Hatay mutfağında yer alan et yemeklerinin bircoğu evlerde geleneksel yontemlerle yapılmaktadır ancak bazılarının yapımında kasap ve fırınlardan destek alınmaktadır. Ornek vermek gerekirse sini kebabı ( tepsi kebabı ) evde kişi sayısı fazla ise mahalle kasabına sipariş edilir. Kasap kişi sayısına gore bu kebabı hazırlar ve mahalle fırınında pişirir. Sini kebabının yanında kÂğıt kebabı, biberli ve katıklı ekmek, oruk, kulce, kahke, ıspanaklı borek gibi yemeklerin de icleri evde hazırlanır ve mahalle fırınında pişirilirler.



İstanbul ve diğer şehirlerde de ununu surduren Hatay doneri de bu mutfağın en unlu lezzetlerinden biridir. Ozellikle tavuk donerin sunumu oldukca farklıdır. Ozel baharatlı ve salcalı sosa batırılan bir ekmek ya da lavaş ile servis edilir. Et doner de bu şekilde servis edilebilir. Bu yaygın lezzetten dolayı Hatay ’da bircok donerci gormeniz mumkundur.


Bu mutfağın en vazgecilmezlerinden biri de tandır ekmeğidir. Hem kepekli hem de kepeksiz olarak uretilen tandır ekmeği tandırların yanı sıra fırınlarda da pişirilir.. Pişen ve soğuyan tandır ekmekleri evlerde buzluklarda uzun sure bozulmadan saklanır ve ihtiyac halinde oda ısısında cozunduğu icin rahatca tuketilir. Ekmek ceşitleri acısından da zengin olan Hatay mutfağında tandır ekmeği dışında halebi ekmeği, tırnak pide, doner ve kebap ekmekleri de yapılır.
Hatay mutfağındaki peynirler arasında diğer yorelerde de bulunan orgu peyniri, dil peyniri ve cokelek gibi bilinen peynirler yer alırken sadece bu yoreye ozgu cara cokeleği ve surk de bulunmaktadır. Bu mutfağın olmazsa olmaz sut urunlerinden biri de hem inek hem de keci sutunden elde edilen tuzlu yoğurttur. Tuzlu yoğurdun kullanım alanı oldukca geniştir. Geleneksel lezzetlerden biri olan yoğurt aşı corbası yapımında mutlaka ama mutlaka kullanılır.
Hatay mutfağındaki en unlu mezelerden biri bakla ezmesidir. Bunun yanında cevizli biber, humus, zahter salatası, tarator, turplu tarator, havuclu tarator, patlıcan yoğurtlama, abugannuş, zengin/acılı ezme, roka salatası, zeytin salatası, zılk sapı yoğurtlaması, surk salatası ve taze cokelek salatası en unlu mezelerindendir.
Hatay ’ın en onemli tatlarından biri de kunefe olduğundan kasap ve fırınlar dışında kunefe ve kadayıf yapan esnafların sayısı oldukca fazladır. Ayrıca kerebic tatlısıyla birlikte tuketilen kopuk ve evlerde pek yapılmadığı icin şam tatlısı yapan yerlere de rastlamanız mumkundur. Kunefe dışında en unlu tatlılarından biri de kirec kaymağında kabak tatlısıdır. Dışı sert iciyse yumuşacık bir kıvama sahiptir. Kucuk parcalar halinde doğranarak uzerine ceviz serpilip servis edilir.
Ayva, patlıcan, turunc ve cevizden yapılan receller hem recel hem de misafirlere ikram edilen tatlılar niyetine kullanılır.