Turkiye ’de beslenme eğitimine ihtiyac olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu "Pirinc ve bulgur kavurunca lezzetli olabilir ama sağlık bozucu hale geliyor" dedi. Peki pirinc ve bulgur nasıl pişirilmeli? İşte cevabı...




Turkiye ’de beslenme eğitimine ve doğru pişirme tekniklerinin oğretilmesine ihtiyac olduğunu aktaran İstinye Universitesi Beslenme ve Diyetetik Bolum Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, "Eskiden beslenme ’karın doyurmak ’ olarak algılanırdı, gunumuzde bu algı tamamen bitti. Beslenmek, sizin yaşam kalitenizi artırmak, daha az hastalanmak, daha zeki cocuklara sahip olmak, daha cok bilgi uretip depolayabilmek, yeni projelerde yer almak algılarını taşıyor" diye konuştu.
KAVURMAK B VİTAMİNİNİ YOK EDİYOR
Bulgur veya pirincin halk arasında uygulanan pişirme tekniğinin yanlış olduğu dile getiren Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, "Pirinci veya bulguru once kuru ısıda kavuruyorsunuz, ondan sonra suyunu koyarak kendi tekniğinize gore pişirip tuketime hazır hale getiriyorsunuz. Ancak pirinc ve bulgurun kavrulmadan pişirilmesi gerekiyor. Kavurma işlemi tahıl grubundaki butun B grubu vitaminlerini tahrip ediyor. Erişteyi evinizde hazırlıyorsunuz ama makarnayı haşlayıp suyunu attığınızda butun B grubu vitamini suya attığınız icin o makarnadan sadece enerji alarak karnınızı doyuyorsunuz, fazlaca da besin oğesi almıyorsunuz" ifadelerini kullandı.





Bulgurun dunyada popularitesinin cok yuksek olduğunu kaydeden Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, "Ancak bulgur Anadolu ’nun 2 bin yıllık geleneği. Siz bulguru kuru ısıda yağla uzun sure kavurduğunuzda daha lezzetli olduğunu ifade edebilirsiniz ama sağlık bozucu hale getirirsiniz" dedi.
VİTAMİN EKSİKLİĞİ İLERİKİ YAŞLARI DA ETKİLİYOR
B grubu vitaminlerinin kas ve sinir sistemi icin gerekliliği uzerinde duran Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, "Her vitaminin bir ozelliği vardır. Suda eriyen vitaminler ve yağda cozulen vitaminler var. B grubu vitaminler suda eriyen organizmanın cok rahatlıkla absorbe ettiği vitaminler. Kas sinir sistemi ve butun enerji fonksiyonları icin gerekli bir vitamin. Bulguru veya pirinci kavurduğunuz zaman vitamine zarar veriyorsunuz. Zarar verdiğiniz vitamini organizmaya alamıyorsunuz. Alamadığınız vitaminin eksikliğini ise daha sonraki yaşamınızda mutlaka hissedeceksiniz" acıklamalarında bulundu.



PİRİNC VE BULGURU NASIL PİŞİRMELİ?
Pirinc ve bulgurun nasıl pişirilmesi gerektiğini de anlatan Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, "Orneğin pirinci ve bulguru kendi olcusunun 1 bucuk katı kadar kaynamış suyun icine atarak pişirmek lazım veya makarnayı hicbir koşulda suzmeden suyunu cektirerek tuketmek daha sağlıklı" diyerek sozlerini tamamladı.

Gul KABA,Omer HASAR/İSTANBUL,(DHA)