Nohut kış aylarının vazgecilmez yemeklerinden biridir. İsterseniz kıymalı, isterseniz parca etli ya da sade. Her turunun yeme zevki ayrı, bir o kadar da lezizdir. Aynı zamanda severek yediğimiz, sokaktan gecerken kavrulduğunun kokusunu duyduğumuzda direkt yanına yoneldiğimiz leblebi de nohuttan yapılır. Ezilmiş nohut ve tahinin karışımından elde edilen humusun tadına doyum olmaz.
Nohut yalnızca 1 yılda buyuyen bir turdur ve Anadolu ’da kırac alanlarda yetişir. Susuzluğa karşı oldukca dayanıklıdır. Boyuna gore bu guclu yapısı belki de buradan geliyor. Nohutun faydalarından bahsedecek olursak;
Anne sutunu arttırır.
İdrar sokturucu ozelliği bulunur.
Ozellikle dalak ve bobrekteki damar tıkanıklığında acıcı gorevi gorur.
Vucut genelinde damar tıkanıklığı riskini azaltır
Akciğer yaralarına ve iltihaplarına cok iyi gelir.
Bağırsakları yumuşatarak rahatlatır.
Sırt ağrılarına iyi gelir.
Kanı temizleyici ozelliği vardır.
Vucut direncini ve sinir sistemini guclendirir.
Vucutta bulunan fazla tuzun atılmasını sağlar.
İdrar yollarındaki tıkanmaları acar, yanmaları iyileştirir ve dezenfekte eder.
Bu kadar faydalı ve kolay bulunan nohutu pişirmesi de hic zor değil. Pişirmeden onceki en onemli adım nohutun haşlanmasıdır.Pişireceğiniz nohutu iyice yıkadıktan sonra bir gece onceden soğuk suya yatırmanız gerekir.
1 kilo nohut icin soğuk suyun icine 1 cay kaşığı karbonat ve 1 yemek kaşığı tuz atılır. Boylece nohutun dış kabukları soyularak daha kolay pişmesi sağlanır. Karbonat yerine toz şeker de kullanılabilir.Bir gece boyunca karbonatlı soğuk suda bekleyen nohutlar sabaha pişmeye hazır hale gelir.Nohutun ayrılan kabukları alınarak atılır.Karbonatlı su suzulur.Nohut duru su ile yıkanır.Bu aşamada elinizde fazla miktarda nohut varsa haşlayıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetleri ile buzluğa kaldırabilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanmak uzere saklayabilirsiniz.Geceden ıslanarak yumuşayan nohutlar duduklu tencerede yaklaşık 20 dakikada pişer.Eğer etsiz bir nohut yapacaksanız tencerenizde yağı eritip soğanı kavurduktan sonra salcasını da ekleyip iyice kavurun. Daha sonra haşlanmış nohutları ilave edip uzerini gececek kadar su ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.Nohutunuzu etli pişirecekseniz duduklu tencerenizde yağı eritip salcanızı kavurun. Uzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip eti koyun ve birkac dakika kavurduktan sonra nohutları ilave edin. Tuzunu koyduktan sonra nohutların uzerini 2-3 parmak gececek kadar su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.Nohutlarınızı duduklu tencerede değil normal tencerede pişirecekseniz yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirmeniz gerekir.Nohutu servis edeceğiniz akşamın sabahında pişirirseniz arada gecen zamanda iyice kıvam almış ve lezzetlenmiş olur. Mumkunse bir gun onceden dahi pişirebilirsiniz.