Jack Goody, Yemek, Mutfak, Sınıf: Karşılaştırmalı Sosyoloji Calışması, cev. Muge Gunay Guran, Pinhan Yayıncılık, İnceleme Dizisi: 18, Mart 2013, 337 s.
[Arka kapaktan]
Yemeğin hazırlanması, sunulması ve yenilmesi tum toplumlarda ortak bazı ozelliklere sahiptir, bu yuzden de Sir James Frazer'dan beri bu konu bircok antropoloğun calışmalarının merkezinde, ceşitli teorik ve ampirik bakış acıları ile işlenerek yer almıştır.
Elinizde tuttuğunuz bu calışma Jack Goody'nin Batı Afrika'daki gozlemlerinden yola cıkarak, yukarıda bahsi gecen cabaların bir parcası olarak hazırlanmıştır. Goody, mutfağın karşılaştırmalı tarihsel boyutunu gozden kacıran bu calışmaları eleştirerek işe başlıyor, bunun yanında sınıflı toplumlarda ortaya cıkan kulturel farkların da uzerini antropolojik bir bakış acısı ile ciziyor.
Goody'nin bu kitaptaki temel sorusu: Neden dunyanın her yerinde gorulen haute-cuisine Afrika'da ortaya cıkmamıştır? Eski Mısır'dan, Roma İmparatorluğu'na, orta cağ Cin Uygarlığından Modern Avrupa'nın ilk donemine kadar geniş bir alan/zamanda incelenen Avrasya toplumlarının mutfak pratiklerini de bu calışma icin kullanıyor. Cunku Goody, bu karşılaştırmalar sayesinde calışmasında farklı sosyoekonomik yapılarla kurulan toplumlarda farklı yemek hazırlama ve tuketme pratiklerinin nasıl da o toplumun iletişim ve uretim ilişkileri tarafından belirlendiğini gosteriyor.
Calışma, endustriyel yiyeceklerin tum dunyadaki yukselişinin bir incelemesi ile sona eriyor. Ozellikle ucuncu dunya toplumlarında bu endustriyel yiyeceklerin baskısına yerel yemeklerin direnişinin, o toplumun onceden var olan sosyoekonomik yapısının direnci ile ilintisini bize gosteriyor. Bu calışmada sunulan tum argumanlar, sosyal bilimciler ve tarihciler icin ufuk acıcı olma ozelliğini halen koruyor.
Alıntıdır • PDF-cs • 3.6 MB
*
