Sosis uzun yıllardır farklı markaların farklı iceriklerdeki ( tavuk, hindi, dana ) uretimleri sayesinde oldukca ulaşılabilir gıdalar arasında yerini alıyor. Bu aşamada en onemli nokta bilinen markaların urunlerini kullanmak. Boylece iceriklerinden emin olduğunuz bir urunu tuketir, sağlığınız icin olumsuz etkiler yaratmasını engellemiş olursunuz.
Sosisin tarihcesine baktığımızda baharatlı iceriği sebebiyle ana vatanının Cin, Ortadoğu ya da Hindistan olduğu soylenmektedir. M.O. 500 ’lu yıllara kadar gittiğimizde Cin ve Yunan kaynaklarında gorulmektedir.
Sosisin ciğ, tutsulenmiş, pişmiş ve kurutulmuş olmak uzere bircok ceşidi bulunmaktadır.
Sosisi makarnalarda, salatalarda, kumpirde, mezelerde, kızartmalarda, omletlerde kullanabileceğiniz gibi tek başına haşlayarak da lezzeti ve pratik yemekler hazırlayabilirsiniz.
Evde Nasıl Sosis Yapılır?
Dışarıdan hazır sosisler almaktansa evde kendi sosisinizi yapmayı tercih edenlerdenseniz size nefis bir sosis tarifimiz var.
Oncelikle 1 yemek kaşığı yoğurt ve domates salcasını iyice karıştırıp puruzsuz bir karışım elde ediyoruz. Bu aşamada blenderdan yardım alabilir ya da elinizle cırpabilirsiniz. Blendera yoğurt ve salca karışımını, yarım kilo dana kıymayı, tum baharatları, karbonatı, tuzu ve sarımsak tozunu ilave edin. Sarımsak tozunuz yoksa 4 diş sarımsakta kullanabilirsiniz. İcerisine koyduğumuz karbonat sayesinde daha yumuşak ve kabarık bir sosis elde edeceğiz. Tum malzemeyi homojen bir hale gelene kadar blenderda iyice karıştırın. Daha sonra hazırladığınız harcı 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Sıra geldi pişirmeye. Oncelikle geniş ve derin bir tencere alıp yarısından biraz daha fazlasını su ile doldurun. Su kaynadıktan sonra altını kısıp kaynamaya devam etmesini sağlayın. Buradaki en onemli puf noktası suyun fokurdamamasıdır. Yani kaynama ısısını muhafaza edecek ama baloncuklar cıkarmayacak. Hazırladığınız harcı 5 eşit parcaya bolun. Daha ayırdığınız her bir parcayı ayrı ayrı yağlı kÂğıtlar uzerine uzunlamasına yerleştirin. Yağlı kÂğıdı rulo yaparak sosisin icerisinde şeklini almasını sağlayın. Bu sarma işlemi esnasında dikkat etmeniz gereken nokta kÂğıdın icerisinde mumkun olduğunca hava kalmaması ve sıkı sıkı sarılmasıdır. Daha sonra kÂğıdın alt ve ust kısımlarını bukup acılmasını engelleyin. Daha sonra hazırladığınız kÂğıtlar icerisindeki sosisleri nazikce tencereye bırakın ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte haşlayın. Haşlanan sosisleri soğuduktan sonra yağlı kÂğıtlarından cıkarıp tost makinesi ya da tavada kızartıp tuketebilirsiniz.
Malzemeler:
500 gram yağsız dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı karbonat
1 cay kaşığı sarımsak tozu ( arzuya gore daha yoğun bir sarımsak tadı icin 1 tatlı kaşığı da kullanılabilir)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı domates salcası
[h=2]Sosis Nasıl Haşlanır?[/h]Herhangi bir baharat ya da sos kullanmayı sevmiyorsanız sosisleri haşlayarak tuketebilirsiniz. Ciğ olarak tuketmek oldukca zararlı olacağından mutlaka pişirmeniz gerekmektedir. Sosisler haşlanırken şişip buyuyeceğinden geniş ve derin bir tencere secmenizde fayda var. Bir tencerede tıpkı makarna haşlar gibi suyunuzu kaynatın ve icerisine bir cay kaşığı tuz koyun. Sosislerin su ve ısıyla catlamaması icin bir catal veya bıcak yardımıyla bir iki yerinden delin. Uzun sosis kullanacaksanız boyuna gore iki veya uc parcaya bolerek tencereye alabilirsiniz. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte haşladıktan sonra servise hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
1 paket sosis
3 su bardağı su
1 cay kaşığı tuzFolyoda Sosis Nasıl Pişirilir?
