Malzemeler:
250 gr un (yaklaşık 2- 2 ½ su bardağı)
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su (110 ml) yarım tatlı kaşığı
Tuz
¼ paket yaş maya (42 gr’lık paketin dortte biri) veya 1 yemek kaşığı bira mayası
TezgÂhın ustunu yağlamak icin: 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Ustune:
Bolca susam buyuk bir salata kÂsesi icinde su
Yapılışı:
Ilık su, şeker, tuz, zeytinyağı ve unun birazı ile, boza kıvamında ure hazırlanır ve 10 dakika kabarmaya bırakılır. Kalan un eklenerek, katıca bir hamur yoğurulur. Hamur, normal ekmek hamurundan biraz daha koyu olmalıdır. (Yaklaşık 400 gr’lık bir hamurumuz oluyor.) Hamur, oda ısısında 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan 100 gr’ lık 4 adet parcaya bolunur. Her parca, avuc icinde top yapılıp, beze haline getirilir. Bezeler tezgÂh uzerinde 10-15 cm uzunluğunda rulo haline getirilir.
TezgÂh ustunde 10 dakika daha dinlenmeye bırakılır, Hamur biraz kendini salmalı ki, sonrasında yapacağımız uzatma işlemine direnci kalmasın.) TezgÂhın ustu biraz zeytinyağı ile yağlanır. Her rulo, tezgÂh uzerinde, ayrı ayrı, ileri-geri yassıltıp cekiştirilir. Uzatılır. Her biri yaklaşık 80-100 cm uzunluğunda ince bir ip gibi olmalıdır. Her ip, ikiye katlanır. Bu ikili, kendi icinde dolandırılarak burgu yapılır.
Birbirine burgu dolanmış olan bu hamurların ucları birleştirilerek halka (simit) halinne getirilir. Bir salata kÂsesine su konur. Başka bir kaba da bolca susam konur. Simitler once suya bandırılıp cıkartılır. Susamlı kaba alınan simitler hafif yuvarlanarak, susamların simitlerin tum yuzeyine bulaşması sağlanır. Simitler, fırın tepsisine, aralarına mesafe olacak şekilde, yerleştirilir. Fırın 35-40 dereceye ısıtılır. Kapatılır. (Fırın ısısı ılık olmalıdır).
Tepsi mayası icin, simitler kapalı fırına konarak, 20 dakika, hafifce kabarana kadar, tekrar mayalanmaya bırakılır. Simitler oda ısısına alınarak tekrar 10 dakika dinlendirilir. Bu esnada, fırın da 250 dereceye (yuksek ısıya) ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Tepsi mayası gelmiş olan simitler, cok iyi kızdırılmış, yuksek ısıdaki fırına atılıp her tarafı nar gibi kızarana dek kızartılır. Yaklaşık 8-9 dakikada pişiyor.
Afiyet olsun