Her ulke mutfağında birden fazla corba ceşidi vardır. Corba, sadece az miktardaki malzeme ile veya yemek icin kullanılmayan etlerden ya da kemiklerden besine cevirmek amacıyla geliştirilmiş bir yemek turudu. İşte dunyanın en meşhur corbaları: Fanesca – Ekvator ’dan Fanesca bir Ekvator corbasıdır. Bu morina temelli corba, ezici Roma Katolik ulkesinde sadece Kutsal Hafta boyunca ozel olarak […]
Her ulke mutfağında birden fazla corba ceşidi vardır. Corba, sadece az miktardaki malzeme ile veya yemek icin kullanılmayan etlerden ya da kemiklerden besine cevirmek amacıyla geliştirilmiş bir yemek turudu. İşte dunyanın en meşhur corbaları:
[h=3]Fanesca – Ekvator ’dan[/h] Fanesca bir Ekvator corbasıdır. Bu morina temelli corba, ezici Roma Katolik ulkesinde sadece Kutsal Hafta boyunca ozel olarak sunulmaktadır. Corbanın kendisi semboliktir. Otantik fanescanın icinde On İki Havariler ’in her biri icin 12 farklı tane bulunması gerektiği
soylenir. Morina ’nın kendisinin İsa Mesih ’i temsil etmektedir. Sut, kabak cekirdeği, soğan, kabuklu yemişler gibi malzemelerle yapılmaktadır. Fanesca, genellikle empanadalar, kızarmış planarlar ve haşlanmış yumurta dilimleri ile servis edilir.
[h=3]Butajiru – Japonya ’dan[/h] Bu doyurucu favori, domuz corbası olan tonjiru olarak da adlandırılan butajirudur. Bu haşlanmış corbadaki ana malzemeler ince domuz eti dilimleri, dashi stoğu, miso, dulavratotu koku, turp, yeşil soğan gibi sebzelerdir. Japonya ’da soğuk kış aylarında bir dayanak yemeğidir.
[h=3]
Bouillabaisse – Fransa ’dan[/h] Marsilya ’dan gelen balıkcılar, kemikli balıkları ayırmışlardır. Rock boceklerinden bir deniz mahsulu guveci hazırlarlar. Gunumuzde gercek bouillabaisse; soğan, domates, sarımsak, safran, rezene ve kekiğin yanı sıra en az dort ceşit Akdeniz balığı icermelidir. Bouillabaisse ’i pişirmenin en onemli adımı kaynatmadı. Balık ve malzemelerin hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekir. Geleneksel olarak bouillabaisse iki tabakta servis edilir, biri balık icin ve diğeri corba icin.
[h=3]Borsch – Slav ulkelerinden[/h] Borsch Slav ulkelerinde favori bir yemektir. En cok tanınan ozelliği, sulu kırmızı pancarları sayesinde kırmızı rengidir. Ukrayna ’da ortaya cıktığı duşunulmektedir. Taze pancarların
tatlılığı dengelenmek icin ekşi bira veya fermente edilmiş pancar kullanılır. Borsch sıcak veya soğuk olarak tuketilebilir ve sık sık ekşi krema ile servis edilir.
[h=3]Cin veya Hong Kong ’dan Kopek Balığı Yuzgeci Corbası[/h] Kopek balığı yuzgeci corbası coğu zaman yuksek kaliteli restoranlarda yuksek fiyatlarla yenen bir yemektir. Bu corba yuksek fiyatı nedeniyle her yıl milyonlarca kopek balığının olumune sebep olmaktadır.
[h=3]Avgolemono Corbası – Yunanistan’dan[/h] Avgolemono, Yunan mutfağında arketipik bir lezzet. Bu corba genellikle tavuk, orzo ve pirinc gibi bir tahılla yapılıyor. Bu corbanın en zor kısmı yumurta eklenme aşamasıdır. Avgolemono diğer orta doğu ulkelerinde de bulunabilir.
[h=3]
İngiltere ve Hindistan ’dan Mulligatawny Corbası[/h] Mulligatawny corbası İngiliz kokenli olsa da kokleri Hindistan ’a kadar uzanabilir. Aslen XVIII. yuzyıldan kalma ve buyuk olasılıkla Batı Hintli ‘ ’biber suyunun‘ ’ bozulmuş bir versiyonudur. Mulligatawny, tavuk ya da koyun eti, soğan ve fraklı baharatların eklendiği bir kori corbasıdır. Bu corbanın İngilizlere Hindistan ’ı somurdukleri sırada gecmiş olduğu duşunulmektedir.
