Son zamanlarda danışanlarımın en cok sorduğu sorulardan birisi keci sutunun inek sutune gore daha faydalı olup olmadığı. İşte bu yuzden, aslında yıllardır hayatımızda olmasına rağmen son zamanlarda cok konuşulan keci sutuyle ilgili bilgilerimi sizlerle paylaşmak istedim. Bakalım keci sutune olan talebin bu kadar artmasının sebepleri neler?

Sutun yararlarının yanı sıra keci sutunun bilimsel araştırmalarla kanıtlanan pek cok artısı bulunmakta.

- Keci sutunun yağ molekulleri inek sutune kıyasla daha ufaktır ve proteinlerinin oluşturduğu pıhtıda daha yumuşak olduğu icin sindirimi inek sutune gore daha kolaydır. Bu yuzden bebeklerin ve hastaların (karaciğer hastalıkları, ketozis, hazım problemi yaşayan ve peptik ulser) gunluk menulerinde yer alması uygundur. Ayrıca strese bağlı nedenlerle hazımsızlık ve konstipasyon (kabızlık) durumlarında, kolay sindirimi ve yuksek B1(tiamin), B2(riboflavin) vitamini iceriği ile olumlu etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir.

- İnek sutune oranla daha fazla fosfat icermesi nedeniyle et ve balık tuketmeyen bireyler icin iyi bir alternatif olabilir.

- Doğal homojenize olan keci sutu (aglutinin olmaması nedeni ile), vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı acısından anne sutune en yakın suttur. Ayrıca serum proteinlerinin alerjik ozelliği olmamasından dolayı bebeklerde kullanımı uygundur. 100 gram anne sutunde kalsiyum oranı 32, inek sutunde 119, keci sutunde 134 miligramdır. İcerdiği yuksek kalsiyum nedeniyle bebeklerde bobrek solut yukunu arttırmaması icin mutlaka sulandırarak tuketilmesi onerilir.

- Keci sutundeki yağ globulleri capı inek sutune gore kucuktur. Bu nedenle yağın sut icerisinde iyi dağılıp buyuk yuzey alanı oluşturması sute homojen bir yapı kazandırdırır ve pankreatik lipaz aktivitesinin artması ile sindirimi kolaylaştırır. Lipaz enziminin aktivite artışı; keci sutunun bileşiminde bulunan yağın inek sutune oranla daha fazla sayıda kısa ve orta zincirli yağ asitlerini icermesi olarak ozetlenebilmektedir. Soz konusu yağ asitleri ozellikle; kistik fibroz, cocuk epilepsisi, premature bebek beslenmesi, inek sutu tuketen cocuklarda gorulebilen egzamaya neden olmaması, safra taşlarını iceren klinik rahatsızlıklar ile yağlı dışkı gibi rahatsızlıklarda tedavi amacı ile kullanılmaktadır.




- Keci sutu bileşiminde bulunan yağlar vucutta depolanmamakta direkt enerji sağlamada kullanılabilmekte, yağların depolanmaması neticesinde de; serum kolesterol duzeyinin azalması gercekleşmektedir. Keci sutu yağı bileşiminde; kalp sağlığı uzerinde yararları olduğu ispatlanmış tekli doymamış ve coklu doymamış yağ asitlerinin bulunmaktadır. Ayrıca bazı yağ asitlerinin Candida albicans gibi maya kaynaklı patojenlere karşı antimikrobiyal etkili oluşu, keci sutunun tamponlanma kapasitesinin cok iyi olması gastrik ulser tedavisinde olumlu sonuclar vermesinin sebepleridir.

- Yuksek kalsiyum, fosfor, klor, magnezyum ve potasyum iceren keci sutu tuketimi neticesinde; insan vucudunda yetersiz bulunan, besinler aracılığı ile alınması zorunlu bir iz element olan ve antioksidan, immunostimulan ve antikanser gibi etkileri olan selenyum ile cinkonun biyoyararlılığını arttırdığı tespit edilmiştir.

- Diş ve kemik gelişimi icin iyi bir kalsiyum-fosfor kaynağıdır. Bu nedenle bircok Avrupa ulkesinde keci sutunden yapılan mamuller ozel sağlık dukkanlarında satılmaktadır.
o Keci sutu genellikle diğer sutlerden daha az mikroorganizma icerir. Ayrıca kokusuz ve beğenilen ozellikte keci sutu uretilebilir ve ustun nitelikli değerli sut urunlerine işlenebilir.

Besinlerin biyoyararlılığı hakkında bilgi sahibi olmak ve bu yonde hareket etmek cok onemlidir. Fakat ne olursa olsun, besinlerin tek başına tedavi edici etkisinin bulunmadığını ve fazla miktarda tuketiminin yarardan cok zarar sağlayacağını aklınızdan cıkarmayın.


Kaynak: doktor sitesi