Patlıcan her hali guzel bir sebzeyken etle birleştiğinde tadına doyulmaz bir hÂl alıyor ve karnıyarığı meydana getiriyor. Karnıyarığı yalnızca kıymayla yapanlardan mısınız yoksa ona alternatif tatlar ilave edenlerden mi?
Karnıyarık mı İmambayıldı mı?
Nefis bir karnıyarık yapmanın puf noktalarına gecmeden once cok onemli bir bilgi vermemizde fayda var. Karnıyarık ve imambayıldı aynı şeyler mi? Elbette değil. Karnıyarık sıcak servis edilir ve etli olur, imambayıldı ise soğuk servis edilir ve sebzeli olur.
[h=2]Karnıyarık İci Nasıl Hazırlanır?[/h] Oncelikle soğanları kup kup yemeklik olarak doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra cok ince olacak şekilde kıyın. Havanda dovmek ya da mutfak robotunda oğutmek gibi secenekleri tercih etmeyin. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra sarımsakları hafifce kokusu cıkana kadar kavurun. O arada domateslerin kabuklarını soyduktan sonra kucuk kucuk kupler halinde doğrayın. Domates kabuklarını daha kolay soyabilmek icin alt taraflarına bıcakla carpı şeklinde bir cizik atıp bir dakika sıcak suda bekletebilir ve cıkardıktan sonra soğuk suya tutup elinizle rahatca soyabilirsiniz. Hafifce kokusu cıktıktan sonra kup kup doğradığınız soğanları ilave edin ve cekirdeklerini cıkardıktan sonra ince ince doğradığınız biberleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. Tum malzemeler pembeleştiğinde icerisine kıymayı ilave edin. Kıymalar suyunu salıp cekmeye başladığında kup kup doğradığınız domatesleri ekleyin, tuzunu ve karabiberini ilave ettikten sonra kısık ateşte 5 dakika daha kavurun. Altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edin. Karnıyarığınızın ic harcı hazır.
Malzemeler:
400 gram kıyma
1 buyuk soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salcası
1 tatlı kaşığı biber salcası
Birkac dal maydanoz
Birkac dal dereotu
Zeytinyağı
Yarım bardaktan biraz fazla su
Tuz, karabiber Patlıcanları Yağda Kızartmadan Nasıl Karnıyarık Yapılır?
4-5 adet patlıcanı guzelce yıkayıp şerit şerit soyun. Kurdan veya catalla uzerlerine birkac delik acıp yarım saat tuzlu suda bekletin. Boylece patlıcanlar acı sularını bırakmış olacaklar. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları guzelce durulayıp fırın tepsisine alın ve onceden 180 dereceye ısıtılmış fırında biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra tepsiyi fırından cıkarıp boydan boya cizin ve bir kaşık yardımıyla patlıcanların ust kısmını cukurlaştırın. Oluşturduğunuz bu cukur alana yukarıdaki tarifte yer alan ic harcı doldurun. Karnıyarıkların uzerini halka halka dilimlenmiş domates ve biberlerle susleyin. İc harctan kalan suya biraz daha su ve zeytinyağı ekleyerek tepsiye dokun ve fırında yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
Fırında Tavuklu Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Bostan patlıcanlarını yatay şekilde ortadan ikiye boldukten sonra yarım saat tuzlu suda bekletin. Tuzlu sudan cıkardıktan sonra guzelce durulayıp uzerlerine zeytinyağı surun ve yumuşayıncaya kadar fırında pişirin. O esnada ince ince kıydığınız sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Kokuları cıktıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ve bir tatlı kaşığı toz şekeri ilave ederek sotelemeye devam edin. Domates ve biber salcasını ilave edin ve sotelemeye devam edin. Kup kup doğradığınız tavukları ilave ederek tavuklar suyunu salıncaya kadar kavurun. Tavuklar suyunu cekmeye başladığında kup kup doğradığınız domatesleri, tum baharatları, tuzu ve kucuk parcalara bolduğunuz cevizleri ilave edip 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Patlıcanlar yumuşadığında ortalarını cukurlaştırıp ic harcla doldurun ve fırında 15 dakika daha pişirdikten sonra kıyılmış maydanozla susleyip servis yapın.
Malzemeler:
4 adet bostan patlıcanı
500 gram tavuk goğsu ( kemiksiz )
2 orta boy soğan
4-5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
3-4 adet domates
1 su bardağı ceviz
1 corba kaşığı biber salcası
1 corba kaşığı domates salcası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Zeytinyağı Tavuklu Kabak Karnıyarık Tarifi
Aynı boyda aldığınız kabakları boydan ikiye bolun. Eğer tepside durmuyorlarsa alt kısımlarından uzunlamasına bir parca kesip duzgun duracak hale getirebilirsiniz. Cekirdekli kısımlarını bir kaşık yardımıyla alıp cukur haline getirin. Uzerlerine zeytinyağı surdukten sonra hafifce tuzlayıp 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. O esnada tavuklu ic harcı hazırlamak icin tavuk goğuslerini kucuk parcalar halinde doğrayın. Soğanları kup kup, sarımsakları ince ince kıyın. Biberlerin cekirdeklerini cıkardıktan sonra ince ince doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyup kup kup doğrayın. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra sarımsakları ve soğanları kokusu cıkana kadar soteleyin ve kup kup doğradığınız tavukları ilave edin. Tavuklar kavrulmaya başladığında biberleri ilave edin ve kısık ateşte bir sure daha kavurun. O esnada farklı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip 2 yemek kaşığı unu iyice kavurun. Ardından yavaş yavaş sutu ilave edip beşamel sosu hazırlayın. Sotelenen tavukları beşamel sos ile birleştirip karıştırın. Fırınladığınız kabakların iclerini harcla doldurduktan sonra 15-20 dakika daha fırınlayın. Son 5 dakikasında uzerlerine rendelenmiş kaşar serpin.
Malzemeler:
5 adet kabak ( aynı boyda olmalarına ozen gosterin )
Yarım kilo tavukgoğsu
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet biber
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı sut
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı