Birbirinden cazip ve iştah acıcı ikramların olduğu Kurban Bayramı'nda kucuk ama etkili onlemlerle sağlıklı ve keyifli bir beslenme programı uygulayabilirsiniz.



Birbirinden cazip ikramların hazırlanıp sunulduğu Kurban Bayramı sofralarında, ozellikle kırmızı et ve tatlı tuketimi bir hayli artıyor. Bu durum; ozellikle kalp hastalığı, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik sorunları olanlarda, gastrit, ulser gibi mide problemleri yaşayanlarda ve ileri yaşlardaki kişilerde ekstra sağlık sorunları yaratabiliyor. Oysa bayram donemlerinde bazı kucuk ama etkili beslenme onlemleriyle hem sağlığınızı koruyabilir hem de bayram ikramlarının keyfini cıkarabilirsiniz. Dyt. Ayşe Korkmaz; Kurban Bayramı icin sağlıklı ve keyifli beslenme tuyoları verdi:

•BAYRAMDA DA 5 OĞUN BESLENİN: Bayram boyunca genellikle yapılan en buyuk hata, gun icinde oğun sıklığına dikkat etmemek oluyor. Buna bağlı olarak da akşam yemek saatinde gecikiliyor ve yemek porsiyonları artırılıyor. Bu nedenle bayramlarda bile gunde 4 -5 oğun olacak şekilde bir beslenme planı uygulanmalı. Fazla miktarda ve gec saatlerde yemek yemekten kacınılmalı.

•KIZARTMAYIN HAŞLAYIN: Bayramda hem ağız tadınız hem de sağlığınız icin besin seciminde bazı noktalara dikkat etmenizde fayda var. Yemek pişirme yontemi olarak kızartmalar yerine, ızgara veya haşlamayı tercih edin. Ağır hamur tatlıları, şeker, aşırı yağlı, cok tuzlu, kalori acısından yoğun yiyecekler yerine, sebze ve meyve tuketimine ağırlık verin.






KAVURMAYI KISIK ATEŞTE PİŞİRİN

•ETLERİ BİRKAC GUN BEKLETİN: Kurban Bayramında dikkat edilmesi gereken en onemli nokta da sindirimi zor olan etlerin nasıl tuketileceği konusu oluyor. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol acar. Bu nedenle ozellikle mide-bağırsak hastalığı olanlar; kurban etlerini hemen değil, buzdolabında birkac gun beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yontemiyle pişirerek tuketmeli.

•KAVURMAYA KUYRUK YAĞI KATMAYIN: Ulkemizde Kurban Bayramlarında yapılması gelenek haline gelmiş olan kavurma, icine tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan, kendi suyu ile kısık ateşte pişirilmeli. Etin iceriğinde bulunan yağ, yemeğin lezzeti icin yeterli olduğundan ayrıca yağ eklemeye gerek kalmıyor.

CİĞ KOFTEDEN UZAK DURUN

•MANGALDA ETLER CİĞ KALMASIN: Mangal yapılması durumunda ise etlerin komurleşmemesine, dışı pişen, ici ciğ kalan etlere dikkat edilmeli. Ayrıca yuksek risk taşıyor olmasından dolayı ciğ kofte tuketiminden kacınılmalı.

•ETİN YANINDA ZEYTİNYAĞLI OLSUN: Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında ciğ sebze ve meyveleri doğrama işlemi yapılmamalı. Ciğ ette bulunan mikroorganizmaların sebze meyvelere gecmesine engel olmak icin ayrı tahtalar kullanmak gereklidir. Bunun icin pratikte karışıklık olmaması icin de farklı renk kesme tahtaları kullanılabilir. Pişirme yontemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yontemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yonteminden kacınılmalı. Oğunlerde, etin yanına mutlaka dengeli bir oğun olması icin salata ya da zeytinyağlı sebze yemeği ilave edilmeli.

HAMUR TATLILARINI TADIMLIK YİYİN CİKOLATA DEĞİL KURU MEYVE İKRAM EDİN

•Bayram ziyaretlerinde ikram edilen hamur tatlıları tadımlık miktarlarda yenmeli. Bir sonraki yapacağınız ziyarette yine ikram yapılacağı ve bunun buyuk olasılıkla tatlı olacağı unutulmamalı.

•Bayramda bilincsizce cikolata ve tatlı tuketilir. Fazla cikolata ve tatlı tuketimi, mide yanması, bağırsak bozuklukları gibi şikÂyetlere neden olur. Cikolataya ve şekere alternatif olarak; vitamin ve mineralden zengin ve posa iceriği yuksek olan kuru meyveler, ceviz, fındık gibi kuruyemişler tercih edilebilir.

ORNEK KURBAN BAYRAMI MONUSU

Sabah

•Şekersiz cay ya da bitki cayı

•Tam buğday ekmek

•1 – 2 dilim peynir

•5 – 6 adet zeytin ya da 3 parca ceviz

•Domates- salatalık- yeşillik

•Kuru kayısı

Ara

•1 orta boy meyve

Oğle Akşam

•1 -2 avuc ici kadar et / tavuk /balık

•Bol salata (yağsız, limonlu ) ya da 1 tabak sebze yemeği

•Tam buğday ekmeği ya da az miktarda pilav ya da makarna

•1 kase yoğurt

Ara

•Yarım porsiyon sutlu tatlı ya da 1 orta boy meyve


Dyt. Ayşe Korkmaz

NOT: Yukarıdaki menu sağlıklı bireyler icin ornek bir listedir. Unutulmamalıdır ki beslenme planı kişiye ozeldir.

Kaynak: pembenar