Mangal hasta eder mi? Diyetisyen Şebnem Kandıralı, ozellikle komurleşen etlerin sık tuketiminin prostat, pankreas ve kolon kanserine yakalanma riskini artırdığını belirtti. Cok yuksek sıcaklıklarda et pişirmenin heterosiklik aminler denilen kansere sebep olan bileşikleri uretebildiğini ifade eden Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı, "Cok fazla ızgara tuketim yapan ulkelerde mide kanseri vakaları da yuksek oranda gorulmektedir" diye konuştu.


Severek tuketilen mangal etleri, hasta edebiliyor. Yaz ayının olmazsa olmazlarından olan mangalın yanlış uygulanması kansere neden oluyor.

Cok yuksek sıcaklıklarda et pişirmenin heterosiklik aminler denilen kansere neden olan bileşikleri uretebildiğini belirten Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı, "Ozelikle komurleşmiş etlerin sık tuketiminin prostat, pankreas ve kolon kanserine yakalanma riskini arttırdığı biliniyor. Ayrıca cok fazla ızgara tuketim yapan ulkelerde mide kanseri vakaları da yuksek oranda


gorulmektedir" dedi. Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı, ızgara yapmanın da guvenli yollarını şoyle sıraladı:
1- Birkac saat once etleri marine etmek heterosiklik amin oluşumunu azaltır. Marinasyon icin koruyucu bileşen iceren besinler: biberiye, zerdecal, zeytinyağı ve sarımsak.

2- Izgara etlerin komurleşmiş kısımlarının ayrılması da maruziyeti azaltır.

3- Izgara yapmadan once etler folyoya sarılabilir. Folyo yiyecek ve ızgara arasında bir bariyer gorevi gorur ve heterosiklik amin oluşumunu azaltır.





4- Eti ızagara yapmadan once buharda pişirmek veya kaynatmak ızgaradaki pişme suresini azaltacaktır.
Sağlıklı beslenme sadece doğru besini secmek değildir aynı zamanda doğru pişirme yontemlerini de uygulamaktır. En guvenli pişirme yontemi de duşuk sıcaklıklarda uzun sure pişirmektir.


(İHA)