Kemik suyu faydaları cok sayıda ve kapsamlıdır. Daha da iyi hale getirmek icin, yapabilecek bircok farklı turde kemik suyu (tavuk, sığır eti, balık, toz) ceşidi bulunmaktadır ve bunların tumu yeni sağlık yararları sunmaktadır. Bu yazımızda kemik suyu ne olduğu, nasıl yapıldığı ve zengin bileşenleri hakkında bilgiler bulunmaktadır. Kemik Suyu Nedir? Tavuk corbasının bir kırıklık hissedenler […]
Kemik suyu faydaları cok sayıda ve kapsamlıdır. Daha da iyi hale getirmek icin, yapabilecek bircok farklı turde kemik suyu (tavuk, sığır eti, balık, toz) ceşidi bulunmaktadır ve bunların tumu yeni sağlık yararları sunmaktadır. Bu yazımızda kemik suyu ne olduğu, nasıl yapıldığı ve zengin bileşenleri hakkında bilgiler bulunmaktadır.
[h=3]Kemik Suyu Nedir?[/h] Tavuk corbasının bir kırıklık hissedenler icin doktorlar ve anneler tarafından recete edilmesinin bir nedeni vardır. Tum kemik suları( sığır eti, tavuk, balık, kuzu eti vb.) her kulturun geleneksel diyetlerinde temel oğelerdir ve tum kaliteli yemeklerin temelini oluşturur. Ayrıca artık Paleo diyetinde ve keto diyetinde de temel taştır. Bunun nedeni, kemik sularının besin acısından yoğun, sindirimi kolay, lezzet acısından zengin olması ve iyileşmeyi hızlandırmasıdır.
Kemik suyu, eskiden sadece bir hayvanın her parcasını kullanma yoluydu. Doğrudan yebnesi zor olan kemikler ve kemik iliği, deri ve ayaklar, tendonlar ve bağlar kaynatılarak elde edilmekteydi. Bu kaynama, kemiklerin ve bağların, sağlığı değiştirme gucune sahip olan kollajen, prolin, glisin ve glutamin gibi iyileştirici bileşikler salmasına neden olmaktadır. Weston A.Fiyat Vakfı’ndan beslenme araştırmacıları olan Sally Fallon ve Kaayla Daniel, kemik sularının vucudun kolayca emebileceği formlarda mineraller icerdiğini acıklamışlardır. Bu mineraller şunlardır:
• Kalsiyum
• Magnezyum
• Fosfor
• Silikon
• Kukurt
• Ve diğer minerallar
Enflamasyonu, artriti ve eklem ağrısını azaltmak icin olan pahalı takviyeler olarak satılan bileşikler olan kondroitin sulfat ve glukozamin icermektedir. Nebraska Universitesi Tıp Merkezi tarafından yurutulen tavuk corbası (et suyu) uzerine yapılan bir araştırma, corbanın soğuk algınlığı ve grip icin bu kadar faydalı olmasını sağlayan şeyin ne olduğunu merak araştırmıştır. Araştırmacılar elde ettiği sonuclarda, tavuk suyunda bulunan aminoasitler, solunum sistemini geliştirmiş ve iltihap seviyesini duşurduğunu tespit etmiştir. Ayrıca araştırmalar, bağışıklık sistemini guclendirebileceğini ve alerji, astım ve artrit gibi bozuklukları iyileştirebileceğini gostermektedir.
Ancak kemik sularının faydalarını goz aonune alırken, marketlerden alınan hazır bulyonların ve labratubvarlarda uretilenlerin aynı etkiye sahip olmadığını bilmek gerekir. Ayrıca ureticiler, et aroması olarak tanınan ancak gercekte bir norotoksin olan monosodyum glutamat (MSG) kullanmaya başlamışlardır, bunu da dikkate almak gerekir.
Gercek kemik suyunu kişi istser evinde kolaylıkla yapabilir. Buna zamanı olmayanlar ise kemik suyu ile yapılmış protein tozu da satın alabilirler. Protein tozu smoothielerde, unlu mamullerde ve daha fazlasında kullanılabilen cok populer bir tamamlayıcıdır (bircok farklı aromayla) ve bol miktarda kemik suyu proteini faydası sunmaktadırlar. Sığır kemiği suyunu evde duzgun bir şekilde yapmak icin, otlarla beslenen bir sığırın kemiğinin alınması gerekir. Tavuk kemiği suyu icin, onceden pişirilmiş tavukdaki karkas ve kemikleri kullanılabilir.
