Ramazan ayı başlarken Turkiye ’de hava sıcaklıkları da artarak, bazı bolgelerde 40 derece sınırına yaklaştı.

Yaşar Universitesi Meslek Yuksekokulu Gıda İşleme Bolum Başkanı Yrd. Doc. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, artan sıcaklık sebebiyle beslenmenin insan sağlığı acısından daha da buyuk onem taşıdığına vurgu yaptı. Ramazan ayında beslenmede dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Uzel, “Gıda alımı yapılmadan sadece su icilerek gecirilen bir sahur, gun icerisinde ac olarak gecirilen zamana yaklaşık 4-6 saat daha ilaveye neden olur. Bu durum, ozellikle calışan bireylerde yorgunluk hissi, ellerde titreme, uyku hali gibi bazı olumsuz durumlara yol acabilir.” dedi.

SAHURDA NASIL BESLENMELİ?

Sıkıntı oluşturabilecek diğer bir durumun da sahurda yenebilecek ağır yiyecekler olduğunu belirten Yrd. Doc. Dr. Uzel, “Bu durumda gece yavaşlayan metabolizma, yiyecekleri sindirmede yetersiz kalacak ve kilo alma riski artacaktır. Herhangi bir olumsuzlukla karşılaşmamak icin sahurda sut, yoğurt, peynir, corba, sebze ya da cok hafif kuru baklagillerden oluşan hafif gıdalar tercih edilmeli.” diye konuştu. Zengin iftar sofralarında, midede aşırı tokluk oluşmaması gerektiğini kaydeden Uzel, “Genellikle iftar sofralarında, bir oğunde alınması gerekenin birkac kat fazlası yiyecek bulunuyor. Oruc tutulan saatlerin sonuna yaklaşıldığında duşen kan şekeri, aşırı yiyecek tuketimi ile yukselmeye başlar ve denge bozulur. Unutulmaması gereken diğer bir konuysa beynin tokluk sinyalini 15-20 dakika sonra verdiğidir. Bu sureden daha kısa zamanda ve hızlıca tuketilen yiyecekler, yuksek enerjide ise tokluk otesi bir durum ve kilo fazlası olarak geri donecektir. Bunun yerine mumkun olduğunca sık aralıklarla beslenilmeli. Bu sayede hem iftar ile sahur arasındaki oğun sayısı arttırılmış hem de midedeki gerginlik ve sindirimdeki zorlanmadan kaynaklı tansiyon yukselmesinin onune gecilmiş olur.” dedi.

CAYA VE KAHVEYE DİKKAT!

Sıcak havaların egemen olduğu donemde orucla birlikte sıvı alımının azaldığının bircok araştırmada gorulduğunu ifade eden Uzel, “Oysa tam aksi olmalı. Ramazan ayı suresince ve sonra da su ve asitsiz icecekler icilerek gunluk sıvı ihtiyacı karşılanmalı. Tuzlu yiyeceklerden uzak durulmalı, hem su tuketimini engellememesi ve sıvı kaybını arttırmaması hem de kafeinin az tuketilmesi acısından cay ve kahve tuketimi sınırlandırılmalı. Gunluk cay ve kahve tuketimi uc fincanı gecmemeli, bunun yerine doğrudan su tercih edilmeli.” uyarılarında bulundu.

Artan hava sıcaklıklarında genel beslenme alışkanlıklarına da dikkat ceken Uzel, bu durumdan en cok etkilenenlerin cocuklar, yaşlılar, hamileler, kalp ve şeker hastalığı olan kişiler olduğunu belirtti. Sıcaklık ve nem artışına bağlı olarak vucut ısısının artığını ve metabolizmanın bu duruma uyum sağlamaya calıştığını ifade eden Ruhan Aşkın Uzel, dikkat edilmesi gerekenleri şoyle sıraladı:

“Vucudun iyon ve mineral kaybının oldukca fazla olması nedeniyle oncelikle her gun bir şişe doğal maden suyu icilmeli. Sıcaklıkla beraber artan sıvı ve mineral kaybının onlenmesi icin her gun en az 2-2.5 litre (10-12 su bardağı) su icilmeli. Su haricinde sut, ayran, soda, limonata, soğuk bitki cayları, şekersiz kompostolar ve taze sıkılmış meyve suyu gibi icecekler doğru tercihlerdir. Yağlı besinler ve yağda kızartmalardan kacınılmalı. Kızartma yerine haşlama, ızgara, kendi suyunda pişirme gibi sağlıklı pişirme yontemleri uygulanmalı. Ana ve ara oğunler mutlaka yenmeli. Uzun sure ac kalan metabolizma yağ depolar. Mutlaka her gun uc ana ve uc ara oğun yenmeye calışılmalı. Araştırmalar, bu oğunleri aynı saat aralığında yiyen bireylerin, kilo verme programlarında cok daha başarılı olduğunu ortaya koyuyor. Vucut direncini arttırmak ve yeterli miktarda vitamin ve mineral alınmasını sağlamak icin sebze ve meyve ceşitlerinden yararlanılması da onemli. Gunde en az beş porsiyon sebze ve meyve yenmesi gerekir. Enerjisi yuksek, kızartılmış ve hamur tatlıları yerine sutlu tatlılar, meyve tatlıları, dondurma gibi tatlılar tercih etmek doğru secimler olacaktır. Bitki cayları, beslenme uzmanlarının sağlıklı beslenme programlarında en fazla yararlandığı desteklerden biridir. Eğer bilincli icilirse bitki cayları, tam birer can simidi olarak diyeti ve beslenmeyi destekler.”

Kaynak:CİHAN