KOMBE
Tereyağı sut ve şekeri iyice karıştırarak eritelim. İcine kombe baharatını ve karbonatı ekleyip karıştıralım ve unu yavaş yavaş ekleyerek bir hamur elde edelim. Yarım saat dinlendirdiğimiz hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar koparıp bir tarafını susama batıralım. Normal şartlarda susamlı tarafı kombe kalıbına bastırılır, elinizde kombe kalıbı yoksa elinizle uzerine bastırıp bırakabilirsiniz. Yağlı kÂğıt serdiğiniz tepside 180 derece fırında uzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kombeyi uzun sure bayatlamadan saklayabilirsiniz.
2 kg un
Yarım kg tereyağı
1 kg civarında şeker
1 paket karbonat
Kombe baharatı
Yarım su bardağı sut
150 gr susam
Tuz
Gorsel kaynağı: http://www.yemektarifleri.guru/
KETE
Yaş mayayı ılık suda eriterek 10 dakika bekletelim. 1 kilo un ve 1 tutam tuzu karıştıralım. Erimiş mayayı ekleyip yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur mayalayalım. Mayalanmış hamurun icine corek otu ve şumrayı ekleyip tekrar yoğuralım ve bir kenarda dinlenmeye bırakalım.
Buğdayı 1.5 su bardağı suda şekerle birlikte haşlayalım, suyunu suzelim. İcine dovulmuş ceviz ve tarcını ekleyelim.
Mayalanmış hamurun ortasına 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip tekrar yoğuralım. Yoğurulmuş hamurdan cevizden biraz daha buyuk bezeler koparıp yuvarlak bir bicimde acalım. Yarısına hazırlanan icten koyup diğer yarısını uzerine kapatalım. Kenarlarını iyice bastırıp yarım ay şeklinde bir hamur elde edelim. Hamurun birkac yerine catalla delikler acıp uzerine yumurta sarısı surerek 180 derece fırında uzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim.
Hamuru icin
1 kg un
1 tatlı kaşığı corek otu
1 tatlı kaşığı şumra (rezene)
1 tatlı kaşığı susam
1 yemek kaşığı yağ
Tereyağı
Tuz
Aldığı kadar su
1 paket yaş maya
İci icin
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı kırık buğday
1 su bardağı ceviz ici
1 tatlı kaşığı tarcın
Gorsel kaynağı: http://www.sofra.com.tr
KAYTAZ BOREĞİ
Kuru mayayı ılık suyun icinde eritelim. Unu, yoğurt, zeytinyağı, erimiş maya ve aldığı kadar su ile karıştırıp hamur haline getirelim. Kulak memesi kıvamındaki hamuru elde ettikten sonra mayalanması icin sıcak bir yere bırakalım. Soğanları ince ince kıyıp kıymanın icine ilave edelim. Bu karışıma domates salcası, nar ekşisi ve sıvıyağ ekleyip karıştıralım. Hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar koparıp yağlanmış zeminde el yardımıyla incelene kadar acalım. Katlayarak kibrit kutusundan biraz daha buyuk parcalar elde edelim, kenarlarını yuvarlayalım. Yağlanmış tepsiye dizelim, uzerine kıymalı harctan yerleştirip uzerini hafifce yağlayarak 160 derece fırında pişirelim.
1 kg un
1 paket kuru maya
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım kilo yağsız kıyma
1,5 su bardağı sıvı yağ
2 buyuk soğan
1 corba kaşığı domates salcası
2 corba kaşığı nar ekşisi
Karabiber
KULCE
Unu tuz ve ılık suyla birlikte yoğurup biraz katı kıvamlı bir hamur elde edelim. Mayalanması icin yarım saat sıcak bir yerde bekletelim. Mayalanmış hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar koparıp zeytinyağı ile yağlanmış zeminde acalım. Uzerine rezene, corek otu ve susam serpelim. Hamuru cevirerek burgular yapalım ve elde ettiğimiz burgulara gul boreği gibi şekil verelim. Tepsinin tabanını zeytinyağı ile bolca yağlayıp şekil verdiğimiz hamur parcalarını yerleştirelim ve uzerlerini de bolca yağlayarak 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
1 kg un
1 tatlı kaşığı şumra (rezene)
1 tatlı kaşığı corek otu
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam
Tuz
Gorsel kaynağı: http://www.yemektarifleri.guru/
SEMİRSEK ( SEMBUSEK BOREĞİ )
Oncelikle un, tuz ve su ile kulak memesi kıvamında bir hamur elde edip dinlenmeye bırakalım. Eti iyice yıkadıktan sonra uzerini 3-4 parmak gececek kadar su dolu bir tencereye koyup haşlayalım. Haşlanan etin suyunu suzerek bir mutfak cekici/tokmak yardımıyla iyice dovelim. Soğanları ince ince doğrayarak yağda kavuralım. Dovulmuş etin icerisine kavrulan soğanları, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyelim. Hamurdan cevizden biraz daha buyuk bezeler koparıp iclerine birer parca tereyağı koyarak tekrar yoğuralım. Dinlenen bezeleri yuvarlak yuvarlak acıp iclerine hazırlanan icten koyalım ve yarım ay ya da ucgen şeklinde kapatalım. Uzerlerine zeytinyağı surerek 180 derecelik fırında kızarana kazar pişirelim.