Her ulke mutfağında birden fazla corba ceşidi vardır. Corba, sadece az miktardaki malzeme ile veya yemek icin kullanılmayan etlerden ya da kemiklerden besine cevirmek amacıyla geliştirilmiş bir yemek turudu. İşte dunyanın en meşhur corbaları:[h=3]Fanesca – Ekvator ’dan[/h] Fanesca bir Ekvator corbasıdır. Bu morina temelli corba, ezici Roma Katolik ulkesinde sadece Kutsal Hafta boyunca ozel olarak sunulmaktadır. Corbanın kendisi semboliktir. Otantik fanescanın icinde On İki Havariler ’in her biri icin 12 farklı tane bulunması gerektiği
soylenir. Morina ’nın kendisinin İsa Mesih ’i temsil etmektedir. Sut, kabak cekirdeği, soğan, kabuklu yemişler gibi malzemelerle yapılmaktadır. Fanesca, genellikle empanadalar, kızarmış planarlar ve haşlanmış yumurta dilimleri ile servis edilir.[h=3]Butajiru – Japonya ’dan[/h] Bu doyurucu favori, domuz corbası olan tonjiru olarak da adlandırılan butajirudur. Bu haşlanmış corbadaki ana malzemeler ince domuz eti dilimleri, dashi stoğu, miso, dulavratotu koku, turp, yeşil soğan gibi sebzelerdir. Japonya ’da soğuk kış aylarında bir dayanak yemeğidir.
[h=3]
Bouillabaisse – Fransa ’dan[/h] Marsilya ’dan gelen balıkcılar, kemikli balıkları ayırmışlardır. Rock boceklerinden bir deniz mahsulu guveci hazırlarlar. Gunumuzde gercek bouillabaisse; soğan, domates, sarımsak, safran, rezene ve kekiğin yanı sıra en az dort ceşit Akdeniz balığı icermelidir. Bouillabaisse ’i pişirmenin en onemli adımı kaynatmadı. Balık ve malzemelerin hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekir. Geleneksel olarak bouillabaisse iki tabakta servis edilir, biri balık icin ve diğeri corba icin.[h=3]Borsch – Slav ulkelerinden[/h] Borsch Slav ulkelerinde favori bir yemektir. En cok tanınan ozelliği, sulu kırmızı pancarları sayesinde kırmızı rengidir. Ukrayna ’da ortaya cıktığı duşunulmektedir. Taze pancarların
tatlılığı dengelenmek icin ekşi bira veya fermente edilmiş pancar kullanılır. Borsch sıcak veya soğuk olarak tuketilebilir ve sık sık ekşi krema ile servis edilir.[h=3]Cin veya Hong Kong ’dan Kopek Balığı Yuzgeci Corbası[/h] Kopek balığı yuzgeci corbası coğu zaman yuksek kaliteli restoranlarda yuksek fiyatlarla yenen bir yemektir. Bu corba yuksek fiyatı nedeniyle her yıl milyonlarca kopek balığının olumune sebep olmaktadır.
[h=3]Avgolemono Corbası – Yunanistan’dan[/h] Avgolemono, Yunan mutfağında arketipik bir lezzet. Bu corba genellikle tavuk, orzo ve pirinc gibi bir tahılla yapılıyor. Bu corbanın en zor kısmı yumurta eklenme aşamasıdır. Avgolemono diğer orta doğu ulkelerinde de bulunabilir.
[h=3]
İngiltere ve Hindistan ’dan Mulligatawny Corbası[/h] Mulligatawny corbası İngiliz kokenli olsa da kokleri Hindistan ’a kadar uzanabilir. Aslen XVIII. yuzyıldan kalma ve buyuk olasılıkla Batı Hintli ‘ ’biber suyunun‘ ’ bozulmuş bir versiyonudur. Mulligatawny, tavuk ya da koyun eti, soğan ve fraklı baharatların eklendiği bir kori corbasıdır. Bu corbanın İngilizlere Hindistan ’ı somurdukleri sırada gecmiş olduğu duşunulmektedir.