[I]"Ciftehavuzlar’ın bulunduğu arazinin ilk sahibi Uranya adında bir Rum’du. Sakız Adası’ndan gelen Nikola havuzların bulunduğu yeri Uranya’dan kiralamış, eşi Andon ve Panayot isimli iki oğluyla beraber bahcenin icindeki tek katlı binaya yerleşerek, gazinoculuk yapmaya başlamıştı. Nikola ufak bir kayık yaptırmış, isteyene beş kuruşa buyuk havuzda kurek cektiriyordu. Aynca bir nevi laterna olan ve “piyanola” adını verdiği muzik aletiyle de gazinosuna renk katardı. Nikola burada hem meyhanecilik yapıyor hem de beslediği tek inekten elde ettiği sutu satıyordu. Bu tek inek daha sonraki yıllarda başlayacağı sutculuğun başlangıcı olacaktır. Nikola’nın yazdan yaza calıştırdığı Ciftehavuzlar Gazinosu Cemil Topuzlu Paşa Koşku yapılmadan once vardı. Sonraları Paşa zaman zaman gelip bir kadehrakı ictikten sonra dostlarıyla sohbet ettiği gibi, romancı Refik Halit Karay da sık sık Nikola’nın yerine uğrardı. Ciftehavuzlar Gazinosu’nu bir sure İspiro işletmiş, sonra bir Turk aynı işi surdurmuş, sonunda gazino terk edilerek, havuzlar kurumuş, cevresindeki kestane ağaclarından sonbaharda dokulen yapraklarla dolup havuzluktan cıkmıştı. Nikola zamanında icinde kayıkla gezilen havuz ve bahce tam bir harabe halinde yıllarca durdu. Cifte havuzlardan hatıra olarak yalnızca bir isim kaldı." Nevra Bucak


Rufinia'dan Ciftehavuzlar'a - Nevra Bucak - 2010 (İstanbulum Serisi)