Diyet yaparken karşılaştığımız sorunlardan biri de, neyi ne kadar yiyeceğimiz. Gunluk almamız gereken kalori ve yağ miktarından, karnımız aclıktan kazındığında ne yiyeceğimize ya da kalsiyum ihtiyacımızı mutlaka sutten mi alacağımıza kadar pek cok soru aklımızı kurcalar.

ışte, diyetle ilgili en cok sorulan sorular ve yanıtları:

1- Yumurta kolesterol acısından kotu mu?:
Yumurta tuketiminde olculu olduğunuz surece hayır. Yumurta, vucudunuz icin gerekli olan protein, K vitamini, riboflavin ve selenyumu sağlamak icin mukemmel bir kaynak. Yapılan araştırmalar, yumurta sarısının 213 mg kolestrol iceriyor olmasına karşın, haftada 2 adet yumurta yemenin kandaki kolesterol duzeyi uzerinde hicbir olumsuz etkide bulunmadığını gosteriyor.

2- Gunde kac kalori almalıyım?:
Oncelikle, dengeli bir beslenme programı uygulayarak vucudunuzdaki her yarım kilo icin 10 kalori almalısınız. Buna, gunluk aktivite durumunuza gore, 400-700 kalori daha eklemelisiniz. Sozgelimi 65 kiloda aktif bir kadının gunluk alması gerekli kalori miktarı 2000 civarındadır ve bu kişinin, haftada bir kilo vermek istediğinde, gunluk kalori miktarından 500 kalori daha az beslenmesi yeterlidir. Eğer siz daha kalıcı cozumler istiyorsanız, diyetiniz boyunca gunluk kalori miktarından 250 kalori indirin ve 250 kaloriyi yaktıracak kadar da egzersiz yapın.

3- Kilo vermek isterken gunluk almam gereken ortalama yağ miktarı ne kadardır?:
Yapılan araştırmalar gosteriyor ki, gunluk aldığınız kalori miktarının yuzde 15'i, diyet yapıyor olun veya olmayın her iki halde de yağlardan sağlanıyor. Bu miktar; kalp krizi, obezite ve diyabet riskini en aza indirmek icin yeterli. Sozgelimi, bin 500 kalorilik bir diyet yapıyorsanız alabileceğiniz yağ miktarı 50 gramla sınırlı.

4- Karbonhidrat nicin egzersiz icin de buyuk onem taşır?:
Vucudumuzda glikojen olarak depolanan karbonhidratlar, kas gucunu arttırmada son derece onemli rol oynar. Ayrıca, aşırı olmamak kaydıyla vucudumuzda depoladığımız yağlar da aynı etkiyi gosterir. Kas gelişiminde onemli rol oynayan glikojeni vucudunuza tedarik edebilmek icin, egzersiz calışmalarınız sonrası karbonhidrat iceren yiyeceklerden yemelisiniz. Mesela 90 dakikalık bir egzersiz sonrası, fırınlanmış patates, bir porsiyon meyve veya kepekli krakerler iyi birer secim.

5- Kahvede bulunan kafein kemiklerimi zayıflatır mı?:
Hayır. Cok aşırı miktarda kahve icmiyorsanız boyle bir durum soz konusu değil. Gene de kafeinin kemikleriniz uzerindeki zararlı etkilerinden endişe duyuyorsanız, kahvenizi sutle icmeyi deneyin.

6- Yuksek tansiyon problemim yoksa tuza dikkat etmeme gerek var mı?:
Tuz, şeker ve un, uc zararlı beyaz. Bu nedenle, kullanacağınız tuz hep az olmalı.

7- Besleyici değerleri bakımından vucudum icin en yararlı 5 sebze hangisi?:
ıster koyu yeşil olsun isterse kırmızı, isterse portakal rengi veya sarı, butun sebzeler harika birer besleyici ve vucudumuzu hastalıklara karşı direncli hale getiriyorlar. Herbirinin ayrı yararları olmakla birlikte, duzenli olarak alındıklarında vucudumuz icin en yararlı sebzeler şunlar:
Ispanak, iyi bir folik asit kaynağı, kansere karşı koruyucu etkisi var, A vitamini ve kalsiyum iceriyor; havuc, mukemmel bir A vitamini kaynağı; tatlı patates, A ve C vitaminleri iceriyor; brokoli, A ve C vitaminleri ile folik asit iceriyor; sarımsak, kansere karşı etkili pitokimyasallar iceriyor.

8- Hangi yiyecekler kolestrolu duşurur?: Lif bakımından zengin sebzeler, sozgelimi yulaf, fasulye ve soyalı besinler, kolesterolu duşuruyor. Bunlar, kandaki kolesterol miktarını dengeleyici ozelliğe sahip bulunuyor. Kolesterolunuz yuksekse, ozellikle az yağ iceren bir diyet yapmalısınız. Aldığınız yağ miktarını azaltmak icin meyve ve sebze ağırlıklı oğunler yemelisiniz ve kırmızı eti azaltmalısınız. Ayrıca sut ve sut urunlerinden de yağsız olanları tercih etmelisiniz.

9- Gunde 8 bardak su icmek neden onemli?:
Vucudumuzda oluşan en temel kimyasal reaksiyonların tumu suya gereksinim duyar. Su; sindirimde, metabolizmanın duzenlenmesinde, vucut ısısının ayarlanmasında, kan basıncında ve fitness performansında direkt etkilidir.

