malzemeler:
1 paket (42 gr) yaş maya 2 su bardağı ılık* su 1 su bardağı ılık* sut 1 kesme şeker 1 kg un 1,5-2 tatlı kaşığı tuz 125 gr tereyağı 1 yumurtanın sarısı susam *ılık su ve sut oda sıcaklığının cok az uzerinde olmalı.
hazırlanması:
1. ılık suyu ve sutu bir kaseye koyun. mayayı ve şekeri bu suyun icine atın. mayanın erimesi icin birkac dakika bekleyin. maya iyice yumuşayınca elinizle tamamen ezin. (en son katı bir paca kalabilir bu parcayı atın)
2. unu ve tuzu karıştırın. tereyağını eritin. unun ortasını havuz gibi acın. erimiş olan mayalı sıvıyı bu havuza boşaltın. hamuru karıştırmaya başlayın. karıştırırken bir yandan da erimiş olan tereyağını ekleyin. hamuru 5 daika yoğurun. (kitchen aid'iniz varsa bu işlemleri onun ekmek karıştırma aparatıyla da yapabilirsiniz.)
3. hamuru geniş bir kaseye alın. uzerini yağlanmış strec ile kapatın. (hamurun kabarınca yapışmasın diye) ve mayalanıp iki katına cıkması icin oda sıcaklığında bir saat bekletin.
4. hamur mayalanıp iki katına cıkınca havasını indirmek icin 5 dakika daha yoğurun. (bu işlemi kasenin icinde yapabilirsiniz.)
5. eğer hamurunuz cok yumuşak ise uzerine biraz daha un serpip yoğurun. (ben bu işlemi her parca koparışımda kasedeki hamuru cok hafif unlayarak yaptım) hamurdan avuc ici buyukluğunde parcalar koparın. bunları yağlanmış bir tahtanın uzerinde uzunca bir rulo yapın. parcaları daire şekline getirin ve uclarını birbirinin uzerinden gecirin. (cok ince olmamalarına ozen gosterin, ince olurlarsa pişince sert bir hamur elde edersiniz)
6. hepsini yağlanmış iki tepsiye dizin. uzerlerine yumurta sarısı surup susam serpin. uzerlerine bez bir ortu kapatarak bir 10 dakika daha mayalandırın. (ikinci tepsiyi yaparken birinciyi fırına
verebilirsiniz. ayrı ayrı pişmelerinde yarar var.)
7. fırını 200C'ye ısıtın. ısınmış fırında ekmeklerin uzerleri kızarana kadar pişirin.
21 ekmek