Kemik suyu tum değerli amino asitleri, kollajen, jelatin ve eser mineralleri bulmak icin harika besin kaynağıdır. Kemik suyunda bulunan duzinelerce farklı besin vardır ve bunların coğu diğer yaygın olarak yenen gıdalardan kolayca elde edilemez. Bu, kemik suyunun bir cok faydası bulunmasındaki ana nedendir. Duzenli olarak kemik suyu icerek veya tariflerde kullanarak, bağışıklık sistemi guclendirilerek, iltihabı azaltırken sağlıklı bağırsak butunluğunu geliştirmeye yardımcı olunabilir.
[h=3]Kemik Suyu Nasıl Yapılır?[/h] Kemik suyu yaparken dikkate alınması gereken birkac onemli temel vardır. Kemik suyunu tek başına sadece kemiklerden yapılabileceği gibi sebze ile birleştirilerek de yapılabilir. Ve yapılan araştırmalar sade kemik suyuna gore sebzeli olanların daha yararlı olduğunu ve sinerjik etkilere sahip olduğunu gostermektedir. Uzmanlar, kaliteli bir kemik suyu tarifi icin, marketin et reyonundan yaygın olarak bulunmayan vucut parcalarını (tavuk ayağı ve boyun gibi) kullanmanın onemli olduğunu bildirmektedirler.
Ayrıca, tum kemik suyu faydalarını gercekten ortaya cıkarmak icin otlakla beslenen, antibiyotik ve hormon icermediği bilinen hayvansal urunleri satın almak en sağlıklısıdır. Klasik kemik suyu tarifi icin temel unsurlar; kemikler, yağlar, et, sebzeler ve su olarak tanımlanmaktadır. Et suyu veya kuzu suyu yapılıyorsa, et onceden bir tencerede kızartılabilir. Sığır eti kemiklerinin onceden pişirilmesine gerek yoktur. Balık ve kumes hayvanlarının (tavuk veya hindi) once kızarmadan bir tencereye koyulması uygundur. Kemiklerden mineralleri cekmeye yardımcı olması icin tencereye biraz elma sirkesi eklenmesi faydalıdır.
Et suyu yaparken şu adımlar takip edilebilir:
• Kemikleri buyuk bir tencere konulur ve uzerini ortecek kadar su eklenir.
• Pişirmeden once suya iki yemek kaşığı elma sirkesi eklenir. Bu, onemli besinleri kemiklerden cıkarmaya yardımcı olur.
• Tencerenin biraz buyuk olması ve uzun sure taşmadan kaynamasında etkili bir kap secimidir.
• Mumkunse kirecsiz icme suyu ile kaynatılmalıdır.
• Kısık ateşte en az 6 saat kaynatılmalıdır.
• Cok kısık ateşte tavuk kemiği 24, sığır kemiği 48 saat pişirilebilir. Kemik icindeki ve cevresindeki besin maddelerini tam olarak cıkarmak icin duşuk ve yavaş bir pişirme suresi gereklidir.
• Ek besin değeri icin soğan, sarımsak, havuc ve kereviz gibi sebzeler de eklenebilir.
Yavaş tencerede pişirdikten sonra et suyu soğumaya bırakılmalı ve ustundeki yağ tabakasının donması beklenmelidir. Bu katman, altındaki suyu korumaktadır ve bu tabaka yalnızca et suyunu yerken alınmalıdır.
