indirger: Ozellikle kalınbağırsak ve mide kanserlerine karşı etkilidir.

Antioksidan madde yonunden de zengin olduğu icin kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi gecirme ve katarakt illetine tutulma rizikosunu da azaltır.

Karnabahar, demir minerali oranı yuksek olduğu icin kansızlığı onler.

Potasyum minerali yonunden zengin olduğu icin de yuksek tansiyonu duşurur, tansiyonu belli duzeyde tutar.

Dikkat: Bu etkilerinden yararlanmak icin karnabahar haftada 2-3 kez yenilir. Ancak, tum Turpgiller'deki sebzelerde olduğu gibi karnabahar da bedenin iyot emilimini azaltır, ozellikle icme suyunda iyodun az olduğu yorelerde sıkca karnabahar yiyenler iyotlu besinler ya da iyotlu tuz almaya ozen gostermelidir.

İbrahim Saracoğlu'nun Karnabahar Kuru:

Kurleri Uygulamadan Once Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

1) Karnabaharı kullanırken karın bolgesinin cevresindeki dort-beş adet yaprağı da beraberinde pişirmenizde buyuk fayda vardır. Cunku ozellikle yapraklarında bol miktarda kansere karşı onleyici gucu olan beş tane koruyucu etkin madde mevcuttur.
2) Mide ulserine karşı kuru uygularken tuz kullanmamalısınız ve kullanacağınız yağ mumkun olduğu kadar az miktarda bitkisel sıvı yağ olmak zorundadır. Kullanılacak yağ porsiyon başına bir tatlı kaşığını gecmemelidir. Sıvı yağı ne kadar az kullanırsanız o kadar iyidir. Kur kullanma şekli icin uygulama 2 ’ye bakınız. Mide ulserine karşı bu kur uygulanırken, aynı zamanda mide kanserine karşı onleyici kur de uygulanıyor demektir.
3) Oniki yaş altı cocukların herhangi bir kuru hekimlerine danışmadan uygulamalarını kesinlikle onermiyorum.
4) Aksi belirtilmedikce aynı anda birden fazla kur uygulanmamalıdır. Herhangi bir kurun uygulama suresi tamamlanmadan da başka bir bitki cayı ( yeşil cay, papatya, ıhlamur, adacayı, gibi…) icilmemelidir.
5) Tum kurlerin celik veya emaye kaplarda hazırlanması gerekmektedir.
6) Kullanacağınız bitkinin raf omrunun bir yılı gecmemiş olmasına dikkat ediniz.

Kur 1: Kronik idrar yolları enfeksiyonlarına karşı ve goz kuruluğuna karşı

250 – 300 gram karnabahar yaklaşık 750 ml kaynamakta olan klorsuz suya ilave edilir. Ağzı kapalı olarak beş-altı dakika kısık ateşte demlenir. Ilıyınca suzulur. Haşlanmış karnabaharın suyunun yarısı sabah, diğer yarısı da akşam (ac veya tok farketmez) icilir. Her gun taze olarak hazırlanır. Bu kurun uygulaması şu şekildedir:
3 x 7U + 3A
7 gun uygulama + 3 gun ara + 7 gun uygulama + 3 gun ara + 7 gun uygulama = Toplam 21 gunluk kur

Bu formulun anlamı şudur: Uc tane yedi gun uygulanıp, her yedinci gunun sonunda uc gun ara verilecektir. Toplam yirmibir gun uygulanacak demektir. Her yedinci gunun sonunda verilecek olan ucer gunluk aralar uygulama suresine dahil değildir.

Burada dikkat edilmesi gereken nokta karnabaharın taze olmasıdır. Pişmiş olan karnabaharı da oğle veya akşam yemeklerinizde salata olarak tuketebilirsiniz. ŞikÂyetinize gore kuru tekrar edebilirsiniz.

Kur 2: Mide ulserini tedavi edici
Haftada uc defa cok az suda az haşlanmış bir porsiyon karnabahar yemeyi rahatsızlık ortadan kalkana kadar alışkanlık haline getirmek gerekir. Tencerede kalan suyu da tuketmek gerekmektedir. Bu kur uygulanırken cok az miktarda (porsiyon başına en fazla bir tatlı kaşığı) sıvı yağ kullanılabilir.

Not: Hekiminizin verdiği ilaclar varsa mutlaka kullanınız. Buradaki uygulamayı bir destekleyici olarak kullanınız. Oncelikle, bilmeniz gereken kullanacağınız bitkiye karşı alerjinizin olup olmadığıdır. Bu konuda hekiminizin goruşunu alınız.

Kaynak:saracoglu.at