Ciğ yiyecek trendi gşderek daha fazla takipci kazanıyor. Gercekten de pişirme coğu zaman gıdaların bazı besinsel ozelliklerini kaybetmesine neden olabiliyor. Sebzeler ve meyveler vucut icin gerekli vitamin ve mineralleri sağladıklarından, herhangi bir dengeli ve sağlıklı beslenmede temel besin gruplarıdır. Bunları hazırlamanın bircok yolu vardır; buğulama, pişirme, kızartma, ızgara… Ancak bazı meyve ve sebzeler ciğ yenildiklerinde ozelliklerini ve faydalarını en iyi şekilde korurlar. İşte ciğ yemeniz gereken yiyecekler. 
Brokolinin sağlık yararlarını daha once duymuşsunuzdur, peki onu ciğ yemenin en iyisi olduğunu biliyor muydunuz? Brokoli kanser, kalp hastalıkları, iltihaplanma, depresyon ve diğer bircok ciddi sağlık sorununu onlemeye yardımcı olan bir fitokimyasal olan yuksek miktarda sulforafan icerir. Araştırmalar, brokolinin pişmiş yerine ciğ yenildiği zaman vucudumuzun sulforafanı daha hızlı emdiğini gosteriyor. Brokolinin mikrodalgada pişirilmesi, kaynatılması veya sotelenmesinin sebzenin C vitamini seviyelerini azalttığını biliniyor. Ciğ brokoliyi sevmiyorsanız, buharda pişirmeyi deneyin. Bu pişirme yontemi besinleri en iyi koruyan yontemdir. 
Soğanlar, bir flavonoid olan yuksek konsantrasyondaki kuersetin (quercetin) sayesinde kanserle mucadele de dahil olmak uzere bircok sağlık yararı sağlar. Soğanlarınızı ciğ tuketerek kanser onleyici ozelliklerini en ust duzeye cıkarabilirsiniz. Soğanları pişirmek, kanserle savaşan fitokimyasalların faydalarını azaltır. Ayrıca soğan kalp ve damar hastalıklarını onleyebilen maddeler icerir. Araştırmalar, fırında pişirilen ciğ soğanların 30 dakikada kalp dostu ozelliklerini tamamen kaybettiğini gosteriyor. 
Likopen ve vitamin acısından zengin, ağırlıklı olarak sudan oluştuğu icin duşuk kalorili domatesler harika bir besindir. Yuksek C vitamini iceriğini korumak icin onları ciğ biberle birleştirebilirsiniz. Domateslerdeki yuksek C vitamini, ısıyla kaybolur. 
Soğan gibi sarımsak da kalp dostu maddeler icerir, ancak kalp ve damar hastalıklarını onleyici ozellikleri tıpkı soğan gibi ısıdan etkilenir. Araştırmalar, sarımsağı 6 dakika boyunca 200°C'de ısıtmanın kalp dostu ozelliklerini tamamen yok ettiğini gosteriyor. Araştırmalar ayrıca ısının sarımsaktaki alliinaz enzimini calışmaz hale getirdiğini gosteriyor. Sarımsağı 20 dakika kaynatmak antibakteriyel ozelliklerini tamamen ortadan kaldırır ve 1 dakikalık mikrodalga pişirme, kanserle savaşma ozelliğini yuzde 100 yok eder. Sarımsağı ezmek ve ısıtmadan once 10 dakika bekletmek, kısmen antikanserojen etkisini geri kazandırır, ancak pişmiş sarımsak ciğ sarımsaktan yuzde 30 daha az etkilidir. 
Muhtemelen yaban mersininin sağlığınız icin iyi olduğunu biliyorsunuzdur. Flavonoidler adı verilen guclu antioksidanlarla doludurlar. Onları ciğ yemek, size tum faydalarını sağlar. Araştırmalar, yaban mersininin pişirilmesinin polifenol seviyelerini azalttığını gostermektedir. 