Sırada sabah kahvaltılarınız icin oldukca lezzetli ve pratik bir sosis onerimiz var. Oncelikle 3 adet domatesin kabuğunu soyarak kup kup doğrayın. Daha sonra yeşil biber ve kapya biberleri halka halka doğrayın. Sıra geldi aluminyum folyoda bohca yapmaya. Aluminyum folyoyu rulosundan koparmadan tezgÂha yayın. Uzerine catalla deldiğiniz sosisleri, biberleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Daha sonra aluminyum folyonun kalan kısmıyla uzerini kapatıp rulodan ayırın. 3 tarafı acıkta kalan folyoyu kenarlarından sıkıca kapatın. Hafifce calkalayıp tum tuz ve baharatın karışmasını sağlayın. Burada dikkat etmeniz gereken en onemli nokta folyonun alt ve ust yuzeyi arasında boş alan kalmasıdır. Boylece sosisleriniz rahat rahat kabarabilecekler. Hazırladığınız bohcayı buyuk teflon bir tavaya alıp ocağın altını orta ısıya getirin. 5 dakika sonra folyonun diğer tarafını cevirip altını kısın ve 7-8 dakika daha pişirin. Folyoyu acmak icin dikkatli bir şekilde uzerinden kesip buharının cıkması icin birkac dakika bekleyin ve servis tabağına alın.
Malzemeler:
Aluminyum folyo
1 paket sosis
3 adet domates
3-4 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
Tuz & Karabiber
Sosisli Makarna Nasıl Yapılır?
Sosisli makarna yapmayı bilmeyen yoktur ancak bu tarif bildiklerinizden cok farklı ve cok aromatik.
Makarna olarak dilediğinizi secebilirsiniz. Buradaki asıl numara sosisle birlikte yapacağınız sosta.
Sosisleri halka halka doğrayın. Tereyağını eritip cok inceltmeden yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Uzerine bir tatlı kaşığı toz şeker ilave edip ateşin altını yukselterek karamelize olmasını sağlayın. Daha sonra altını kısıp 2 yemek kaşığı domates salcasını ilave edin ve salcayla birlikte guzelce kavurun. Sosisleri ilave edip birkac dakika kavurduktan sonra uzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Su kaynadıktan sonra sosisleri 10 dakika kaynatıp bu surenin sonunda bir cubuk tarcını tencereye ilave edin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın, tuz ve karabiberini ilave ederek 10 dakika ağzı kapalı şekilde dinlendirin. Daha sonra icinden cubuk tarcını cıkarıp makarnayla karıştırarak servis edin.
Malzemeler:
1 paket sosis
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salcası
1 buyuk soğan
1 cubuk tarcın
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz & Karabiber
Haşlanmış makarna ( yağsız )
Sosisli Borek Nasıl Yapılır?
Bu tarif daha denediğiniz sosisli boreklerden biraz daha farklı. Oldukca pratik ve lezzetli. Milfoy hamurlarını dizip uzerlerine birer dilim cheddar peynirini yerleştirin. Daha sonra alt alta iki adet sosis yerleştirip rulo yapın. Hazırladığınız ruloları sırayla galeta unu, yumurta ve tekrar galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizerek 170 derece 20 dakika pişirin. 20 dakikanın sonunda bir fırca yardımıyla uzerine sıvıyağ surerek 5 dakika daha kızartın.
Malzemeler:
Milfoy hamuru (6 parca)
12 adet Sosis
Cheddar peyniri (6 dilim)
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu
Birkac yemek kaşığı sıvıyağ