Tapyoka manyok yumrularından yapılmış nişastalı bir urundur. Bu yumrular Brezilya‘ya ve Guney Amerika’nın coğuna ozgudur. Tapyoka un, yemek, pul ve inci olarak bulunur. Tapyoka incileri, tapyoka pudingi ve baloncuklu cay yapmak icin yaygın olarak kullanılır ve koyulaştırıcı olarak da kullanılır. Tapyoka neredeyse tamamen nişastalı karbonhidrattır. Karbonhidrat tuketimini sınırlayan veya nişastaların kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediği […]
Tapyoka manyok yumrularından yapılmış nişastalı bir urundur. Bu yumrular Brezilya‘ya ve Guney Amerika’nın coğuna ozgudur. Tapyoka un, yemek, pul ve inci olarak bulunur. Tapyoka incileri, tapyoka pudingi ve baloncuklu cay yapmak icin yaygın olarak kullanılır ve koyulaştırıcı olarak da kullanılır. Tapyoka neredeyse tamamen nişastalı karbonhidrattır. Karbonhidrat tuketimini sınırlayan veya nişastaların kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediği konusunda endişe duyanlar tapyoka sağlıksız olarak algılayabilirler. Tapyoka glisemik indeks olceğinde yuksektir. Glisemik indeks, yedikten sonra kan şekeri seviyelerinin ne kadar hızlı arttığını olcer. Tapyoka ile beslenmeye dair bilgiler aşağıda mevcuttur:
[h=3]Yaygın Alerjen İcermez[/h] Tapyoka glutensiz, fındıksız ve tahıl icermez. Colyak hastalığı, gluten hassasiyeti ve fındık alerjisi olan kişiler icin sorunlara neden olmaz. Tapyoka unu, bircok glutensiz urunde bulunur ve evde alerjen icermeyen pişirme icin iyi bir secenektir. Ayrıca corba, sos ve turta dolgusu icin beyaz unun alternatifidir.
[h=3]Kolesterol İcermez[/h] Tapyoka kolesterol icermez. Yuksek kolesterol, ateroskleroz olarak bilinen, atardamarlarda plak birikmesine neden olabilir. Kontrolsuz bırakılırsa ateroskleroz anjina, kalp krizi ve felce neden olabilir.
[h=3]Lif İcerir[/h]
Bir bardak tapyoka incisinin yaklaşık 1.5 gram diyet lifi vardır. Cok değil, ancak 21 – 38 gram gunluk onerilen değeri karşılanmasına yardımcı olabilir. Coğu insan neredeyse yeterince lif tuketmez, ancak lif, kolesterolu duşurmek, kan şekeri seviyelerini korumak ve kabızlığı onlemek gibi bircok sağlık yararı sunar.
[h=3]Sindirimi Kolaydır[/h] Tapyoka midede sindirimi kolay olduğu bilinmektedir. Bircok insan, tahıl veya fındık ile yapılan unlardan daha kolay sindirimi bulur. Tapyoka sindirim parlamaları sırasında irritabl barsak sendromu ve divertikulit gibi durumlardan kaynaklanan bir kalori ve enerji kaynağı olarak onerilebilir.
[h=3]Kilo Alımını Destekler[/h] Hızlı kilo alımı gerekiyorsa, tapyoka yardımcı olabilir. Bir fincan tapyoka incisinde 544 kalori ve 135 karbonhidrat vardır. Gunde birkac kase tapyoka pudingi (ek kalori, karbonhidrat ve yağ iceren) yenirse ve diğer gıdalara tapyoka eklenirse, fazla miktarda yağ tuketmenin olumsuz etkileri olmadan kolesterol almadan beslenme yapılmış olur.
[h=3]Kalsiyum Kaynağı[/h] Vucutta diğer minerallerden daha fazla kalsiyum vardır. Kalsiyum guclu kemikler ve dişler icin onemlidir. Kalsiyumun faydalı olduğu diğer alanlar şu şekildedir:
• Kan damarlarının ve kasların kasılmasına ve genişlemesine yardımcı olur
• Sinirlerin mesaj gondermesine yardımcı olur
• Kan pıhtısı yardımcı olur
Ulusal Osteoporoz Vakfına gore, kişiler cilt, ter, idrar ve dışkı yoluyla her gun kalsiyum kaybeder ve vucut kaybolanların yerine kalsiyum alamaz. Kalsiyum yenilen yiyeceklerden elde edilmelidir. Bir bardak inci tapyoka, gunluk onerilen değerin yaklaşık yuzde 3’u kadar 30 miligram (mg) kalsiyum icerir. Yine, etkileyici bir miktar değil, ancak gunluk alıma dikkat etmek gerekmektedir.
[h=3]Sodyum Oranı Duşuktur[/h] Coğu kişi cok fazla sodyum tuketmektedir. Ozellikle sodyum işlenmiş atıştırmalıklar, corbalar ve ceşnilerde bilincsiz olarak yuksek oranlarda tuketilmektedir. Yuksek sodyum diyeti, yuksek tansiyon, kalp hastalığı ve felc ile ilişkilidir. Tapyoka cok az miktarda sodyum icerir. Bir fincan tapyoka incisinin sadece 2 mg’ı vardır.
