Henuz damak tadınıza uygun bir tiramisu tarifi bulamadıysanız, işte size İtalyan usta aşcılardan leziz bir tarif...
Malzemeler:
6 adet yumurta
450 gr. mascarpone peyniri
4 yemek kaşığı şeker
2 paket kedi dili (Yaklaşık 400 gr.) 1 pakette 24 adet bulunmaktadır.
1 buyuk fincan espresso ya da iyi kalite filtre kahve
*Brandy ya da kahve likoru (isteğe bağlı)
Kakao (tiramisunun ustunu kaplayacak kadar)
Cikolata rendesi ( dekoratif amaclı tiramisunun ustune serpiştirilmek uzere)
*İtalya'da tiramisuya likor koymak bolgeden bolgeye değişmektedir. Or; Napoli'de geleneksel olarak sadece kahve ile tatlandırılır, alkol konulmaz.
Hazırlanışı:
Yumurtaların sarıları derin bir kaba alınır, şeker eklenir, elle ya da bir cırpıcı yardımıyla puruzsuz olana kadar cırpılır. Daha sonra mascarpone peyniri de eklenerek krema hazırlanır. Bu aşamada istenirse likor eklenir.
Ayrı bir kapta ayırmış olduğumuz yumurta beyazları icine bir fiske tuz atılarak katı hale gelene kadar cırpılır. Kopuk halini almış beyaz yumurtalar ile mascarpone karışımı yavaş yavaş birbirine yedirilir. (Yumurta beyazı kopurtulduğunde hızlı hareketler ile başka bir karışıma katılırsa ozelliğini kaybenip sulanabilir bu nedenle yavaşca karılması tavsiye edillir). Bu işlemin ardından krema son halini alır.
Tiramisuyu servis edeceğimiz kaba kahveye batırılmış kedi dilleri bir kat halinde dizilir (Kedi dili kahveyi cok fazla cekeceğinden kahvenin icine bir kere batırılıp cıkarılması yeterli olacaktır.) Uzerine hazırladığımız krema dokulur. İkinci kata da kedi dilleri dizilir ve uzerine krema dokulur. Katları dilediğiniz kadar arttırabilirsiniz.
Uzerine kakao serpilir. Suslemek amacıyla cikolata rendeleyerek tiramisuya son hali verilir. Bazı tariflerde tiramisu yumurta akı katılmadan da yapılmaktadır. Eğer tiramisunuzun hacimli ve tadının yoğun olmasını istiyorsanız yumurta akını tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!