10- Karnım aclıktan kazındığında bunu nasıl giderebilirim?:
Bunu tamamen geciremezsiniz; fakat kendinize en zararsız bicimde ustesinden gelebilirsiniz. Bunun icin, diyetisyenlerin belirledikleri stratejilerden birini deneyebilirsiniz. Dilediğiniz yiyecekten ufak miktarlarda yiyerek aclığınızı gidermeye calışın. Canınızın cektiği yiyeceklerin benzer diyet versiyonlarından deneyin. Hala aclığınızın onune gecemediyseniz, arkadaşlarınızla birlikte olmayı ve aclığınızı aktivitelerle unutmayı deneyin.

11- Şeker şişmanlatır mı?:
Teknik olarak yağ icermediğinden, hayır. Şeker, saf karbonhidrattan oluşur ve biz bu ihtiyacımızı aynı şekilde ekmekten, meyvelerden de karşılayabiliriz. Ama tabii ki şeker kalori icerir. Bazı şekerli yiyecekler, sozgelimi kurabiyeler ve krakerler, aynı zamanda yağ da icerir. O halde, cok fazla şekerli gıda tuketimi kısa surede yağ birikimleri olarak vucudumuzda yerini alacaktır.

12- En sağlıklı yağ hangisi?:
Zeytinyağı kesinlikle en sağlıklı olanı. Zira, doymuş yağ oranı duşe aynı etkiyi gosterir. Kas geuk, doymamış yağ oranı yuksek rafine bir yağ. Goğus kanseri riskini azalıyor ve kolesterol uzerinde kotu etkileri bulunmuyor. Margarin ve tereyağı gibi doymuş yağlar damar tıkanıklığına sebep olur ve boylece yuksek tansiyon ve kalp krizi riskini arttırır. Hidrojene bitkisel yağ gibi kimyasal reaksiyonlardan gecirilmiş yağlar da kolesterol uzerinde kotu etkilerde bulunur. Yumuşak doymamış margarinler diyet yaparken en uygun secim. Eğer tereyağı konusunda ısrarcıysanız, light ceşitlerini zeytinyağı ile birlikte kullanmanızda fayda var.

13- Metabolizmayı ozellikle guclendiren yiyecekler var mı?:
Hayır. Soylenildiğinin aksine, balarısı polenleri ve greyfurt da boyle bir etkide bulunmuyor. Bazı baharatlı yiyeceklerin metabolizmayı hızlandırdığı doğru olsa da, bunun vucut uzerindeki etkileri oldukca zayıf. Eğer metabolizmanızı guclendirmek istiyorsanız, ağırlık kaldırma egzersizleri sizin icin cok yararlı olacaktır. Kaslarınızı zorlayarak kaldırdığınız her yarım kilo icin gunde 35 kalori yakabilirsiniz.

14- Cok az yağ yemek mumkun mu?:
Tıpkı bir araba gibi, vucudumuz da hareket etmek icin yağa gereksinim duyar. Ozel olarak yağ asitleri, hucre onarımında ve yenilemelerinde de iş gorur. Et, balık, fındık gibi besinlerden aldığımız yağlar, aynı zamanda hormonları duzenleyici ve sinir sistemini guclendirici etkilere sahip. Her ne kadar coğu uzman gunluk kalori miktarının yuzde 15'inin yağdan karşılanması gerektiği goruşunde birleşse de, yapılan son araştırmalar, yuzde 10'un da yeterli olduğunu gosteriyor.

15- Acıktığım zaman neden cekilmez bir insan oluyorum?:
Kotu gununuzde olsanız dahi, dayanılmaz olmanızın sebebi, fizyolojik olarak aclığınızdan ileri geliyor olabilir. Vucuttaki kan şekeri duştuğunde, otomatik olarak kanınızdaki adrenalin ve daha birkac hormonun işlevi de azalır ve bunun sonucu sinirlilik, kan basıncınızın artışıyla doğru orantılı olarak gerginlik gorulebilir. Eğer sık aralıklarla azar azar yemek yemeye vakit ayıramıyorsanız, yanınızda bir meyve veya atıştıracak krakerler taşımanızda yarar var.

16- Hicbir şey yemeyerek zayıflamak tehlikeli mi?:
Bu tarz girişimler son derece tehlikeli sonuclar doğurabilir. Vucudunuz iki gunden fazla ac kaldığında, karbonhidrat ve protein gibi en temel ihtiyaclarını kaslardan karşılamaya kalkacaktır. Ayrıca buyuk su kaybına da rastlanır. Bunun sonucu olarak da baş ağrısı, baş donmesi, sıkıntı gibi olumsuz belirtiler gorulebilir. Ac kalınan sure arttıkca, oluşması muhtemel tehlikeler de daha ciddi boyutlar kazanacaktır.

17- Baharatlı yiyecekler ulser yapar mı?:
Yapılan araştırmalar, peptik ulserin gercek sebebinin mideye yerleşen bir bakteri olduğunu gosteriyor. Gunumuzde ulser tedavisinde diyet yanında bu bakteriyi etkisiz hale getiren ilaclar da kullanılıyor.

18- Izgaranın kansere yol actığı doğru mu?:
Direkt olarak hayır; ama kanser riskini arttırdığı doğru. Biftek, tavuk gibi et yağları komur uzerine duştuğunde cıkan dumanın kanserojen etkileri olduğu biliniyor. Yapılan calışmalar, mangaldan once etleri marine etmenin bu tehlikeyi azalttığını gosteriyor. Diğer bir sağlıklı yontem de etleri once mikro dalgada pişirip en son mangalda cevirerek servise sunmak.

19- Gece yatmadan once bir şeyler atıştırmak zararlı mı?:
Gece yarısı yediklerinizi sindirmeniz iyice zorlaşır. Hele bir de yedikleriniz abur cubursa. Yatmadan once bir şeyler atıştırmak istiyorsanız meyve veya bir kase yoğurt yemenizi ya da bir bardak sut icmenizi oneriyoruz.