Uzman Diyetisyen Sema Gubur, bilinen alışkanlığınızın tam tersine cevirmeniz gerektiğiniz soyluyor, cunku…

Caylar farklı tat ve aromalarıyla hayatımızın olmazsa olmazlarındandır. Peki, cay demlerken dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir? Cayın sağlık karnesi Gunde uc fincan cay, kardiyovaskuler hastalıklarda olum oranını ve kalp krizi gecirme riskini %10-12 azaltıyor. Duzenli cay icenlerin kan yağlarında azalma oluyor. Cay, kanserden korunmanın en etkin yollarından biri. Yeşil cay tuketimi ile mide kanseri arasında da bir ilişki olduğu belirtilmiştir. Bu konudaki
araştırmalardan birine gore, yeşil cay icenlerde mide kanseri gelişme riski, yeşil cay icmeyenlere gore %48 oranında azalırken, kronik mide iltihabı %51 oranında azalmaktadır. Ayrıca, Japonya ’da yakın zamanda yapılan bir araştırmaya gore, duzenli olarak gunde uc fincandan fazla yeşil cay tuketiminin, erken evredeki meme kanserinin nuksetmesine karşı koruyucu olabileceği bulunmuştur. Cok zengin bir florur kaynağı olan cay, diş curumesinin onlenmesine yardımcı olur. Caydaki tanenler diş curumesini engeller. Cay, dişlerdeki asit erozyonuna karşı etkilidir. Flavonoidler dişlerinde dostudur. Cay, ağız kanserinden korur. Cay vucuttaki zararlı maddeleri yok eder. Detoks yapıcı bir guce sahiptir. Detoks etkisi ozellikle yeşil ve beyaz cayda belirgindir. İshali durdurur. Cay bobreklerin daha iyi ve duzenli calışmasını sağlar. Caydaki theobromin ve theofilin maddeleri idrar sokturucu ozelliğe sahiptir. Cay icerdiği mineral maddeler nedeniyle vucuttaki mineral madde dengesinin kurulmasında sudan cok daha etkilidir. Sıcak cay emdirilmiş temiz tulbent veya pamukla yapılan kompres ve pansumanlar, goz ve ciltteki bazı rahatsızlıkları giderir; dış derideki hemoroid memelerini kucultur ve ağrıları dindirir.




Cayın hazırlanması
Cay iyi su ile yapılmalıdır. Klorlu suyla cay iyi olmaz. Porselen demlik tercih edilmelidir. Madeni ve aluminyum demlikte iyi cay demlenmesi zordur. Demlik onceden ısıtılmalıdır. Temiz demlik icine, her bardak icin bir cay kaşığı dolusu cay konularak ılık su ile yıkanmalıdır. Su tam kaynama noktasındayken hemen alınıp demliğe aktarılmamalıdır. Demliğe aktarılırken kaynamanın durması, 100 C ’tan birkac derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir. Caydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik, caydanlığın uzerine oturtulmalı ve demleme bolumun de ki su kaynatılmamalıdır. Cayın demleme suresi, siyah cayda 10-15 dakikadır. Demleme suresi cayın cinsine ve kişinin zevkine gore değişir. Aromanın tam elde edilmesi icin bu sure Turk caylarında 20-25 dakikaya cıkartılabilir. Demlenmeden sonra, dem ile posa birbirinden ayrılmalıdır. Demlenen cay uzun sure bekletilmemeli, yarım saat icinde icilmelidir. Cunku yarım saatten fazla bekletilen dem ağırlaşır ve faydalı madde bakımından fakirleşir. Beyaz cay, demlenirken su sıcaklığı 70 C-75 C, demlenme suresi 3-4 dakika olmalıdır. Yeşil cay demlenirken, su sıcaklığı 75 C-85 C, demlenme suresi ise 3 dakika olmalıdır. Demlik deyip gecmeyin, demlik kesinlikle porselen olmalıdır. Demliğe coken kirece dokunmayın. Bu tabaka, filtre gorevi yaparak zararlı maddeleri tutuyor. Boylece su yumuşaklığını korur. Unutmayın, su ne kadar iyiyse, cayın tadı, kokusu ve lezzeti o kadar guzel olur.




Nasıl servis yapılmalı?


Benimsediğimiz yontemin tam aksine, bardağa once kaynamış su koymalısınız. Yani, bilinen alışkanlığınızı tam tersine cevirmelisiniz. Suyun uzerine de istenilen olcude dem ekleyin. Kaynamış suyun demin uzerine konması, demin sıcaklığının birdenbire artmasına neden olur. Bu da, cayın icindeki faydalı maddelerin parcalanıp dağılmasına yol acar. İceceğiniz cayın sıcaklığı hicbir zaman 60 derecenin uzerine cıkmamalıdır. Cayınızı mumkunse şekersiz icin. Caya doğrudan katılan şeker caydaki kimi faydalı maddeleri yok ediyor.