Mozzarella peynirine en sık rastlayacağınız şey pizzadır. Pizzanın hamuru bir yana mozarellası bir yana diyebiliriz. Pizzanın dışında lezzetli makarnalar ve salatalarda da kullanabilirsiniz. Bunların yanında yine İtalyan mutfağına ozgun nefis bruschettalar yapabilirsiniz. Mozarella peynirinin en cok yakıştığı şey domates, taze fesleğen ve zeytinyağıdır.
[h=4]Kiraz Domatesli ve Mozarellalı Bruschetta[/h]Bruschetta ’yı sabah kahvaltıların, akşam yemeklerinde once atıştırmalık olarak ya da şarapla birlikte hafif bir alternatif olarak tuketebilirsiniz. Mantığı bizdeki kızarmış ekmeklere benzer ama malzeme ve sos acısından daha zengindir.
Gorsel: Reimanpub
Zeytinyağı ve balzamik sirkeyi cukur bir kaba koyup tuz & karabiberini ilave ederek iyice karıştırın.
Mozarella peynirini ince ince doğrayıp bu sosun icine koyun ve iyice karıştırın.
Ekmekleri kızartın.
Kızaran ekmeklerin her iki tarafına sarımsak surun.
Kırmızı soğanları ince halkalar halinde doğrayıp biraz zeytinyağında soteleyip esmer şekerle karamelize edin. Hazır olmasına yakın kiraz domatesleri butun halde atıp hafifce soteleyin.
Dilimlerin uzerine karamelize ettiğiniz soğanları ve mozarellaları paylaştırıp hafifce sotelenmiş kiraz domatesleri koyun.
Son olarak kıyılmış taze fesleğenle susleyin ve sosun kalanını uzerlerine gezdirin.
Malzemeler
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
400 gram mozarella
15-20 adet kiraz domates
4 dilim ekmek
2 diş sarımsak
Yarım kırmızı soğan
Taze fesleğen
1 yemek kaşığı esmer şeker
Tuz – Karabiber
[h=4]Mozarella ve Sebzeli Pizza[/h] Biraz uğraştırıcı bir tarif olsa da elde ettiğiniz sonuc sizi cok mutlu edecek. Oncelikle pizza hamurunu yapalım.
Pudra şekeri ve mayayı kucuk cam bir kaseye koyup uzerine 90 gram ılık su ilave ederek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi icin 5-10 dakika kadar bekleyin. Suyun yuzeyinde kopukler oluştuğunu goreceksiniz. Eğer bu kopukler oluşmazsa tekrar karıştırıp bekleyin.
Maya hazır olduktan sonra elenmiş unu bir yoğurma kabına alıp tuz serpin.
Uzerine zeytinyağını gezdirin.
Mayayı ve kalan suyu da ilave ettikten sonra hamuru yoğurun.
Hamur kıvamı ile ilgili en onemli puf noktası yumuşak bir hamur elde etmek. Tıpkı ekmek hamuru gibi ama ele yapışmayacak kıvamda olması cok onemli.
Hazır olan hamurun uzerine bir bıcak yardımı ile carpı şeklinde cizik atın ve hamur 2 katına cıkana kadar yaklaşık 1.5 saat mayalayın.
Mayalanmış hamuru kabından cıkarıp bir iki defa daha yoğurduktan sonra iki eşit parcaya bolun.
Hamur mayalanırken patlıcan, kabak ve havucu soyup dilimleyin.
Sebzeleri ızgara ya da az yağlı tavada hafifce kızartın.
Hamurunuz hazır olduğunuzda elinizle acıp uzerine hafifce mısır unu serpiştirin ve domates puresi surun.
Orta kalınlıkta dilimlediğiniz mozarella peynirini her yerini kaplayacak şekilde dizin.
Izgarada pişen sebzeleri dizip ceri domatesleri butun olarak koyun.
240 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra uzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.
