İzmir ’in Torbalı ilcesi Ayrancılar Mahallesi ’nde kasaplık yapan Mehmet Gunbey ve oğlu Bedirhan Gunbey ’in dukkanlarında bulunan etler, fiyatları ve hazırlanış bicimiyle dikkat cekiyor. Dukkanda en fazla on plana cıkan urun ise Japon ırkı ’wagyu ’ cinsi sığırdan elde edilen ve kilosu bin 200 dolara satılan ‘Kobe ’ eti. Etin pahalılığının ise birden fazla nedeni var. Etin pahalılığının ise birden fazla nedeni var. Bunlardan biri wagyu sığırının ozel beslenme programları dahilinde masaj ve stressiz ortam yetiştirilerek yağlanması. Uzun suredir bin 200 dolardan satılan etin fiyatı, kur artışı sebebiyle son 1 senede 10 bin TL ’den 16 bin TL ’ye cıktı. Kasap Mehmet Gunbey, sığırlarının ozel veterinerler kontrolunde ozel programlarla mısır ve arpayla beslendiğini ve elde edilen etlerin sadece sırt ve bel kısmına ait olduğunu soyledi. Gunbey, "Bunun en buyuk ozelliği de etin icinde mermer olarak tabir ettiğimiz ince yağ dokularının olmasıdır. Bu etin yağı elinizin sıcaklığıyla bile eriyebiliyor. Etlerimizin yağ oranı cok yuksek. 500 kilogramlık bir sığır kestiğimiz zaman bunun icinden yaklaşık 40-50 kilogram bir et alabiliyoruz" diye konuştu. Turkiye ’de bu eti sadece kendilerinin urettiğini ve Bursa ’nın Mustafakemalpaşa ilcesinde bir ciftliğinin bulunduğunu belirten Gunbey, "Bu et kesilir kesilmez direkt olarak dolaba konmuyor. Once 40 ila 60 gun arasında kaya tuzlarının arasında dinlendiriyoruz. Daha sonra vitrine cıkararak satışa sunuyoruz. Dinlenmiş etin ustu siyahımsıdır ama ici de pespembedir. Buna ‘Dry Aged ’, yani kuru dinlendirme deniyor. Daha sonra da 40 ceşit baharat ve altın suyu olarak tabir ettiğimiz karışımımıza bandırarak muşterilerimize ikram ediyoruz" dedi. 
Gunbey, muşterilerinin ozellikle Katar, Kuveyt ve Irak gibi ulkelerden geldiğini belirterek, "Hem tuketmek icin ve hem de toplu olarak restoranları icin satın alanlar var. Hatta Japonya ’nın Kobe bolgesinden gelen muşterimiz bile var. Bazı muşterilerimiz pahalı bulabiliyor ama bu eti bilenler cok pahalı olduğunu soylemiyor. Bizde 58 TL ’den başlayıp bin 200 dolara kadar satılan et var. Turkiye ’de hem en ucuz eti hem de en pahalı eti biz satıyoruz. En ucuz et dediğimiz ise bu hayvanların kaburga ve doş kısmından elde edilen ettir" ifadelerini kullandı. Kasap Mehmet Gunbey, kaya tuzlarında dinlendirilen etleri pişirdikten sonra yine kaya tuzunda servis ettiklerini ifade ederek, 200 TL ila 8 bin TL arasında değişen porsiyon servislerinin olduğunu ifade etti. 
Gunbey, muşterilerinin ozellikle Katar, Kuveyt ve Irak gibi ulkelerden geldiğini belirterek, "Hem tuketmek icin ve hem de toplu olarak restoranları icin satın alanlar var. Hatta Japonya ’nın Kobe bolgesinden gelen muşterimiz bile var. Bazı muşterilerimiz pahalı bulabiliyor ama bu eti bilenler cok pahalı olduğunu soylemiyor. Bizde 58 TL ’den başlayıp bin 200 dolara kadar satılan et var. Turkiye ’de hem en ucuz eti hem de en pahalı eti biz satıyoruz. En ucuz et dediğimiz ise bu hayvanların kaburga ve doş kısmından elde edilen ettir" ifadelerini kullandı. Kasap Mehmet Gunbey, kaya tuzlarında dinlendirilen etleri pişirdikten sonra yine kaya tuzunda servis ettiklerini ifade ederek, 200 TL ila 8 bin TL arasında değişen porsiyon servislerinin olduğunu ifade etti.