Malzemeler:
1 buyuk lahana
Yarım kg kestane
450 gr pirinc
3 soğan
250 gr zeytinyağı
20 gr kuşuzumu
40 gr dolmalık fıstık
1 su bardağı sıcak su
1 cay kaşığı tarcın
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
*Lahananın kok kısmını cıkarın. Yapraklarını ayırın ve kaynayan suda 5 dakika bekleterek suzun.
*Kestanelerin uzerini bıcakla cizin. 1 saat suda beklettikten sonra fırın ızgarasında pişirin. Kabuklarını soyup kucuk parcalara ayırın.
*Soğanları kup şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirin. Pirincleri ilave edip 3 dakika kadar kavurun. Kuşuzumlerini, dolmalık fıstığı ve kestaneleri ilave edin.
*Sıcak suyu ekleyip demlenmeye bırakın. Ocaktan almadan once tuz, karabiber, tarcın ve şekeri ekleyip karıştırın.
*Haşlanmış lahana yapraklarının ortasına pirinc karışımından yerleştirip sarın. Dolmaları tencereye dizin. Uzerine sıcak su dokup kucuk bir tabak kapatın. Suyunu cekinceye kadar pişirin.
*Ilınınca servis tabağına dizin. Limon dilimleriyle susleyerek servis yapın.