Hamur icin gerekli malzemeler:
1 yemek kaşığı (saf) pudra şekeri
Bir paket instant maya
215 ml ılık su
450 gr un
Yaklaşık 1 cay kaşığı tuz
45 ml saf zeytinyağı + uzerine gezdirmek icin bir miktar daha
Uzeri icin
Domates puresi
500 gram mozarella peyniri
1 kabak
1 havuc
1 patlıcan
10-15 ceri domates
Gorsel: Orderprimos
[h=4]Kiraz Domatesli ve Mozarellalı Bruschetta[/h]Bruschetta ’yı sabah kahvaltıların, akşam yemeklerinde once atıştırmalık olarak ya da şarapla birlikte hafif bir alternatif olarak tuketebilirsiniz. Mantığı bizdeki kızarmış ekmeklere benzer ama malzeme ve sos acısından daha zengindir.
Gorsel: Reimanpub
Zeytinyağı ve balzamik sirkeyi cukur bir kaba koyup tuz & karabiberini ilave ederek iyice karıştırın.
Mozarella peynirini ince ince doğrayıp bu sosun icine koyun ve iyice karıştırın.
Ekmekleri kızartın.
Kızaran ekmeklerin her iki tarafına sarımsak surun.
Kırmızı soğanları ince halkalar halinde doğrayıp biraz zeytinyağında soteleyip esmer şekerle karamelize edin. Hazır olmasına yakın kiraz domatesleri butun halde atıp hafifce soteleyin.
Dilimlerin uzerine karamelize ettiğiniz soğanları ve mozarellaları paylaştırıp hafifce sotelenmiş kiraz domatesleri koyun.
Son olarak kıyılmış taze fesleğenle susleyin ve sosun kalanını uzerlerine gezdirin.
Malzemeler
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
400 gram mozarella
15-20 adet kiraz domates
4 dilim ekmek
2 diş sarımsak
Yarım kırmızı soğan
Taze fesleğen
1 yemek kaşığı esmer şeker
Tuz – Karabiber
[h=4]Mozarella ve Sebzeli Pizza[/h] Biraz uğraştırıcı bir tarif olsa da elde ettiğiniz sonuc sizi cok mutlu edecek. Oncelikle pizza hamurunu yapalım.
Pudra şekeri ve mayayı kucuk cam bir kaseye koyup uzerine 90 gram ılık su ilave ederek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi icin 5-10 dakika kadar bekleyin. Suyun yuzeyinde kopukler oluştuğunu goreceksiniz. Eğer bu kopukler oluşmazsa tekrar karıştırıp bekleyin.
Maya hazır olduktan sonra elenmiş unu bir yoğurma kabına alıp tuz serpin.
Uzerine zeytinyağını gezdirin.
Mayayı ve kalan suyu da ilave ettikten sonra hamuru yoğurun.
Hamur kıvamı ile ilgili en onemli puf noktası yumuşak bir hamur elde etmek. Tıpkı ekmek hamuru gibi ama ele yapışmayacak kıvamda olması cok onemli.
Hazır olan hamurun uzerine bir bıcak yardımı ile carpı şeklinde cizik atın ve hamur 2 katına cıkana kadar yaklaşık 1.5 saat mayalayın.
Mayalanmış hamuru kabından cıkarıp bir iki defa daha yoğurduktan sonra iki eşit parcaya bolun.
Hamur mayalanırken patlıcan, kabak ve havucu soyup dilimleyin.
Sebzeleri ızgara ya da az yağlı tavada hafifce kızartın.
Hamurunuz hazır olduğunuzda elinizle acıp uzerine hafifce mısır unu serpiştirin ve domates puresi surun.
Orta kalınlıkta dilimlediğiniz mozarella peynirini her yerini kaplayacak şekilde dizin.
Izgarada pişen sebzeleri dizip ceri domatesleri butun olarak koyun.
240 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra uzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.
Hamur icin gerekli malzemeler:
1 yemek kaşığı (saf) pudra şekeri
Bir paket instant maya
215 ml ılık su
450 gr un
Yaklaşık 1 cay kaşığı tuz
45 ml saf zeytinyağı + uzerine gezdirmek icin bir miktar daha
Uzeri icin
Domates puresi
500 gram mozarella peyniri
1 kabak
1 havuc
1 patlıcan
10-15 ceri domates
Gorsel: Orderprimos