Doğru beslenmek icin 10 ipucu​

Her oğunde kalori hesabı yapmaktan bıktı mı? Unlu ailelerin beslenme danışmanı: Marc Decker'in sizin icin hazırladığı tuyoları okuduğunuzda sağlıklı ve formda bir bedene ulaşmanın aslında ne kadar kolay olduğunu gorecek, yemeklerin tadına varacaksınız.

Unlulerin gurme şefinden:

Erdinc Yapan

İşlenmemiş tuzlar, rafine zeytinyağları, tatlınızın şerbeti icin kullanacağınız bal... Unlulerin beslenme danışmanı Marc Decker; lezzetten odun vermeden nasıl sağlıklı beslenebileceğinizin ipuclarını veriyor. Decker, oncelikle besinleri secerken ve hazırlarken nelere dikkat etmemiz gerektiğini anlattı, daha sonra pişirme aşamasında bilmemiz gerekenleri...

1. Besinleri Hazırlarken

• Ciğ ama leziz
Mumkun olduğu kadar doğal ve organik yetiştirilmiş besinleri tuketmeye calışın. Beslenmemizin buyuk coğunluğunu; sebzelerden, meyvelerden, işlenmemiş undan yapılan besinlerden, patatesten, bakliyattan, sut ve sut urunlerinden, az miktar yumurtadan, balık ve etten, eğer uygunsa organik kalitede besinlerden karşılamalıyız. Yediğiniz yemeklerin ve beslenme şeklinizin buyuk bir kısmını da pişmemiş besinler oluşturmalı.

• En ballı tatlı
Tatlı hazırlarken işlenmiş şeker kullanmayın. İceriği doğal olan tatlandırıcılar; bal, pekmez ya da doğal şuruplar mesela; sabır otu nektarı ya da uzum şurubunu tercih etmek cok daha sağlıklı. Eğer bunlara ulaşmak size cok pahalıya mal olacaksa Turkiye'de kolaylıkla bulabileceğiniz pekmez ve bal işinizi gorecektir. Ama tercihiniz asla yapay tatlandırıcılar olmasın. Ve son bir not daha; tatlı ihtiyacı icin daha cok taze ve kurutulmuş meyve yiyin.

• Ekmeğiniz doğal olsun

Ekmekte ve hamur işlerinde sağlıklı olduğunu duşunerek işlenmiş kepekli un kullanmayın. Daha cok tam buğday, tam cavdar unu kullanmaya calışın. Bu ceşit işlenmemiş unların besin değeri yuksek, icerdiği mineral ve vitamin acısından zengindir. Ayrıca uretildiği bitkiler vucut icin ikincil derecede gerekli faydalı bakteriler taşır. Kepekli un ise, işlenmiş un ve kepek karışımından oluşur. Bu, doğal olmadığı gibi besin değeri de işlenmemiş unlar kadar yuksek değildir. İşlenmemiş unlardan da canınızın cektiği her turlu şeyi yapabilirsiniz. Ekmek pişirebilir, borek, erişte, pizza, tiramisu ve hatta cheesecake bile yapabilirsiniz!

• Dalından sofraya

Yemeklerinizde mumkun olduğunca işlenmiş sıvı yağ ya da katı yağ kullanmamaya calışın. Cunku bu yağlar uretimleri sırasında kimyasal işlemlere tabi tutuluyor ve aşırı derecede ısıtıldıkları icin besin değerlerinin buyuk coğunluğunu kaybediyorlar. Tavsiyem sadece doğal ve soğuk presleme tekniğiyle uretilen yağları kullanmanız cunku bu yağların besin değerleri yuksek, mineral ve vitamin bakımından zengin ayrıca yararlı bitki ozleri (klorofil, antioksidan madde) iceriyor. Aynı zamanda daha lezzetli ve bize zengin tatlar sunuyorlar. Bu tarz urunlerin kalp krizinden ve kanser tehlikesinden uzakta kalmamızı sağladığı da biliniyor.

