Hollywood starlarının yeni gozdesi teff ’le tanışmaya hazır mısınız? Protein ağırlıklı beslenenlerin en guclu kaynaklarından biri olan teff kinoa modasını sonlandırmaya hazırlanıyor.


Oncelikle teff ’in kelime anlamı; kayıp. Bu ismi de sonuna kadar hak ediyor cunku yere duşurduğunuzde asla bulamayacağınız kadar kucuk hatta o kadar ki teff dunyadaki bilinen en kucuk tahıl tanesi.


Teff ’in tarihine baktığımızda M.O. 4000 ve M.O 1000 yılları arasında Etiyopya ’da ortaya cıktığını goruyoruz. Teff tohumlarının ortaya cıkışı ise en az teff kadar ilginc. M.O. 3359 ’da Mısır ’daki Dasur piramitlerinin tuğlalarında rastlanıyor. Gunumuze kadar geldiğimizde teff samanının Etiyopya ’da hala kerpic yapımında kullanıldığını gorebiliriz.


Kuzey Etiyopya ’da yılda yalnızca bir defa ekiliyor ve bu bolgede statu sembolu olarak goruluyor. Etiyopya dışında Kanada, Amerika, Uganda, Mısır ve Avustralya ’da da teff ureticiliği yapılıyor. Uc ceşidi bulunuyor. Bunlar; beyaz, kırmızı ve kahverengi teff ’ler. Bahsettiğimiz gibi cok ufak taneli, yumuşak ve tatlı bir tahıl turu. Teff ’i denediğinizde tadını cok seveceksiniz cunku beyaz sıcak kış akşamlarının en keyifli misafiri kestaneye, kırmızı ve kahverengi teff ise fındığa benziyor. İceriğinde oldukca yuksek oranda demir bulunuyor.



Huffpost
Teff iceriğine bakıldığında cok guclu bir protein ve kalsiyum kaynağı. Ustelik demir ve lif acısından da oldukca zengin. Kısacası boyundan buyuk işler başarıyor diyebiliriz.
Bunların yanı sıra yuksek oranda magnezyum, fosfor, tiamin ve C vitamini de iceriyor.
En belirgin ozelliklerinden biri de glutensiz olması, boylece colyak hastaları tarafından da rahatlıkla tuketilebiliyor.
Amino asit alımı acısından cok guclu bir kaynak.
Şeker hastaları icin de cok onemli zira kan şekerinin dengelenmesinde onemli rol oynuyor. İnsulin direncinin dengelenmesi acısından da rahatlıkla tuketilebilecek bir besin turu.
Sindirim sisteminin yakın dostu olan teff prebiyotik yapıdadır. Daha sağlıklı bir sindirim yapılması icin sistemi duzenliyor ve kabızlık sorununun cozulmesini sağlıyor.
Tam bir kalp dostu olan teff kan dolaşımını duzenliyor.
En seveceğiniz ozelliklerinden biri de metabolizmayı hızlandırması ve yağ yakımında destek olması. Kısacası diyet dostu urunler listenizin ilk sıralarına gonul rahatlığıyla oturabilir.
Gunumuzde her turu oldukca yaygın hale gelen kansere karşı da guclu bir koruma sağlıyor.
Kandaki hemoglobin seviyesini arttırdığı icin kan kanserine karşı da koruyucu ozellik taşıyor.
Guclu bir antioksidan olması da teff'e mutfağınızda yer acmanız icin gecerli bir sebep

Teff ’i hem un hem de tahıl halinde bulabilirsiniz. Bu iki halini de hava gecirmez kaplarda saklamak gerekmektedir. Koşullara uyduğunuz surece buzdolabında uzun sure saklayabilirsiniz. Nasıl tuketeceğinize gelince; teff unuyla ekmek mayalayabilir teff tahılıyla salata yapabilir ve yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Tariflerine daha aşina olduğumuz kinoadan kopya cekebilir ve kinoa kullandığınız tum tariflerde teff de kullanabilirsiniz.