1 kg un
Yarım kg kucuk parcalar halinde doğranmış koyun eti
1 bağ maydanoz
2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Tereyağı sut ve şekeri iyice karıştırarak eritelim. İcine kombe baharatını ve karbonatı ekleyip karıştıralım ve unu yavaş yavaş ekleyerek bir hamur elde edelim. Yarım saat dinlendirdiğimiz hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar koparıp bir tarafını susama batıralım. Normal şartlarda susamlı tarafı kombe kalıbına bastırılır, elinizde kombe kalıbı yoksa elinizle uzerine bastırıp bırakabilirsiniz. Yağlı kÂğıt serdiğiniz tepside 180 derece fırında uzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kombeyi uzun sure bayatlamadan saklayabilirsiniz.
2 kg un
Yarım kg tereyağı
1 kg civarında şeker
1 paket karbonat
Kombe baharatı
Yarım su bardağı sut
150 gr susam
Tuz
Gorsel kaynağı: http://www.yemektarifleri.guru/
KETE
Yaş mayayı ılık suda eriterek 10 dakika bekletelim. 1 kilo un ve 1 tutam tuzu karıştıralım. Erimiş mayayı ekleyip yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur mayalayalım. Mayalanmış hamurun icine corek otu ve şumrayı ekleyip tekrar yoğuralım ve bir kenarda dinlenmeye bırakalım.
Buğdayı 1.5 su bardağı suda şekerle birlikte haşlayalım, suyunu suzelim. İcine dovulmuş ceviz ve tarcını ekleyelim.
Mayalanmış hamurun ortasına 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip tekrar yoğuralım. Yoğurulmuş hamurdan cevizden biraz daha buyuk bezeler koparıp yuvarlak bir bicimde acalım. Yarısına hazırlanan icten koyup diğer yarısını uzerine kapatalım. Kenarlarını iyice bastırıp yarım ay şeklinde bir hamur elde edelim. Hamurun birkac yerine catalla delikler acıp uzerine yumurta sarısı surerek 180 derece fırında uzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim.
Hamuru icin
1 kg un
1 tatlı kaşığı corek otu
1 tatlı kaşığı şumra (rezene)
1 tatlı kaşığı susam
1 yemek kaşığı yağ
Tereyağı
Tuz
Aldığı kadar su
1 paket yaş maya
İci icin
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı kırık buğday
1 su bardağı ceviz ici
1 tatlı kaşığı tarcın
Gorsel kaynağı: http://www.sofra.com.tr
KAYTAZ BOREĞİ
Kuru mayayı ılık suyun icinde eritelim. Unu, yoğurt, zeytinyağı, erimiş maya ve aldığı kadar su ile karıştırıp hamur haline getirelim. Kulak memesi kıvamındaki hamuru elde ettikten sonra mayalanması icin sıcak bir yere bırakalım. Soğanları ince ince kıyıp kıymanın icine ilave edelim. Bu karışıma domates salcası, nar ekşisi ve sıvıyağ ekleyip karıştıralım. Hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar koparıp yağlanmış zeminde el yardımıyla incelene kadar acalım. Katlayarak kibrit kutusundan biraz daha buyuk parcalar elde edelim, kenarlarını yuvarlayalım. Yağlanmış tepsiye dizelim, uzerine kıymalı harctan yerleştirip uzerini hafifce yağlayarak 160 derece fırında pişirelim.
1 kg un
1 paket kuru maya
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım kilo yağsız kıyma
1,5 su bardağı sıvı yağ
2 buyuk soğan
1 corba kaşığı domates salcası
2 corba kaşığı nar ekşisi
Karabiber
KULCE
Unu tuz ve ılık suyla birlikte yoğurup biraz katı kıvamlı bir hamur elde edelim. Mayalanması icin yarım saat sıcak bir yerde bekletelim. Mayalanmış hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar koparıp zeytinyağı ile yağlanmış zeminde acalım. Uzerine rezene, corek otu ve susam serpelim. Hamuru cevirerek burgular yapalım ve elde ettiğimiz burgulara gul boreği gibi şekil verelim. Tepsinin tabanını zeytinyağı ile bolca yağlayıp şekil verdiğimiz hamur parcalarını yerleştirelim ve uzerlerini de bolca yağlayarak 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
1 kg un
1 tatlı kaşığı şumra (rezene)
1 tatlı kaşığı corek otu
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam
Tuz
Gorsel kaynağı: http://www.yemektarifleri.guru/
SEMİRSEK ( SEMBUSEK BOREĞİ )
Oncelikle un, tuz ve su ile kulak memesi kıvamında bir hamur elde edip dinlenmeye bırakalım. Eti iyice yıkadıktan sonra uzerini 3-4 parmak gececek kadar su dolu bir tencereye koyup haşlayalım. Haşlanan etin suyunu suzerek bir mutfak cekici/tokmak yardımıyla iyice dovelim. Soğanları ince ince doğrayarak yağda kavuralım. Dovulmuş etin icerisine kavrulan soğanları, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyelim. Hamurdan cevizden biraz daha buyuk bezeler koparıp iclerine birer parca tereyağı koyarak tekrar yoğuralım. Dinlenen bezeleri yuvarlak yuvarlak acıp iclerine hazırlanan icten koyalım ve yarım ay ya da ucgen şeklinde kapatalım. Uzerlerine zeytinyağı surerek 180 derecelik fırında kızarana kazar pişirelim.
1 kg un
Yarım kg kucuk parcalar halinde doğranmış koyun eti
1 bağ maydanoz
2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz