Bir anne efsanesi olarak hafızalarımıza kazınmış ve buyuk ihtimalle kendi cocuklarımıza da hic de farkında olmadan soyleyeceğimiz “Bak yemezsen arkandan ağlar!” nedeni ile kac tane yemek arkamızdan ağlamadı ki...

Kucukken tum yemekler lolipop, cips ya da hamburger kadar renkli ve lezzetli olsun istiyorduk ancak gercekler bazen acıydı. Bu yuzden evde pişen ve sevmediğimize inandığımız o yemekler arkamızdan masum masum baktı ya da annelerin yemeklerden ucak yapma yontemi ile midemize doğru yol aldı.

İşte arkamızdan iki goz iki ceşme ağlamak zorunda kalan anne yemekleri:
1-Hem yeşil hem garip: Pırasa


Biliyorum ki herkesin aklına ya pırasa ya da ıspanak gelecektir. Nedendir bilinmez cocukken bu ıspanak yemeği asla guzel gelmezdi. Annemiz arkamızdan İlyada Destanı ’nı da okusa umrumuzda değildi cunku hem yeşil hem de garipti.

Pırasanın Faydaları Nelerdir?


Damarlar: Damarları koruduğu pek cok araştırmayla belgelenen “kaempferol” adlı flavonid pırasada bol miktarda bulunur. Bu bileşen, damar astarlarını aşırı aktif oksijen molekullerine ve tahribata yol acan diğer faktorlere karşı korur.

Bazı calışmalarda, “kaempferol”un nitrik oksit uretimini arttırarak damaları rahatlattığı yonunde sonuclar elde edilmiştir. Pırasa bu ozelliği ile yuksek tansiyonu duşurmek icin tuketilebilecek sebzeler arasında yer almaktadır.

Folat: Pırasa, bioaktif bir folat olan “5-methyltetrahydrofolate” icerir. Ozellikle gebelik doneminde one cıkan bir vitamin olmasının yanı sıra folat, kalp ve damar hastalıklarının onunu acan “homosistein” adlı amino asidin seviyesinin duşmesine katkıda bulunur.

Antioksidan: Pırasa, guclu bir antioksidan olan “polifenol” icerir. Bu antioksidanlar vucudumuzda bulunan ve ceşitli kronik hastalıklara zemin hazırlayan serbest radikallere karşı koruma sağlamaktadır.
Vitamin ve Mineraller: K, A, C, B6 vitamini, manganez ve demir mineralleri bakımından zengin olan pırasa vucudumuza enerji sağlamaktan, kemik ve doku gelişimine katkıda bulunmaya kadar pek cok işe yarar.

Kemik Sağlığı: Kemik sağlığı ve kan akışının duzenlenmesinde onemli bir rol oynayan K vitamini pırasada bol miktarda bulunmaktadır. 100 gram pırasa neredeyse gunluk K vitamini ihtiyacının yarısını karşılamaya yeter.

K vitamini, kemik sağlığı icin kritik bir oneme sahip olan “osteocalcin” adlı proteini aktive eder.

Goz Sağlığı: Pırasada bulunan “lutein ve zeaxanthin” adlı bileşenler goz hucrelerini oksidadif strese karşı korur. Amerikan Optometri Birliği pırasanın yanı sıra kale, ıspanak, bezelye ve brokoliyi, ilerleyen yaşa bağlı olarak gorulen katarakt riskini azaltmak icin tuketilmesi gereken gıdalar arasında gosteriyor.

KAYNAK: Yemek com