[h=3]Kemik Suyu Besin Değeri[/h] Kemik suyu doğanın multivitamin’i kaynağı olarak adlandırılan bir besindir. Cunku cok zengin bileşenlere sahiptir. Kemik suyu beslenme değerleri şunlarla doludur:
• 19’dan fazla kolay emilen, esansiyel amino asitler ve gerekli olmayan amino asitler (proteinlerin yapı taşları)
• Bağ dokusu oluşturmaya yardımcı olan kolajen/jelatin
• Sindirim işlevlerini, bağışıklığı ve beyin sağlığını destekleyen besinler
[h=3]Kemik Suyundaki Bileşenler[/h] Kemik suyu, bağırsaklardan beyne, kaslardan bağlara kadar vucudun her yeri icin cok faydalı bir besindir. Aynı zamanda kalorisi nispeten duşuktur, ancak mineraller ve bircok insanın eksik olduğu diğer kimyasal bileşikler bakımından cok yuksektir. Kemik suyunun diyete eklenmesi, her gun bu faydalardan yararlanmayı sağlayarak genel sağlığı destekler. İşte kemik suyunda bulunan faydalarını sağlamaya yardımcı olan altı temel besin bileşeni:
[h=3]Glikozaminoglikanlar (GAG’ler)[/h] Glikozaminoglikanlar, kemikler ve ceşitli lifler arasındaki boşlukları kaplayan kollajen ve elastini korumada ve desteklemede birincil role sahiptir. Araştırmalar, GAG’lerin bağırsak zarının yenilenmesine yardımcı oldukları icin sindirim sağlığını desteklediğini vurgulamaktadır. Bu nedenle, bu besinlerdeki eksiklik sindirim sorunlarıyla bağlantılıdır. Kemik suyunda glukozamin, hyaluronik asit ve kondroitin sulfat dahil olmak uzere birkac onemli GAG bulunur.
[h=3]Glukozamin[/h] Doğal olarak oluşan iki ana glukozamin turu vardır, bunlar hidroklorur ve sulfattır. Her ikisi de eklemlerde doğal bir yastık gibi davranan kaucuksu madde olan kıkırdak butunluğunu korumaya yardımcı olmaktadır. Calışmalar, yaşlandıkca glukozaminin tukenebileceğini gostermektedir bu nedenle eklem sağlığını desteklemek icin sıklıkla takviyeler kullanılmaktadır. Doğal olarak glukozamin elde etmede ucuz ve kolay yolu kemik suyu icilmesidir. Kemik suyu, pahalı glukozamin takviyelerine alternatif olarak kıkırdak sağlığının kaybını desteklemeye yardımcı olur. Daha fazla glukozamin tuketmek eklem sağlığını, esnekliği ve rahatlığı desteklemeye yardımcı olabilir.
[h=3]Hyaluronik Asit[/h] Bağ, epitel (deri) ve noral dokularda bulunan hyaluronik asit, hucre proliferasyonuna, farklılaşmasına ve azaltılmasına katkıda bulunur. Bu, hucrelerin gerektiği gibi vucutta ceşitli işlevleri yerine getirmesine izin vermektedir. Cilt sağlığını değerlendiren calışmalar, birden fazla cilt tipine destek sağladığını, sağlıklı yaşlanmayı, hucre gencleşmesini ve cilt sıkılığını desteklediğini gostermektedir.
[h=3]Kondroitin Sulfat[/h] Kondroitin sulfat, tum hayvanların eklemlerindeki kıkırdakta bulunan faydalı bir glikozaminoglikandır. Genellikle, ozellikle glukozaminlerle kombinasyon halinde eklem sağlığını ve rahatlığını desteklemek icin kullanılır. Calışmalar, kondroitin ile takviye edilmesinin, sağlıklı iltihap tepkisinin yanı sıra kardiyovaskuler sağlık, kemik sağlığı, cilt sağlığı ve sağlıklı kolesterol seviyelerini desteklediğini bulmuştur.
[h=3]Mineraller ve Elektrolitler[/h] Kemik suyu, tamamı emilmesi kolay bir formda sağlanan elektrolitler dahil temel mineralleri sağlar. Kemik suyunda bulunan elektrolitler arasında kalsiyum, magnezyum ve potasyum bulunur (fosfor gibi diğer pek cok mineral harici). Bunlar sağlıklı dolaşımı, kemik yoğunluğunu, sinir sinyal fonksiyonlarını, kalp sağlığını ve sindirim sağlığını desteklemek icin onemlidir. Eklenen sodyum seviyeleri duşuk tutulduğunda, kemik suyu hucresel sağlığı ve verimliliği desteklemek, elektrolit dengesizliğini onlemek icin ideal bir sodyum ve potasyum dengesi icerir.