[h=3]Folat Kaynağıdır[/h]
Folat, vucudun DNA yapmak ve hucre bolunmesi icin ihtiyac duyduğu bir B vitaminidir. Folat ayrıca, cocuk doğurma yıllarında, spinal bifida gibi noral tup defektlerini onlemek icin kadınlar icin kritik oneme sahiptir. Folat eksikliği de anemiye neden olabilir. Bir bardak tapyoka incisinin gunluk onerilen değerinin yuzde 2’si olan 6 mikrogram folat vardır.
[h=3]Manganezin Kaynağıdır[/h] Bir fincan tapyoka, vucudun her gun ihtiyac duyduğu manganın yuzde 8’ini sağlayabilmektedir. Manganez vucudun karbonhidrat, kolesterol ve amino asitleri metabolize etmesine yardımcı olan onemli bir eser mineraldir. Aynı zamanda kemik ve bağ dokusu gelişimini destekler.
[h=3]Demir Kaynağıdır[/h] Tapyoka iyi bir demir kaynağıdır ve bir bardak tapyoka gunluk onerilen değerin yuzde 13’unden fazlasını sağlayabilmektedir. Demir, vucudun her yerine oksijen taşıyan bir protein olan hemoglobinde bulunur. Yeterince demir alınmazsa demir eksikliği anemisi gelişebilir. Bu durum nefes darlığı, yorgunluk ve goğus ağrısı gibi ciddi yan etkilere neden olabilir.
[h=3]Tok Tutmaya Yardımcı Olur[/h]
Tapyoka icindeki karbonhidrat ve lif doluyor. Tapyoka kilo kaybı icin ongorulen bir yiyecek olarak gosterilmese de, kişiyi daha uzun sure tok tutabilir ve aclığı bastırabilir. Bu da aşırı yemek yeme şansını azaltabilir.
Karbonhidrat ve kalorileri yuksektir, bu yuzden tapyoka sağlıklı olarak adlandırılamaz. Yine de, birkac onemli besin oğesinin onerilen gunluk odeneklerini yerine getirilmesine yardımcı olabilir. Kilo alınması gerekirse, tadını cıkarmak icin lezzetli bir yemektir. Tapyoka, olculu olarak yenildiğinde sağlıklı beslenme programına dahil edilebilir. Tapyoka pudingi ve cay gibi pek cok tapyoka tarifinin, ilave şekerlerden ve sut veya kremadan elde edilen ilave kalori ve yağ ile yuklendiğini unutulmamalıdır. Tam yağlı sut yerine badem sutu veya yağsız sut kullanarak daha hafif versiyonlar yapılmalıdır. Şeker yerine sıvı stevia veya eritritol kullanabilir.
Yazar: Ozlem Guvenc Ağaoğlu
Tapyoka manyok yumrularından yapılmış nişastalı bir urundur. Bu yumrular Brezilya‘ya ve Guney Amerika’nın coğuna ozgudur. Tapyoka un, yemek, pul ve inci olarak bulunur. Tapyoka incileri, tapyoka pudingi ve baloncuklu cay yapmak icin yaygın olarak kullanılır ve koyulaştırıcı olarak da kullanılır. Tapyoka neredeyse tamamen nişastalı karbonhidrattır. Karbonhidrat tuketimini sınırlayan veya nişastaların kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediği konusunda endişe duyanlar tapyoka sağlıksız olarak algılayabilirler. Tapyoka glisemik indeks olceğinde yuksektir. Glisemik indeks, yedikten sonra kan şekeri seviyelerinin ne kadar hızlı arttığını olcer. Tapyoka ile beslenmeye dair bilgiler aşağıda mevcuttur:
[h=3]Yaygın Alerjen İcermez[/h] Tapyoka glutensiz, fındıksız ve tahıl icermez. Colyak hastalığı, gluten hassasiyeti ve fındık alerjisi olan kişiler icin sorunlara neden olmaz. Tapyoka unu, bircok glutensiz urunde bulunur ve evde alerjen icermeyen pişirme icin iyi bir secenektir. Ayrıca corba, sos ve turta dolgusu icin beyaz unun alternatifidir.
[h=3]Kolesterol İcermez[/h] Tapyoka kolesterol icermez. Yuksek kolesterol, ateroskleroz olarak bilinen, atardamarlarda plak birikmesine neden olabilir. Kontrolsuz bırakılırsa ateroskleroz anjina, kalp krizi ve felce neden olabilir.
[h=3]Lif İcerir[/h]
Bir bardak tapyoka incisinin yaklaşık 1.5 gram diyet lifi vardır. Cok değil, ancak 21 – 38 gram gunluk onerilen değeri karşılanmasına yardımcı olabilir. Coğu insan neredeyse yeterince lif tuketmez, ancak lif, kolesterolu duşurmek, kan şekeri seviyelerini korumak ve kabızlığı onlemek gibi bircok sağlık yararı sunar.[h=3]Sindirimi Kolaydır[/h] Tapyoka midede sindirimi kolay olduğu bilinmektedir. Bircok insan, tahıl veya fındık ile yapılan unlardan daha kolay sindirimi bulur. Tapyoka sindirim parlamaları sırasında irritabl barsak sendromu ve divertikulit gibi durumlardan kaynaklanan bir kalori ve enerji kaynağı olarak onerilebilir.
