Uygun koşullarda saklanmayan gıdalar, sağlığı buyuk olcude tehdit ediyor… Gıda Muhendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Manavoğlu, nemli ve sıcak ortamlarda saklanan kuru yemiş, baharat gibi urunlerde oluşan kuflerle aflatoksinin maddesinin ortaya cıktığını soyledi. Kuflerin doğada bircok noktada bulunabildiğini, doğada 200'un uzerinde kuf ceşidi olduğunun bilindiğini anlatan Manavoğlu, şu acıklamalarda bulundu: "Aflatoksin, bu kuflerin gıda veya yemlere bulaşması sonucu ortaya cıkar. Nemli ortamlarda saklanan badem, ceviz, kuru yemiş, kurutulmuş meyveler, pul biber gibi gıdalarda karşımıza cıkan aflatoksin insan sağlığı icin zararlı bir madde. Aflatoksin yuksek dozda tuketildiğinde olume yol acabilir. 
Bundan kurtulmak kolay da değil. Yapılacak bir ısıl işlemle gitmez cunku 200-300 derece sıcaklığa kadar dayanabilen bir toksin madde. Bu yuzden almış olduğumuz bu urunleri kesinlikle serin ve kuru ortamlarda saklamamız gerekiyor cunku kufler nemli ve sıcak ortamlarda ureyebiliyor. Kurutulmuş meyvelerin ureticileri uretimden depolamaya, nakliyeye kadar kuru ve serin ortamı, uygun ambalajı uygulamalı.”
Urunlerin saklanma ve lojistik koşullarının doğru yapılması gerektiğini belirten Manavoğlu, "Baklagilleri sakladığımız gibi bu urunleri nem olmayan kuru ve serin yerlerde saklamamız gerekiyor. Bu urunlerde gozle gorulur bir kuf olmasa bile aslında orada bir kuf uremesi olabilir. O nedenle saklama koşullarına cok dikkat etmemiz gerekiyor." diye konuştu. Aflatoksinin hem hayvan hem insan sağlığına zararlı olduğuna dikkat ceken Manavoğlu, “Hayvanların tukettiği yemlerin de uygun koşullarda saklanmaması, bu kuflerin uremesine yol acabilir. Bu şekildeki yemleri tuketen hayvanların sağlığına da zararlı etkisi olacaktır. Orneğin; bu yemi tuketen bir ineğin sutune de aflatoksin bulaşmış olacaktır. Bu sutun analizi yapılmadan uretime alınması demek, bu sutten uretilen urunlerin de aflatoksine sahip olması anlamına gelir. Bu da tuketimde insan ve hayvan sağlığı acısından zararlı olacaktır.” dedi.
Bundan kurtulmak kolay da değil. Yapılacak bir ısıl işlemle gitmez cunku 200-300 derece sıcaklığa kadar dayanabilen bir toksin madde. Bu yuzden almış olduğumuz bu urunleri kesinlikle serin ve kuru ortamlarda saklamamız gerekiyor cunku kufler nemli ve sıcak ortamlarda ureyebiliyor. Kurutulmuş meyvelerin ureticileri uretimden depolamaya, nakliyeye kadar kuru ve serin ortamı, uygun ambalajı uygulamalı.”
Urunlerin saklanma ve lojistik koşullarının doğru yapılması gerektiğini belirten Manavoğlu, "Baklagilleri sakladığımız gibi bu urunleri nem olmayan kuru ve serin yerlerde saklamamız gerekiyor. Bu urunlerde gozle gorulur bir kuf olmasa bile aslında orada bir kuf uremesi olabilir. O nedenle saklama koşullarına cok dikkat etmemiz gerekiyor." diye konuştu. Aflatoksinin hem hayvan hem insan sağlığına zararlı olduğuna dikkat ceken Manavoğlu, “Hayvanların tukettiği yemlerin de uygun koşullarda saklanmaması, bu kuflerin uremesine yol acabilir. Bu şekildeki yemleri tuketen hayvanların sağlığına da zararlı etkisi olacaktır. Orneğin; bu yemi tuketen bir ineğin sutune de aflatoksin bulaşmış olacaktır. Bu sutun analizi yapılmadan uretime alınması demek, bu sutten uretilen urunlerin de aflatoksine sahip olması anlamına gelir. Bu da tuketimde insan ve hayvan sağlığı acısından zararlı olacaktır.” dedi.