Cin ’in meşhur siyah cayı keemun, farklı adlar ve turlerle meraklısına sunulmaktadır. “İngiliz Kralicesi ’nin cayı” olarak bilinir.
Turkiye ’de populer olmaya başlayan ve yeni tanınan caylardan biridir. “Doğal siyah cay” olarak bilinir. Cin ’in geleneksel; kutsal ve şifalı cayları arasında yer alır. Keemun cayından bahsediyoruz... İcenlerin damağında uzun suren lezzetli bir tat bırakan ve sağlık icin sayısız faydasından bahsedilen keemun, Cin'in en sevilen siyah caylarından biridir. Orkide kokusuna sahiptir. İlk olarak 1875 yılında tanınmaya başlamıştır. Bu ilginc cayı merak ediyorsanız makalemize goz atmalısınız!
[h=2]Keemun Cayı Nedir?[/h]Cin'in en cok bilinen ve en yaygın caylarından biridir. İtibarını destekleyen enfes bir tadı vardır. Cin'deki en meşhur 10 cay arasında yer alır. Keemunun farklı turleri; aromalı kokuları, yumuşak tatları ve estetik değerleri unludur. Demlenmiş cay yapraklarının urettiği parlak kırmızı likoruyle tanınır.
Keemun cayı, “Camellia sinensis” bitkisinden elde edilir. Geleneksel Cin caylarından biri olan keemun, “qimen hongcha”, “qimen kırmızı cay" ve “şarap cayı” gibi isimlerle de bilinir. “Keemun siyah cay” olarak da anılan unlu Cin cayı, ilk kez Fujian eyaleti ciftcilerinin teknikleri ile 1875 yılında uretilmiştir.
Cayın adı, Anhui eyaleti yakınındaki bir kasaba olan “Qimen”in İngilizce hecesi olarak turetilmiştir. Cin ’in Qimen County bolgesinin Anhui eyaletine bağlı Huangshan kentinde yaygın olarak uretilir. Yaygın olarak Sarı Dağlar ve Yangtze Nehri bolgelerinde yetiştirilir.
Hafif bir cay olan keemunun; şekersiz, kakaoyu andıran malt ve ekşimsi bir aroması vardır. Orkide benzeri hoş bir kokuya sahiptir. Bircok ceşidi vardır. Her biri icin farklı uretim teknikleri kullanılır. Yavaş soldurma ve oksidasyon sureclerinden gecirilerek, daha nuanslı aroma ve lezzet alması sağlanır. Cin'in ilkbahar yağmurlarının aromasını barındırır.
Keemunun ceşitlerinden biri olan “Keemun Mao Feng”, diğerlerinden daha once hasat edilir. İki yaprak ve bir tomurcuğu vardır. Diğer keemun caylarından daha hafif ve daha tatlıdır. Yaprakları diğerlerinden daha guclu olan bir başka tur de “Keemun Hao Ya”dır. Batılı pazarlar icin “Hao Ya – A” ve “Hao Ya – B” gibi kalite sınıflarına ayrılır. Oldukca yoğun bir tadı vardır. Diğer turleri de; “Keemun Gongfu” ve “Keemun Xin Ya” şeklindedir. Hubei eyaletinde uretilen siyah cay, bazı cay şirketleri tarafından “Hubei Keemun” adıyla pazarlanır.
[h=3]Keemun Cayının Faydaları Nelerdir?[/h]Keemun, tamamen fermente yani fermantasyon işleminden gecmiş siyah bir caydır. Yeşil veya beyaz caylar kadar antioksidan icermez. Ancak keemun gibi siyah caylar; enerji veren, hafızayı guclendiren ve yorgunluğu gideren kafein gibi bazı kimyasal bileşenler icerir.
Cin ’de şifalı olduğuna inanılan keemun cayı, bircok hastalıkta destekleyici ve alternatif tedavi yontemi olarak kullanılır. Bazı rahatsızlıkları tedavi etmek icin en iyi bitkisel cozum olduğuna inanılır.
Aktif bileşenleri diğer siyah cayların bileşenlerine benzer. Sağlık icin faydalı polifenoller ve kateşinler gibi onemli antioksidanlar icerir. “Kersetin” olarak bilinen antioksidan bileşik bakımından zengindir. “Flavonoid” olarak bilinen bitki bazlı fitokimyasallar da icerir. Diğer siyah caylara kıyasla yuksek oranda “geraniol” icerir. Bu oran, normal caylardan yaklaşık 100 kat daha fazladır.
