Beslenme ve Diyet Uzmanı Muge Guzey, aşurenin buğday, kuru fasulye ve nohuttan kuruyemişlerine, meyvelerden baharatlarına dek pek cok malzemesiyle tek başına dengeli bir oğun olmayı başardığını vurguluyor.




Uzerine bolca serpilmiş kıpkırmızı narı, fındığı, cevizi, minik kayısı-incir parcaları ve tarcınıyla hem goze hem damağa hitap eden bir lezzet, aşure. Muharrem ayında neredeyse herkesin evinde yapılıp komşularla paylaşılan aşure, aynı zamanda bir şifa kaynağı. Bağışıklığı kuvvetlendirip vucut direncini artırmasından kalp ve damar sağlığına, depresyonu onlemesinden cocuklarda buyumeyi desteklemeye dek bircok faydası bulunan aşurenin faydalarını icine eklenen besinler arttırıyor. İdeal aşurenin 41 ceşit malzemeden oluştuğu bilinse de genelde ortalama 15 ceşit malzeme ile sofralara konuluyor.

Hem lezzetli bir tatlı tuketmek hem de faydalı bir şeyler yemek isteyenlerin, yuksek besin değeriyle aşureyi ilk sıraya koymalarını oneren Muge Guzey, buna karşın diyet yapanların ve diyabet gibi kronik hastalığı olanların tukettikleri miktara dikkat etmeleri gerektiğini belirterek “Aşure besleyici olsa da porsiyonu başına 350-400 kalori iceren yuksek enerjili bir tatlıdır. Bir kase aşure 3 dilim ekmek, 1 kofte ve 1 meyvenin toplamına eşdeğerdir. Aşure hazırlanırken rafine şeker yerine tarcın, incir, kayısı, kuru uzum gibi kuru meyvelerin miktarını artırarak meyvelerin şekerinden faydalanmak diyet yapanlar ve diyabet hastaları icin uygundur” diyor.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Muge Guzey aşurenin 7 faydasını bakın nasıl anlattı.

1- KALP-DAMAR SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR

Aşureye konan tum besinler bitkisel kaynaklı olduğu icin doymuş yağ oranı cok duşuktur ve kolesterol icermez. Aşureye konan; nohut, kuru fasulye gibi kuru baklagiller cozunur posa ile ceviz omega 3 yağ asitleriyle kan kolesterolunun duşmesine yardımcı olur, fındık coklu doymamış yağ asitleri ve E vitaminiyle kalp-damar sağlığını koruyucu etki gosterir.

2- BAĞIŞIKLIĞI KUVVETLENDİRİYOR

Neredeyse tum bitkisel besin gruplarını iceren aşure vitamin, mineral yoğunluğu ve antioksidan kapasitesi yuksek bir tatlı. Meyvelerden antioksidan etki gosteren A C, E vitaminlerini, buğday ve yarma gibi tahıllardan B grubu vitaminleri ve cinko, demir gibi mineralleri, yağlı tohumlardan ise E vitamini ve anti inflamatuar etki gosteren omega 3 yağ asitlerini iceriyor.

3- BUYUMEYİ DESTEKLİYOR

Buyume gelişme cağında olan cocukların yeni doku yapımı icin enerjiye ve mikro-makro besin ogelerine ( vitamin-mineral) ihtiyacları artmaktadır. Aşure hem yuksek enerjisiyle hem de vitamin-mineral yoğunluğu ve ceşitliliğiyle cocuklarda zeka gelişimi icin gerekli besinleri sağlamanın yanı sıra buyume ve gelişmeye destek olabilecek tatlıların başında gelmektedir.





4- SUT YAPIMINI DESTEKLİYOR

Emziren annelerin emzirme nedeniyle enerji ihtiyacları artmaktadır. Dengeli beslenmeleri ise sut kalitesini sağlamaktadır. Aşure hem yuksek enerjisiyle hem de vitamin-mineral dengesiyle emziren annelere sut artırmada yardımcı olacak bir tatlıdır.

5- KABIZLIĞA İYİ GELİYOR

Buğday yarma gibi tahıllar ve ceviz, fındık, Antep fıstığı gibi yağlı tohumlar, kuru incir posa acısından zengin besinlerdir. Beslenme ve Diyet Uzmanı Muge Guzey “Aşure icerdiği cozunmez posa ile bağırsak hareketlerini duzenleyerek kabızlıktan korunmayı sağlamakta ve bağırsak, rektum gibi kanserlere yakalanma riskini duşurmektedir” diyor.

6- DEPRESYONDAN KORUYOR

B grubu vitaminleri yeterli duzeyde almak ve omega 3 yağ asitlerinden yararlanmak negatif ruh hali ve depresyon riskini azaltan etkenlerdir. B grubu vitaminlerinin bircoğunu icerdiği kuru baklagiller, buğday ve kuruyemişlerle sağlayan aşure pozitif ruh haline de katkı sağlıyor.

7- VEJETARYEN DOSTU

Vejetaryenlerin en buyuk sıkıntılarından biri besinlerle yeterli proteini karşılayamamaktır. Aşure nohut, kuru fasulye gibi kuru baklagillerle ve fındık, ceviz, fıstık gibi yağlı tohumlarla tamamıyla bitkisel kaynaklı proteinleri iceriyor. Vejetaryenlerin rahatlıkla protein ihtiyaclarına destek olarak tuketebileceği bir tatlı olarak kabul ediliyor.

Kaynak:Akit