[h=3]Kolajen[/h]
Kolajen, insan vucudunda bulunan ve bağ dokusunun oluşturulmasına yardımcı olan ve gastrointestinal sistemin koruyucu kaplamasını sağlayan ana yapısal proteindir. Aynı zamanda kemikleri kaplayan ve bir arada tutan, ozgurce kaymasını ve hareket etmesini sağlayan jel benzeri puruzsuz yapıdır. Bağırsaktaki tahriş, normal sindirim işlevlerini bozar ve gecirgenliğe neden olarak partikullerin sızdıran bağırsak olarak bilinen kan dolaşımına gecmesine neden olur. Zengin bir jelatin kaynağı olan kemik suyu, GI kanalının mukozal kaplamasını korur ve kapatır. Bu, besin emilimini iyileştirdiği ve aynı zamanda parcacıkların olmaması gereken yerde sızmasını onlemeye yardımcı olduğu anlamına gelir.
[h=3]Amino Asitler[/h] Kemik sıvılarındaki jelatin, şartlı olan amino asitler arginin, glisin, glutamin ve prolin icerir. Bu amino asitler aynı zamanda stokun iyileştirici ozelliklerine de katkıda bulunur. Koşullu amino asitler, bazı koşullar altında gerekli olan temel olmayan amino asitler olarak sınıflandırılanlardır. Hasta ya da stresli kişiler onları cok iyi uretemezler. Bu yuzden ozellikle evde yapılan et suları bu aminoasitleri almanın en sağlıklı yolu olarak gosterilmektedir. Bu koşullu amino asitler onemlidir cunku pek cok fonskyonu vardır, Bu fonksiyonlar şunlardır:
Arginin
• Bağışıklık sistemi fonksiyonu ve yara iyileşmesi icin gerekli
• Buyume hormonu uretimi ve salımı icin gerekli
• Hasarlı karaciğer hucrelerinin yenilenmesine yardımcı olur
• Sperm uretimi icin gerekli
Glisin
• Kas gibi protein dokusunun parcalanmasını onler
• Safra tuzları ve glutatyon yapmak icin kullanılır
• Kimyasalların vucutta detoksifiye edilmesine yardımcı olur ve antioksidan gorevi gorur
• Uykuyu, hafızayı ve performansı geliştiren bir norotransmiterdir
Proline
• Kıkırdağın yenilenmesine ve eklemlerin iyileşmesine yardımcı olur
• Seluliti azaltır ve cildi daha esnek hale getirir
• Sızdıran bağırsağı onarmaya yardımcı olur
Glutamin
• Bağırsak kaplamasını korur
• İnce bağırsaktaki hucreler icin metabolik yakıttır
• Metabolizmayı ve kas yapımını iyileştirir
Kemik suyunun bu mucizevi faydalarından dolayı hasta olan kişilerin kemik suyu icmesi uzmanlar tarafıundan tavsiye edilmektedir. Cunku kişilerin bağırsaklarını iyileştirmeye, hucrelerini ve karaciğerlerini detoksifiye etmeye yardımcı olmaktadırlar.
[h=3]Kemik Suyunun Riskleri ve Yan Etkiler[/h] Bugun piyasada satın alınan tonlarca kemik suyu seceneği vardır, ancak bunların hepsinin eşit uretilmediği unutulmamalıdır. Sadece et aromalı urunlerden değil, saygın bir şirketten gercek kemik suyu satın almak onemlidir. Kemik suyu takviyelerini tercih ediyorsa, antibiyotikler ve diğer katkı maddeleri olmadan doğru şekilde tedarik edildiklerinden emin olmak gerekir. Sonuc olarak, en iyi kemik suyu genellikle evde yapılır.
Sonuc olarak kemik suyu, bağışıklık sistemini destekleyen mineraller acısından zengindir ve kolajen, glutamin, glisin ve prolin gibi iyileştirici bileşikler icerir. En iyi yanı, suyu evde yapıp kemik suyunun sağlığından yararlanabilmek mumkundur ve en iyisidir. Kemik suyundaki kolajen, bağırsak zarını iyileşmesine yardımcı olur ve bağırsak iltihabını azaltır. Ayrıca kemik suyundaki glisin, hucreleri kimyasallardan detoksifiye edebilir ve beyin fonksiyonunu iyileştirebilir. Evde kemik suyu yapmak en iyi secenektir, ancak aynı zamanda kaliteli bir et suyu satın alabilir veya şaşırtıcı sağlık yararları icin kemik suyu protein tozları veya kapsulleri kullanılabilir.