Keemun cayı; guneş ışığından koruyucu ozelliğe sahiptir. Yemekten sonra tuketildiğinde sindirimi iyileştirir. Sabahları tuketildiğinde uyanıklık, dinclik ve canlılık verir. Gunluk diyetlerin bir parcası olarak tuketilebilir. Enerji verir ve yaşam kalitesini yukseltir.
Keemun cayının diğer potansiyel faydaları şunlardır;
Metabolizmayı hızlandırarak, kilo vermeye yardımcı olur.
Bağışıklık sistemini guclendirerek, hastalıklara direnc kazandırır.
Bağırsak florasını duzenleyerek, boşaltım sistemlerini destekler.
Zararlı maddelerin ve odemin vucuttan atılmasına yardımcı olur, şişkinliği giderir.
Kolesterol ve kan şekeri seviyelerini duşurerek, diyabete ve kalp hastalıklarına karşı korur.
Kasları destekleyerek, yağların yakılmasını sağlar.
Egzersizlerle birlikte kilo verme surecine yardımcı olan antioksidanlar ve kafein icerir.
Akciğer, deri, prostat ve mide kanseri gibi ceşitli kanser turleri ile savaştığına inanılır.
Kadınlarda yumurtalık kanserinin onlenmesine yardımcı olur.
Duzenli olarak tuketildiğinde Parkinson hastalığı riskini azalttığı ve kalp krizini onlediği belirtilmiştir.
Magnezyum iceriği kemikler ve dişleri destekler.
Astım ataklarının şiddetini azaltmaya yardımcı olur.
Beyin performansını iyileştirmeye yardımcı olduğu duşunuluyor.
“Tiamin” iceriği sayesinde vucudun enerji icin karbonhidrat kullanmasını sağlar.
İdrar sokturucu ozelliği vardır; kan dolaşımını hızlandırır; yaşlanma belirtilerini geciktirir.
Onemli not: Keemun cayının insan sağlığı uzerinde olası ve potansiyel faydalarına ilişkin daha fazla araştırmaya ihtiyac vardır. Bilinen yararları, iceriğindeki maddelerin potansiyel faydaları ile ilişkilidir! Hamile ve emziren kadınlara tavsiye edilmemektedir!
[h=3]Keemun Cayı Nasıl Demlenir?[/h]Lezzetli bir keemun cayı demlemek icin ideal bir fincanın yanı sıra uygun teknikler kullanmak gerekir. Aksi takdirde yanlış demleme acı bir cay ortaya cıkarır. Uygun tekniklerle demlenen keemun cayı, acık parlak kırmızı renktedir. Hafif ve egzotik bir aromaya sahip olacaktır. İyi demlenmiş keemunun lezzeti ve lezzet nuansları benzersizdir. Keemun yaprakları, daha uzun demlemeye izin veren hassas tanenler icerir.
Keemun cayı hazırlamak icin şu yontem kullanılabilir;
1-2 cay kaşığı cay yaprağını kaynar suya ilave edin.
En iyi keyif lezzeti elde etmek icin tercihe gore daha fazla veya daha az yaprak eklenebilir.
İki ila 5 dakika boyunca 90 derecelik suda demleyin.
Cok sıcak suda demlenmemesine dikkat edin; bu, yaprakları yakarak acı bir likor tadı ortaya cıkaracaktır.
Keemunun bir turunun ismi olan “Gongfu”, “buyuk beceri kullanarak demlemek” anlamına gelir. Keemun demlemek icin kullanılan bu yontem, cayın tekrar tekrar demlenmesine izin verir. Boylece yaprakların lezzetindeki ekşi aroma nuansları profesyonelce demleme suyuna cıkarılmış olur.
“Gongfu stili” olarak bilinen yontem şoyledir;
Bir cay kaşığı cayı demliğe koyun.
Taze kaynamış suyu uzerine dokun.
İlk demlemede 1 dakika bekleyin.
Daha sonra demlemek icin 2 ila 5 dakika bekleyebilirsiniz.
Tercihe gore bal veya şekerle tatlandırılabilir.