Canınız Tatlı Cekerse; İşte Size Hafif Şerbet

Canınız tatlı cektiğinden, tatlılarınızı hazırlamakta kullanılan beyaz toz şekerden yapılan şerbetler yerine bal, su ve limon kullanarak hazırlayabileceğiniz bu tatlı şerbeti tercih edebilirsiniz:

1 litre icin malzemeler: Yarım litre bal, yatım litre su ve yarım limon.

Hazırlanışı: malzemeleri şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Şerbetin rengi acık kahverengi olana ve hafif karamelleşinceye kadar kaynatma işlemini surdurun. Bu şerbetin tadı tam olarak beyaz toz şekerden kullanılarak yapılan şerbetler gibi olmasa da vucudunuz size, uzerinden aldığınız yuk icin teşekkur edecektir.

2. Pişirirken

• Sağlıklı corbalar icin...

Corba pişirirken genellikle ilk yapılan iş soğanların kavrulması oluyor. Ustelik bunun icin cok miktarda sıvı yağ ya da tereyağı kullanılıyor. Ardından diğer malzemeler ve neredeyse ağzına kadar corbanın ana malzemesi dolduruluyor. Oysa soğanları yağda kavurarak başlamayıp, onları teflon bir tavada yağsız bir şekilde cevirerek ya da fırın torbasına koyarak veya silikon bir kapta acık kahverengileşinceye kadar bekletmek cok daha sağlıklı. Ayrıca corba hazırlarken hazır bulyonlar kullanmamalı, kemik suyu ya sebze gibi doğal malzemeleri tercih etmelisiniz.

• Yağı az ama lezzetli yemekler icin...

Yemeklere lezzet katmak icin mutlaka katı yağlara ihtiyacınız olduğunu duşunebilirsiniz, fakat sağlığınızı da duşunuyorsanız sıvı yağlan secmelisiniz. Cunku katı yağlar doğal lezzetlerden ve pek cok sağlıklı besin maddesinden yoksundur. Sıvı yağları yemeğin sonunda ekleyerek hem lezzetlerinden hem de besin değerlerinden faydalanabilirsiniz.

• Bol vitaminli sebze yemekleri icin...

Sebzeleri pişirmenin en sağlıklı yolu onları buharda haşlamaktan geciyor. Bu sayede besin değerleri de onemli olcude korunmuş oluyor. Sebzeleri, ozel duduklu tencerelerde veya buhar kaplarında haşlayabilirsiniz. Ya da suzgec duzenekli bir kapta (piyasada satılan ve uzerinde ayarlanabilir suzgecler bulunan buharlı aletler) ve kapağı sıkıca kapalı bir şekilde tutarak hazırlayabilirsiniz.

• Gaz yapmayan baklagil yemekleri icin…

Baklagilleri pişirmek icin aslında onları uzun sure suda tutmanıza gerek yok. Pişirme surecini hızlandırmak icin biraz karbonat ekleyebilirsiniz, ancak dikkatli olun, karbonatı fazla kacırırsanız yemeğinizin uzerinde kopukler oluşabilir. Gaz sorununu engellemek icin de, yemeğe bol baharat ekleyebilirsiniz; ozellikle kimyon, kekik, rezene tohumu, anason bağırsaklarınızdaki gaz sıkışmalarını ve bundan kaynaklanacak rahatsızlıkları engelleyecektir.

• Hafif ve sağlıklı et yemekleri icin...

Turk toplumu olarak mangalda pişirilen etleri yemeyi fazlasıyla seviyoruz. Ancak bunlar genellikle yuksek ısılarda ve ateşle doğrudan temas halinde piştikleri icin yapılan bozularak sağlıksız bir hal alıyorlar. Ayrıca bu etler pişirme veya kızartma esnasında gıdalarda kendiliğinden ortaya cıkan tehlikeli bir kimyasal olan "akrilamide" maruz kalıyor. Bu nedenle etlerinizi daha sıklıkla aşağıdaki yontemle pişirmeye calışın: Pişireceğiniz eti 30 dakika once buzdolabından cıkarın. (et buzluktaysa sure 1 saat olmalı). Ardından kızartma tavasına ya da ızgaraya eti yerleştirin ve her iki tarafını da kaliteli bir sıvı yağ, orneğin; saf tereyağı, aycicek veya fındık yağıyla pişirin.

alıntıdır....