Onu koleler yetiştirdi, zenginler tuketti, fatihlere harac olarak verdiler. O tanrıların yiyeceğiydi. Bugunse kitlelere mal oldu. Dunyanın belki de en cok sevilen bu yiyeceğinin uzun ve renkli tarihi elinizdeki…
Cikolatanın Gercek Tarihi hem kolonyal kaynaklara hem de fetih oncesi halklardan bize ulaşan kaynaklara bakarak iki tarafa da eşit şans vermeye calışan, hem derinlikli hem eğlenceli olmayı başaran bir kulturel tarih calışması. Yazarlar olgulara, metinlere, arkeolojik bulgulara, aslında her turlu sozlu, yazılı anlatıya dayanarak, aşırı bir romantizme ve mistisizme kacmadan, Maya ve Aztek kulturu hakkında nesnel bir tablo ciziyorlar.
Cikolatanın hikÂyesi Mayaların kokeni olan Olmeklerle başlıyor. Hammaddesi olan kakao Mayalarda ve Azteklerde zenginlerin, savaşcıların ve kralların iceceği; aynı zamanda para olarak da kullanılacak kadar değer verilen, altınla gumuşle bir tutulan bir urundur. İspanyolların kıtayı fethinden sonra ise kahve, cay gibi diğer zevk veren iceceklerin izlediği yolu izleyerek Avrupa kıtasını fetheder. XIX. yuzyılda keşfedilen yeni bir teknik sayesinde bugun bildiğimiz anlamıyla katı cikolata yapımına başlanır.

Aristokratların iceceği, bu sayede halkla buluşur. O zamana kadar sıvı, genelde de sıcak icilen bu madde katı ve soğuk versiyonuyla yaygınlaşır, kitlelerin gonlunu kazanır. XX. yuzyılda ise dev bir sanayi haline gelir; ama pek cok yiyecek ve iceceğin başına geldiği gibi ozunden ve lezzetinden cok şey kaybederek… Yazarlar, hikÂyelerini dongusel bir şekilde yine Guney Amerika'ya bağlıyorlar ve bugun “hakiki” cikolatanın artık cok nadir ve pahalı bir şey olduğunu ve onu tuketenlerin yine en zenginler olduğunu soyleyerek bitiriyorlar.

Cikolatanın cağlara ve kıtalara yayılan renkli hikÂyesinin sayfalarını cevirirken eğlenceli anekdotlar, ceşitli kulturlerden kakao ve her turlu yan urunuyle ilgili tarifler, ritueller, Âdetlerle karşılaşacaksınız. Afrodizyaktan antidepresana, bağımlılık yaratmasından mutluluk ve neşe vermeye, kalp ve bilimum organlarda yarattığı rahatsızlıklara kadar etkileriyle ilgili doğru/yanlış bircok inancı da bulacaksınız.


Ceviri : Ayşe Oztek
Yayınevi : Ayrıntı
Sayfa Sayısı : 342
Basım Yılı: 2000
ISBN : 975-539-461-3


Aranabilir PDF + 27 MB




Mediafire





Yandex