Keemun cayını demlemek icin suyun kalitesi onemlidir. Suda kirletici maddeler bulunmamasına dikkat edilmelidir. Su, cayın doğal aromasını arttırmak icin yeterli miktarda oksijen icermelidir. Bu yuzden gereğinden fazla kaynatılmamalıdır. Saf su ile demlenen keemun cayı, berrak bir renk ve gevrek bir lezzet verir.
Not: Keemun cayını her demleme aşamasında renkleri değişir. İlk demleme, keemunun tipik olarak kakao rengini ve derin aromasını verir. Kaliteli bir keemun cayı her zaman yakut kızarıklığa sahiptir!
[h=4]Keemun Cayı Nasıl Uretilir?[/h]Keemun siyah cay uretim sureci oldukca ayrıntılıdır. Cay yaprakları, ilkbaharda ve yaz mevsiminde koparılarak toplanır. Keemun cayı icin hammadde olarak sadece iki veya uc yapraklı ust tomurcuk toplanır. Cay yaprakları ve tomurcukları koparıldıktan sonra elle ayrılır ve sadece keemun cayı elde edilecek yapraklar secilir. Bu surec keemun cayının “arıtılması” olarak adlandırılır.
Yaprak ve tomurcuklar rafine edildikten sonra yapraklar, rengi yeşilden koyu kahverengiye veya kahverengimsi siyaha donunceye kadar fermantasyon işleminden gecirilir. Fermantasyondan sonra cay yaprakları paketlenir.
[h=4]Keemun Cayının Kısa HikÂyesi[/h]Keemun cayının hikÂyesi, cayın tadı kadar ilgi cekicidir. Cayın ilk kez 1875 yılında bolgeyi ziyaret eden bir devlet gorevlisi tarafından “siyah cayın nasıl yapılacağı hakkında bilgi edinme” misyonuyla keşfedildiği soyleniyor.
Keemun cayının en meşhur hikÂyesi şoyle;
Anhui eyaletinde sadece yeşil cay uretilmektedir. “Yu Ganchen” adında bir devlet gorevlisi, kaliteli siyah cayın sırlarını oğrenmek icin Cin'in Fujian eyaletine gider. Ganchen ’in seyahatlerinde oğrendikleri ile dunya capında hızla populer hale gelen ilk Keemun cayının uretilmesini sağlar. Keemun aslında ilk olarak 1875'te uretildiği halde diğer siyah caylara kıyasla oldukca kısa bir tarihe sahiptir.
Yu Ganchen'in gorevi başarılı sonuclar elde edilmesini sağladı. Cinliler, o zamanki en buyuk ihracatları olan yeşil caya bir alternatif bulma arayışındaydı. Keemun, o donemde Hindistan'ın pahalı siyah caylarıyla rekabet etti. Cin ’deki yapraklardan yeşil cay kadar siyah cay da yapılabileceği keşfedildi. Cin'den ihrac edilen ilk siyah caylardan biri keemun cayıdır. Hızla yayılan şohreti, ozellikle İngiltere ’de kahvaltıların onemli bir bileşeni haline gelmesini sağlamıştır.
[h=4]Keemun Cayı Hakkında Faydalı Bilgiler[/h]Keemun cayının uretildiği “Camellia sinensis” bitkisinden 6 farklı cay turu uretilir. Bunlar; siyah cay, yeşil cay, beyaz cay, oolong cayı, pu-erh cayı ve keemun cayıdır.
Hızla populer hale gelen keemun, Batı ’da bir dizi karışımla birlikte tuketilir.
Dunya capında ve ozellikle de İngiliz pazarında “en kaliteli siyah cay” olarak kabul edilir. Hatta “cay kahramanı” olarak sınıflandırılır.
Hatta “Keemun Hao” turu “İngiltere Kralicesi ’nin cayı” olarak bilinmektedir.
“Keemun", somurge doneminden beri İngilizce "Qimen" olarak yazılmıştır.
Cin ’den sonra İngiltere'de hızla populerlik kazanmış; kahvaltı cayı harmanlarının vazgecilmezi haline gelmiştir.
Tamamen fermente edilerek uretilen bir siyah olsa da bircok insan şarap kırmızısı rengi sebebiyle kahvenin alternatifi olarak tuketir.
Keemun cayı; lezzet, aroma ve kalitesini korumak icin bircok farklı yontemle saklanabilir.
En yaygın yontem, hava sızdırmazlığı olan plastik saklama poşetleridir.
Daha sonra kapalı plastik poşetlerle cay kutusu veya tenekesine yerleştirilebilir.