[h=3]Kilo Alımını Destekler[/h] Hızlı kilo alımı gerekiyorsa, tapyoka yardımcı olabilir. Bir fincan tapyoka incisinde 544 kalori ve 135 karbonhidrat vardır. Gunde birkac kase tapyoka pudingi (ek kalori, karbonhidrat ve yağ iceren) yenirse ve diğer gıdalara tapyoka eklenirse, fazla miktarda yağ tuketmenin olumsuz etkileri olmadan kolesterol almadan beslenme yapılmış olur.
[h=3]Kalsiyum Kaynağı[/h] Vucutta diğer minerallerden daha fazla kalsiyum vardır. Kalsiyum guclu kemikler ve dişler icin onemlidir. Kalsiyumun faydalı olduğu diğer alanlar şu şekildedir:
• Kan damarlarının ve kasların kasılmasına ve genişlemesine yardımcı olur
• Sinirlerin mesaj gondermesine yardımcı olur
• Kan pıhtısı yardımcı olur
Ulusal Osteoporoz Vakfına gore, kişiler cilt, ter, idrar ve dışkı yoluyla her gun kalsiyum kaybeder ve vucut kaybolanların yerine kalsiyum alamaz. Kalsiyum yenilen yiyeceklerden elde edilmelidir. Bir bardak inci tapyoka, gunluk onerilen değerin yaklaşık yuzde 3’u kadar 30 miligram (mg) kalsiyum icerir. Yine, etkileyici bir miktar değil, ancak gunluk alıma dikkat etmek gerekmektedir.
[h=3]Sodyum Oranı Duşuktur[/h] Coğu kişi cok fazla sodyum tuketmektedir. Ozellikle sodyum işlenmiş atıştırmalıklar, corbalar ve ceşnilerde bilincsiz olarak yuksek oranlarda tuketilmektedir. Yuksek sodyum diyeti, yuksek tansiyon, kalp hastalığı ve felc ile ilişkilidir. Tapyoka cok az miktarda sodyum icerir. Bir fincan tapyoka incisinin sadece 2 mg’ı vardır.
[h=3]Folat Kaynağıdır[/h]
Folat, vucudun DNA yapmak ve hucre bolunmesi icin ihtiyac duyduğu bir B vitaminidir. Folat ayrıca, cocuk doğurma yıllarında, spinal bifida gibi noral tup defektlerini onlemek icin kadınlar icin kritik oneme sahiptir. Folat eksikliği de anemiye neden olabilir. Bir bardak tapyoka incisinin gunluk onerilen değerinin yuzde 2’si olan 6 mikrogram folat vardır.[h=3]Manganezin Kaynağıdır[/h] Bir fincan tapyoka, vucudun her gun ihtiyac duyduğu manganın yuzde 8’ini sağlayabilmektedir. Manganez vucudun karbonhidrat, kolesterol ve amino asitleri metabolize etmesine yardımcı olan onemli bir eser mineraldir. Aynı zamanda kemik ve bağ dokusu gelişimini destekler.
[h=3]Demir Kaynağıdır[/h] Tapyoka iyi bir demir kaynağıdır ve bir bardak tapyoka gunluk onerilen değerin yuzde 13’unden fazlasını sağlayabilmektedir. Demir, vucudun her yerine oksijen taşıyan bir protein olan hemoglobinde bulunur. Yeterince demir alınmazsa demir eksikliği anemisi gelişebilir. Bu durum nefes darlığı, yorgunluk ve goğus ağrısı gibi ciddi yan etkilere neden olabilir.
[h=3]Tok Tutmaya Yardımcı Olur[/h]
Tapyoka icindeki karbonhidrat ve lif doluyor. Tapyoka kilo kaybı icin ongorulen bir yiyecek olarak gosterilmese de, kişiyi daha uzun sure tok tutabilir ve aclığı bastırabilir. Bu da aşırı yemek yeme şansını azaltabilir.Karbonhidrat ve kalorileri yuksektir, bu yuzden tapyoka sağlıklı olarak adlandırılamaz. Yine de, birkac onemli besin oğesinin onerilen gunluk odeneklerini yerine getirilmesine yardımcı olabilir. Kilo alınması gerekirse, tadını cıkarmak icin lezzetli bir yemektir. Tapyoka, olculu olarak yenildiğinde sağlıklı beslenme programına dahil edilebilir. Tapyoka pudingi ve cay gibi pek cok tapyoka tarifinin, ilave şekerlerden ve sut veya kremadan elde edilen ilave kalori ve yağ ile yuklendiğini unutulmamalıdır. Tam yağlı sut yerine badem sutu veya yağsız sut kullanarak daha hafif versiyonlar yapılmalıdır. Şeker yerine sıvı stevia veya eritritol kullanabilir.
Yazar: Ozlem Guvenc Ağaoğlu