Kırmızı biber, yemeklere lezzet katmanın hızlı ve kolay bir yoludur, ancak biberler en iyi ciğ olarak yenir. Bağışıklık sisteminizi guclendiren yiyecekler arasında kırmızı biber mukemmel bir C vitamini kaynağıdır, bir portakalın neredeyse 3 katı C vitamini icerirler. Ancak ısı bu temel besin maddesini yok edebilir. Araştırmalar, kırmızı biberin diğer biberlerden daha fazla antioksidan icerdiğini gosteriyor. Bu onları kanser, diyabet, Alzheimer hastalığı ve diğer bircok hastalık riskini artırabilen oksidatif hasara karşı mukemmel besinler yapar. 
Kalorisi duşuk ve vitamin dolu olan kuşkonmazın vucudumuz icin bircok faydası vardır. Kuşkonmazlar yuksek A, B ve C vitaminleri, folik asit ve demir iceriği sayesinde kan hucrelerinin oluşumuna katkıda bulunur, bağırsak gecişine yardımcı olur, kanser ve kalp ve damar hastalıklarını onler. Ancak kuşkonmaz pişmiş olarak tuketildiğinde faydalarının yuzde 50'sini kaybeder. 
Turpgillerden bir sebze olan kara lahana, mirosinaz enzimi ile temas ettiğinde hastalıklarla savaşan farklı bir bileşiğe donuşen glukozinolatlar adı verilen bileşikler icerir. Ancak araştırmalar, ısının mirosinazı etkisiz hale getirdiğini gosteriyor. Bu nedenle pişmiş lahana, ciğ lahana aynı ozelliklere sahip değildir. 
Pancarlar beş temel vitamin, kalsiyum, demir, potasyum ve protein gibi bircok sağlıklı besinlerle doludur. Ayrıca yuksek duzeyde lif ve folik asit (B9 vitamini) icerirler. Ancak, pişmiş pancar folik asit ve diğer vitamin ve minerallerinin yuzde 25'ini kaybeder. Salatalarınıza bir renk katmak icin rendelenmiş pancar ekleyin veya diğer ciğ sebzeler veya turuncgiller ile ciğ pancar salatası yapın. 
Araştırmalar, taze ananas suyunun kolon iltihabı ve kolon cevresinde anormal doku buyumesini azaltmada, haşlanmış ananas suyundan daha etkili olduğunu gosteriyor. Araştırmacılar bu farkı taze meyve suyundaki yuksek bromelain seviyelerine bağlıyor. Ceşitli calışmalar, bromelainin steroid olmayan anti-inflamatuar ilaclarla aynı etkiye sahip olduğunu, ancak daha az yan etkiye sahip olduğunu gosteriyor. Ciğ ananas yemenin ameliyattan sonra hastalarda şişlik ve morlukları azaltmaya da yardımcı olduğu biliniyor.
Brokolinin sağlık yararlarını daha once duymuşsunuzdur, peki onu ciğ yemenin en iyisi olduğunu biliyor muydunuz? Brokoli kanser, kalp hastalıkları, iltihaplanma, depresyon ve diğer bircok ciddi sağlık sorununu onlemeye yardımcı olan bir fitokimyasal olan yuksek miktarda sulforafan icerir. Araştırmalar, brokolinin pişmiş yerine ciğ yenildiği zaman vucudumuzun sulforafanı daha hızlı emdiğini gosteriyor. Brokolinin mikrodalgada pişirilmesi, kaynatılması veya sotelenmesinin sebzenin C vitamini seviyelerini azalttığını biliniyor. Ciğ brokoliyi sevmiyorsanız, buharda pişirmeyi deneyin. Bu pişirme yontemi besinleri en iyi koruyan yontemdir. Soğanlar, bir flavonoid olan yuksek konsantrasyondaki kuersetin (quercetin) sayesinde kanserle mucadele de dahil olmak uzere bircok sağlık yararı sağlar. Soğanlarınızı ciğ tuketerek kanser onleyici ozelliklerini en ust duzeye cıkarabilirsiniz. Soğanları pişirmek, kanserle savaşan fitokimyasalların faydalarını azaltır. Ayrıca soğan kalp ve damar hastalıklarını onleyebilen maddeler icerir. Araştırmalar, fırında pişirilen ciğ soğanların 30 dakikada kalp dostu ozelliklerini tamamen kaybettiğini gosteriyor. Likopen ve vitamin acısından