Kemik suyu faydaları cok sayıda ve kapsamlıdır. Daha da iyi hale getirmek icin, yapabilecek bircok farklı turde kemik suyu (tavuk, sığır eti, balık, toz) ceşidi bulunmaktadır ve bunların tumu yeni sağlık yararları sunmaktadır. Bu yazımızda kemik suyu ne olduğu, nasıl yapıldığı ve zengin bileşenleri hakkında bilgiler bulunmaktadır.
[h=3]Kemik Suyu Nedir?[/h] Tavuk corbasının bir kırıklık hissedenler icin doktorlar ve anneler tarafından recete edilmesinin bir nedeni vardır. Tum kemik suları( sığır eti, tavuk, balık, kuzu eti vb.) her kulturun geleneksel diyetlerinde temel oğelerdir ve tum kaliteli yemeklerin temelini oluşturur. Ayrıca artık Paleo diyetinde ve keto diyetinde de temel taştır. Bunun nedeni, kemik sularının besin acısından yoğun, sindirimi kolay, lezzet acısından zengin olması ve iyileşmeyi hızlandırmasıdır.
Kemik suyu, eskiden sadece bir hayvanın her parcasını kullanma yoluydu. Doğrudan yebnesi zor olan kemikler ve kemik iliği, deri ve ayaklar, tendonlar ve bağlar kaynatılarak elde edilmekteydi. Bu kaynama, kemiklerin ve bağların, sağlığı değiştirme gucune sahip olan kollajen, prolin, glisin ve glutamin gibi iyileştirici bileşikler salmasına neden olmaktadır. Weston A.Fiyat Vakfı’ndan beslenme araştırmacıları olan Sally Fallon ve Kaayla Daniel, kemik sularının vucudun kolayca emebileceği formlarda mineraller icerdiğini acıklamışlardır. Bu mineraller şunlardır:
• Kalsiyum
• Magnezyum
• Fosfor
• Silikon
• Kukurt
• Ve diğer minerallar
Enflamasyonu, artriti ve eklem ağrısını azaltmak icin olan pahalı takviyeler olarak satılan bileşikler olan kondroitin sulfat ve glukozamin icermektedir. Nebraska Universitesi Tıp Merkezi tarafından yurutulen tavuk corbası (et suyu) uzerine yapılan bir araştırma, corbanın soğuk algınlığı ve grip icin bu kadar faydalı olmasını sağlayan şeyin ne olduğunu merak araştırmıştır. Araştırmacılar elde ettiği sonuclarda, tavuk suyunda bulunan aminoasitler, solunum sistemini geliştirmiş ve iltihap seviyesini duşurduğunu tespit etmiştir. Ayrıca araştırmalar, bağışıklık sistemini guclendirebileceğini ve alerji, astım ve artrit gibi bozuklukları iyileştirebileceğini gostermektedir.
Ancak kemik sularının faydalarını goz aonune alırken, marketlerden alınan hazır bulyonların ve labratubvarlarda uretilenlerin aynı etkiye sahip olmadığını bilmek gerekir. Ayrıca ureticiler, et aroması olarak tanınan ancak gercekte bir norotoksin olan monosodyum glutamat (MSG) kullanmaya başlamışlardır, bunu da dikkate almak gerekir.Gercek kemik suyunu kişi istser evinde kolaylıkla yapabilir. Buna zamanı olmayanlar ise kemik suyu ile yapılmış protein tozu da satın alabilirler. Protein tozu smoothielerde, unlu mamullerde ve daha fazlasında kullanılabilen cok populer bir tamamlayıcıdır (bircok farklı aromayla) ve bol miktarda kemik suyu proteini faydası sunmaktadırlar. Sığır kemiği suyunu evde duzgun bir şekilde yapmak icin, otlarla beslenen bir sığırın kemiğinin alınması gerekir. Tavuk kemiği suyu icin, onceden pişirilmiş tavukdaki karkas ve kemikleri kullanılabilir.
