eskiden beri vazgecemediğimiz tat ciborek. anneme babaannemden gelen annemden de bana gelen tarif.dilimizde ciborek ciğ borek olarak değişse de eskişehir civarlarında eski adını devam ettirmektedir.
birkac gunden beri canım nasıl ciborek istiyordu.bugune kadar annem yapıpta ben hazıra konduğumdan hamurun tam olculerini bilmiyordum. bugune kadar işim sadece boreği kapatıp kızartmak olmuştu.
hemen anneme telefon ettim ve olculerini alıp hamurunu tuttum.
ilk deneme icin cok başarılıydım.sanırım mutevazilik yapamıyorum değil mi
yanınada misler gibi ayran yaptım. zaten başka birşeyi yakıştıramıyorum yanına.
tarifine gelince hamuru icin: 1 yumurta
2 corba kaşığı yoğurt
aldığı kadar un ve tuz
malz. hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurup dinlendiriyoruz.
bu arada olculer 2 kişilik yaklaşık 8 adet cıktı sizler arttırabilirsiniz
ic malz. icinde 1 adet soğan karabiber tuz su ve goz kararı kıyma. bu karışımıda sulu olarak hazırlıyoruz.
hamuru acıp icine kıymalı karışımdan koyup kenarlarını yuvarlayıp kesiyoruz.
sonra kızgın yağda kızartıyoruz. fakat cok hızlı pişiyor adı ustunde ciborek cok tutunca kuru oluyor pişmemiş gibi gozukebilir gozunuze ama pişiyor.
afiyetler olsunn meleklerim