zengin, ağırlıklı olarak sudan oluştuğu icin duşuk kalorili domatesler harika bir besindir. Yuksek C vitamini iceriğini korumak icin onları ciğ biberle birleştirebilirsiniz. Domateslerdeki yuksek C vitamini, ısıyla kaybolur. Soğan gibi sarımsak da kalp dostu maddeler icerir, ancak kalp ve damar hastalıklarını onleyici ozellikleri tıpkı soğan gibi ısıdan etkilenir. Araştırmalar, sarımsağı 6 dakika boyunca 200°C'de ısıtmanın kalp dostu ozelliklerini tamamen yok ettiğini gosteriyor. Araştırmalar ayrıca ısının sarımsaktaki alliinaz enzimini calışmaz hale getirdiğini gosteriyor. Sarımsağı 20 dakika kaynatmak antibakteriyel ozelliklerini tamamen ortadan kaldırır ve 1 dakikalık mikrodalga pişirme, kanserle savaşma ozelliğini yuzde 100 yok eder. Sarımsağı ezmek ve ısıtmadan once 10 dakika bekletmek, kısmen antikanserojen etkisini geri kazandırır, ancak pişmiş sarımsak ciğ sarımsaktan yuzde 30 daha az etkilidir. Muhtemelen yaban mersininin sağlığınız icin iyi olduğunu biliyorsunuzdur. Flavonoidler adı verilen guclu antioksidanlarla doludurlar. Onları ciğ yemek, size tum faydalarını sağlar. Araştırmalar, yaban mersininin pişirilmesinin polifenol seviyelerini azalttığını gostermektedir. Kırmızı biber, yemeklere lezzet katmanın hızlı ve kolay bir yoludur, ancak biberler en iyi ciğ olarak yenir. Bağışıklık sisteminizi guclendiren yiyecekler arasında kırmızı biber mukemmel bir C vitamini kaynağıdır, bir portakalın neredeyse 3 katı C vitamini icerirler. Ancak ısı bu temel besin maddesini yok edebilir. Araştırmalar, kırmızı biberin diğer biberlerden daha fazla antioksidan icerdiğini gosteriyor. Bu onları kanser, diyabet, Alzheimer hastalığı ve diğer bircok hastalık riskini artırabilen oksidatif hasara karşı mukemmel besinler yapar. Kalorisi duşuk ve vitamin dolu olan kuşkonmazın vucudumuz icin bircok faydası vardır. Kuşkonmazlar yuksek A, B ve C vitaminleri, folik asit ve demir iceriği sayesinde kan hucrelerinin oluşumuna katkıda bulunur, bağırsak gecişine yardımcı olur, kanser ve kalp ve damar hastalıklarını onler. Ancak kuşkonmaz pişmiş olarak tuketildiğinde faydalarının yuzde 50'sini kaybeder. Turpgillerden bir sebze olan kara lahana, mirosinaz enzimi ile temas ettiğinde hastalıklarla savaşan farklı bir bileşiğe donuşen glukozinolatlar adı verilen bileşikler icerir. Ancak araştırmalar, ısının mirosinazı etkisiz hale getirdiğini gosteriyor. Bu nedenle pişmiş lahana, ciğ lahana aynı ozelliklere sahip değildir. Pancarlar beş temel vitamin, kalsiyum, demir, potasyum ve protein gibi bircok sağlıklı besinlerle doludur. Ayrıca yuksek duzeyde lif ve folik asit (B9 vitamini) icerirler. Ancak, pişmiş pancar folik asit ve diğer vitamin ve minerallerinin yuzde 25'ini kaybeder. Salatalarınıza bir renk katmak icin rendelenmiş pancar ekleyin veya diğer ciğ sebzeler veya turuncgiller ile ciğ pancar salatası yapın. Araştırmalar, taze ananas suyunun kolon iltihabı ve kolon cevresinde anormal doku buyumesini azaltmada, haşlanmış ananas suyundan daha etkili olduğunu gosteriyor. Araştırmacılar bu farkı taze meyve suyundaki yuksek bromelain seviyelerine bağlıyor. Ceşitli calışmalar, bromelainin steroid olmayan anti-inflamatuar ilaclarla aynı etkiye sahip olduğunu, ancak daha az yan etkiye sahip olduğunu gosteriyor. Ciğ ananas yemenin ameliyattan sonra hastalarda şişlik ve morlukları azaltmaya da yardımcı olduğu biliniyor.