Kemik suyu tum değerli amino asitleri, kollajen, jelatin ve eser mineralleri bulmak icin harika besin kaynağıdır. Kemik suyunda bulunan duzinelerce farklı besin vardır ve bunların coğu diğer yaygın olarak yenen gıdalardan kolayca elde edilemez. Bu, kemik suyunun bir cok faydası bulunmasındaki ana nedendir. Duzenli olarak kemik suyu icerek veya tariflerde kullanarak, bağışıklık sistemi guclendirilerek, iltihabı azaltırken sağlıklı bağırsak butunluğunu geliştirmeye yardımcı olunabilir.
[h=3]Kemik Suyu Nasıl Yapılır?[/h] Kemik suyu yaparken dikkate alınması gereken birkac onemli temel vardır. Kemik suyunu tek başına sadece kemiklerden yapılabileceği gibi sebze ile birleştirilerek de yapılabilir. Ve yapılan araştırmalar sade kemik suyuna gore sebzeli olanların daha yararlı olduğunu ve sinerjik etkilere sahip olduğunu gostermektedir. Uzmanlar, kaliteli bir kemik suyu tarifi icin, marketin et reyonundan yaygın olarak bulunmayan vucut parcalarını (tavuk ayağı ve boyun gibi) kullanmanın onemli olduğunu bildirmektedirler.
Ayrıca, tum kemik suyu faydalarını gercekten ortaya cıkarmak icin otlakla beslenen, antibiyotik ve hormon icermediği bilinen hayvansal urunleri satın almak en sağlıklısıdır. Klasik kemik suyu tarifi icin temel unsurlar; kemikler, yağlar, et, sebzeler ve su olarak tanımlanmaktadır. Et suyu veya kuzu suyu yapılıyorsa, et onceden bir tencerede kızartılabilir. Sığır eti kemiklerinin onceden pişirilmesine gerek yoktur. Balık ve kumes hayvanlarının (tavuk veya hindi) once kızarmadan bir tencereye koyulması uygundur. Kemiklerden mineralleri cekmeye yardımcı olması icin tencereye biraz elma sirkesi eklenmesi faydalıdır.
Et suyu yaparken şu adımlar takip edilebilir:
• Kemikleri buyuk bir tencere konulur ve uzerini ortecek kadar su eklenir.
• Pişirmeden once suya iki yemek kaşığı elma sirkesi eklenir. Bu, onemli besinleri kemiklerden cıkarmaya yardımcı olur.
• Tencerenin biraz buyuk olması ve uzun sure taşmadan kaynamasında etkili bir kap secimidir.
• Mumkunse kirecsiz icme suyu ile kaynatılmalıdır.
• Kısık ateşte en az 6 saat kaynatılmalıdır.
• Cok kısık ateşte tavuk kemiği 24, sığır kemiği 48 saat pişirilebilir. Kemik icindeki ve cevresindeki besin maddelerini tam olarak cıkarmak icin duşuk ve yavaş bir pişirme suresi gereklidir.
• Ek besin değeri icin soğan, sarımsak, havuc ve kereviz gibi sebzeler de eklenebilir.
Yavaş tencerede pişirdikten sonra et suyu soğumaya bırakılmalı ve ustundeki yağ tabakasının donması beklenmelidir. Bu katman, altındaki suyu korumaktadır ve bu tabaka yalnızca et suyunu yerken alınmalıdır.[h=3]Kemik Suyu Besin Değeri[/h] Kemik suyu doğanın multivitamin’i kaynağı olarak adlandırılan bir besindir. Cunku cok zengin bileşenlere sahiptir. Kemik suyu beslenme değerleri şunlarla doludur:
• 19’dan fazla kolay emilen, esansiyel amino asitler ve gerekli olmayan amino asitler (proteinlerin yapı taşları)
• Bağ dokusu oluşturmaya yardımcı olan kolajen/jelatin
• Sindirim işlevlerini, bağışıklığı ve beyin sağlığını destekleyen besinler
[h=3]Kemik Suyundaki Bileşenler[/h] Kemik suyu, bağırsaklardan beyne, kaslardan bağlara kadar vucudun her yeri icin cok faydalı bir besindir. Aynı zamanda kalorisi nispeten duşuktur, ancak mineraller ve bircok insanın eksik olduğu diğer kimyasal bileşikler bakımından cok yuksektir. Kemik suyunun diyete eklenmesi, her gun bu faydalardan yararlanmayı sağlayarak genel sağlığı destekler. İşte kemik suyunda bulunan faydalarını sağlamaya yardımcı olan altı temel besin bileşeni:
[h=3]Glikozaminoglikanlar (GAG’ler)[/h] Glikozaminoglikanlar, kemikler ve ceşitli lifler arasındaki boşlukları kaplayan kollajen ve elastini korumada ve desteklemede birincil role sahiptir. Araştırmalar, GAG’lerin bağırsak zarının yenilenmesine yardımcı oldukları icin sindirim sağlığını desteklediğini vurgulamaktadır. Bu nedenle, bu besinlerdeki eksiklik sindirim sorunlarıyla bağlantılıdır. Kemik suyunda glukozamin, hyaluronik asit ve kondroitin sulfat dahil olmak uzere birkac onemli GAG bulunur.
[h=3]Glukozamin[/h] Doğal olarak oluşan iki ana glukozamin turu vardır, bunlar hidroklorur ve sulfattır. Her ikisi de eklemlerde doğal bir yastık gibi davranan kaucuksu madde olan kıkırdak butunluğunu korumaya yardımcı olmaktadır. Calışmalar, yaşlandıkca glukozaminin tukenebileceğini gostermektedir bu nedenle eklem sağlığını desteklemek icin sıklıkla takviyeler kullanılmaktadır. Doğal olarak glukozamin elde etmede ucuz ve kolay yolu kemik suyu icilmesidir. Kemik suyu, pahalı glukozamin takviyelerine alternatif olarak kıkırdak sağlığının kaybını desteklemeye yardımcı olur. Daha fazla glukozamin tuketmek eklem sağlığını, esnekliği ve rahatlığı desteklemeye yardımcı olabilir.
[h=3]Hyaluronik Asit[/h] Bağ, epitel (deri) ve noral dokularda bulunan hyaluronik asit, hucre proliferasyonuna, farklılaşmasına ve azaltılmasına katkıda bulunur. Bu, hucrelerin gerektiği gibi vucutta ceşitli işlevleri yerine getirmesine izin vermektedir. Cilt sağlığını değerlendiren calışmalar, birden fazla cilt tipine destek sağladığını, sağlıklı yaşlanmayı, hucre gencleşmesini ve cilt sıkılığını desteklediğini gostermektedir.
[h=3]Kondroitin Sulfat[/h] Kondroitin sulfat, tum hayvanların eklemlerindeki kıkırdakta bulunan faydalı bir glikozaminoglikandır. Genellikle, ozellikle glukozaminlerle kombinasyon halinde eklem sağlığını ve rahatlığını desteklemek icin kullanılır. Calışmalar, kondroitin ile takviye edilmesinin, sağlıklı iltihap tepkisinin yanı sıra kardiyovaskuler sağlık, kemik sağlığı, cilt sağlığı ve sağlıklı kolesterol seviyelerini desteklediğini bulmuştur.
[h=3]Mineraller ve Elektrolitler[/h] Kemik suyu, tamamı emilmesi kolay bir formda sağlanan elektrolitler dahil temel mineralleri sağlar. Kemik suyunda bulunan elektrolitler arasında kalsiyum, magnezyum ve potasyum bulunur (fosfor gibi diğer pek cok mineral harici). Bunlar sağlıklı dolaşımı, kemik yoğunluğunu, sinir sinyal fonksiyonlarını, kalp sağlığını ve sindirim sağlığını desteklemek icin onemlidir. Eklenen sodyum seviyeleri duşuk tutulduğunda, kemik suyu hucresel sağlığı ve verimliliği desteklemek, elektrolit dengesizliğini onlemek icin ideal bir sodyum ve potasyum dengesi icerir.
