Birleşmiş Milletler tarafından 2013 Kinoa yılı ilan edildi. Coğumuzun belki adını duymadığı ne olduğunu bilmediği bu tahılın yetiştiği yer Guney Afrika ancak şimdi tum Dunya'da yaygın olarak yetiştirilmekte ve tuketilmekte.

Ozellikle Yaşlanmayı geciktirici etkisinden kanseri onleyici ozelliğine, magnezyum eksiliğinden alerjik hastalıklara kadar her derde deva olan Kinoa’nın en onemli ozelliği super oksit dismutaz enzimi icermesi. Bu enzim yaşlanmayı geciktiriyor, cildi yıpranmaya karşı koruyor. Doku yenilenmesini sağlarken, serbest radikallerin verdiği zarardan modern yaşamın hucreleri hırpalamasına kadar koruyor. Boylece cağın hastalığı kanser hastalığını da onlemiş oluyor.

Kinoa’nın diğer tahıllardan farkı aminoasit oranının neredeyse hayvansal gıdalar kadar yuksek tahıl iceriğinin ise buğday ve pirincten daha yuksek olması. Kinoa Magnezyum iceriği ile odem, şişlik ve hipertansiyon gibi rahatsızlıklara birebir.

*Eğer filizlendirirseniz besin değeri daha da artıyor. Filizlendirilmiş kinoa’nın protein gucu etinkinden yuksek.

* Proteinden zengin, yağdan fakir, kolesterol yok.

* A,B, C, D, E, K vitaminleri iceriyor.

* Guclu bir demir kaynağı; kansızlığa birebir.

* Kalsiyumdan zengin; kemik ve dişleri guclendiriyor.

* Tum zorunlu aminoasitleri iceriyor.

* Lifi bol; kabızlığa iyi geliyor.

* İcerdiği bitkisel kimyasalların meme kanserine karşı koruyucu olduğu duşunuluyor.

* 100 gramında 372 kalori var.

KİNOA Nasıl Pişirilir?

Kinoadan; pilav, salata, kahvaltılık, hatta un haline getirirseniz tatlı bile yapabilirsiniz. İdeal olanı pişirmeden once kinoayı birkac saat suda bekletmek. Bu sayede icindeki enzimler harekete geciyor. Kinoa, 15 dakika gibi kısa bir surede pişiyor. Eğer suda bekletmek icin vaktiniz yoksa pişirmeden once bolca yıkamalısınız. Her koşulda pişme suresi 15 dakikayı gecmiyor. Kinoayı pirinc ve bulgurun kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz.

Kinoa bulgur kıvamında bir tahıl olduğu icin Turk damak tadına cok uygun. Baskın bir tadı ya da kokusu yok. Kendine ozgun bir aroması var. Haşlandıktan sonra salatalara eklenerek soğuk da yenilebiliyor. Aynı zamanda sebze, et, balık, tavuk gibi yemeklere hoş bir tat veriyor. Kinoa pilavdan salataya kadar bircok yemeğe yakışıyor. Corbaların icerisine konulabiliyor. Kavurup iri iri dovulduğunde muslilere katılabiliyor. Un haline getirilirse, kurabiye, kek, hamur işlerinde, ekmek yapımında kullanılabiliyor. Garnitur olarak ise yemeklere lezzet veriyor. Taze soğan, nar ekşisi, maydanoz, domates ile kısır gibi yapılırsa cok lezzetli oluyor. Kuskus gibi pişirilip hafif sadeyağ ile dondurulup pembeleşene kadar cevrilirse de yemek gibi yenilebiliyor...