[h=3]Kolajen[/h]
Kolajen, insan vucudunda bulunan ve bağ dokusunun oluşturulmasına yardımcı olan ve gastrointestinal sistemin koruyucu kaplamasını sağlayan ana yapısal proteindir. Aynı zamanda kemikleri kaplayan ve bir arada tutan, ozgurce kaymasını ve hareket etmesini sağlayan jel benzeri puruzsuz yapıdır. Bağırsaktaki tahriş, normal sindirim işlevlerini bozar ve gecirgenliğe neden olarak partikullerin sızdıran bağırsak olarak bilinen kan dolaşımına gecmesine neden olur. Zengin bir jelatin kaynağı olan kemik suyu, GI kanalının mukozal kaplamasını korur ve kapatır. Bu, besin emilimini iyileştirdiği ve aynı zamanda parcacıkların olmaması gereken yerde sızmasını onlemeye yardımcı olduğu anlamına gelir.[h=3]Amino Asitler[/h] Kemik sıvılarındaki jelatin, şartlı olan amino asitler arginin, glisin, glutamin ve prolin icerir. Bu amino asitler aynı zamanda stokun iyileştirici ozelliklerine de katkıda bulunur. Koşullu amino asitler, bazı koşullar altında gerekli olan temel olmayan amino asitler olarak sınıflandırılanlardır. Hasta ya da stresli kişiler onları cok iyi uretemezler. Bu yuzden ozellikle evde yapılan et suları bu aminoasitleri almanın en sağlıklı yolu olarak gosterilmektedir. Bu koşullu amino asitler onemlidir cunku pek cok fonskyonu vardır, Bu fonksiyonlar şunlardır:
Arginin
• Bağışıklık sistemi fonksiyonu ve yara iyileşmesi icin gerekli
• Buyume hormonu uretimi ve salımı icin gerekli
• Hasarlı karaciğer hucrelerinin yenilenmesine yardımcı olur
• Sperm uretimi icin gerekli
Glisin
• Kas gibi protein dokusunun parcalanmasını onler
• Safra tuzları ve glutatyon yapmak icin kullanılır
• Kimyasalların vucutta detoksifiye edilmesine yardımcı olur ve antioksidan gorevi gorur
• Uykuyu, hafızayı ve performansı geliştiren bir norotransmiterdir
Proline
• Kıkırdağın yenilenmesine ve eklemlerin iyileşmesine yardımcı olur
• Seluliti azaltır ve cildi daha esnek hale getirir
• Sızdıran bağırsağı onarmaya yardımcı olur
Glutamin
• Bağırsak kaplamasını korur
• İnce bağırsaktaki hucreler icin metabolik yakıttır
• Metabolizmayı ve kas yapımını iyileştirir
Kemik suyunun bu mucizevi faydalarından dolayı hasta olan kişilerin kemik suyu icmesi uzmanlar tarafıundan tavsiye edilmektedir. Cunku kişilerin bağırsaklarını iyileştirmeye, hucrelerini ve karaciğerlerini detoksifiye etmeye yardımcı olmaktadırlar.
[h=3]Kemik Suyunun Riskleri ve Yan Etkiler[/h] Bugun piyasada satın alınan tonlarca kemik suyu seceneği vardır, ancak bunların hepsinin eşit uretilmediği unutulmamalıdır. Sadece et aromalı urunlerden değil, saygın bir şirketten gercek kemik suyu satın almak onemlidir. Kemik suyu takviyelerini tercih ediyorsa, antibiyotikler ve diğer katkı maddeleri olmadan doğru şekilde tedarik edildiklerinden emin olmak gerekir. Sonuc olarak, en iyi kemik suyu genellikle evde yapılır.
Sonuc olarak kemik suyu, bağışıklık sistemini destekleyen mineraller acısından zengindir ve kolajen, glutamin, glisin ve prolin gibi iyileştirici bileşikler icerir. En iyi yanı, suyu evde yapıp kemik suyunun sağlığından yararlanabilmek mumkundur ve en iyisidir. Kemik suyundaki kolajen, bağırsak zarını iyileşmesine yardımcı olur ve bağırsak iltihabını azaltır. Ayrıca kemik suyundaki glisin, hucreleri kimyasallardan detoksifiye edebilir ve beyin fonksiyonunu iyileştirebilir. Evde kemik suyu yapmak en iyi secenektir, ancak aynı zamanda kaliteli bir et suyu satın alabilir veya şaşırtıcı sağlık yararları icin kemik suyu protein tozları veya kapsulleri kullanılabilir.