Doğru bir şekilde saklamanın temel amacı; hava, ısı, ışık, nem ve kokuya maruz kalmamasıdır.
Cayın aromasının yok olmaması icin ışığı gecirmeyen opak kaplar secilmelidir.
Bazı insanlar keemun cayını buzdolabında saklamayı tercih eder.
Keemun cayının yılda sadece 100 ila 120 kilo uretildiği belirtiliyor.
Turkiye ’de populer olmaya başlayan ve yeni tanınan caylardan biridir. “Doğal siyah cay” olarak bilinir. Cin ’in geleneksel; kutsal ve şifalı cayları arasında yer alır. Keemun cayından bahsediyoruz... İcenlerin damağında uzun suren lezzetli bir tat bırakan ve sağlık icin sayısız faydasından bahsedilen keemun, Cin'in en sevilen siyah caylarından biridir. Orkide kokusuna sahiptir. İlk olarak 1875 yılında tanınmaya başlamıştır. Bu ilginc cayı merak ediyorsanız makalemize goz atmalısınız![h=2]Keemun Cayı Nedir?[/h]Cin'in en cok bilinen ve en yaygın caylarından biridir. İtibarını destekleyen enfes bir tadı vardır. Cin'deki en meşhur 10 cay arasında yer alır. Keemunun farklı turleri; aromalı kokuları, yumuşak tatları ve estetik değerleri unludur. Demlenmiş cay yapraklarının urettiği parlak kırmızı likoruyle tanınır.
Keemun cayı, “Camellia sinensis” bitkisinden elde edilir. Geleneksel Cin caylarından biri olan keemun, “qimen hongcha”, “qimen kırmızı cay" ve “şarap cayı” gibi isimlerle de bilinir. “Keemun siyah cay” olarak da anılan unlu Cin cayı, ilk kez Fujian eyaleti ciftcilerinin teknikleri ile 1875 yılında uretilmiştir.
Cayın adı, Anhui eyaleti yakınındaki bir kasaba olan “Qimen”in İngilizce hecesi olarak turetilmiştir. Cin ’in Qimen County bolgesinin Anhui eyaletine bağlı Huangshan kentinde yaygın olarak uretilir. Yaygın olarak Sarı Dağlar ve Yangtze Nehri bolgelerinde yetiştirilir.
Hafif bir cay olan keemunun; şekersiz, kakaoyu andıran malt ve ekşimsi bir aroması vardır. Orkide benzeri hoş bir kokuya sahiptir. Bircok ceşidi vardır. Her biri icin farklı uretim teknikleri kullanılır. Yavaş soldurma ve oksidasyon sureclerinden gecirilerek, daha nuanslı aroma ve lezzet alması sağlanır. Cin'in ilkbahar yağmurlarının aromasını barındırır.
Keemunun ceşitlerinden biri olan “Keemun Mao Feng”, diğerlerinden daha once hasat edilir. İki yaprak ve bir tomurcuğu vardır. Diğer keemun caylarından daha hafif ve daha tatlıdır. Yaprakları diğerlerinden daha guclu olan bir başka tur de “Keemun Hao Ya”dır. Batılı pazarlar icin “Hao Ya – A” ve “Hao Ya – B” gibi kalite sınıflarına ayrılır. Oldukca yoğun bir tadı vardır. Diğer turleri de; “Keemun Gongfu” ve “Keemun Xin Ya” şeklindedir. Hubei eyaletinde uretilen siyah cay, bazı cay şirketleri tarafından “Hubei Keemun” adıyla pazarlanır.
[h=3]Keemun Cayının Faydaları Nelerdir?[/h]Keemun, tamamen fermente yani fermantasyon işleminden gecmiş siyah bir caydır. Yeşil veya beyaz caylar kadar antioksidan icermez. Ancak keemun gibi siyah caylar; enerji veren, hafızayı guclendiren ve yorgunluğu gideren kafein gibi bazı kimyasal bileşenler icerir.
Cin ’de şifalı olduğuna inanılan keemun cayı, bircok hastalıkta destekleyici ve alternatif tedavi yontemi olarak kullanılır. Bazı rahatsızlıkları tedavi etmek icin en iyi bitkisel cozum olduğuna inanılır.
Aktif bileşenleri diğer siyah cayların bileşenlerine benzer. Sağlık icin faydalı polifenoller ve kateşinler gibi onemli antioksidanlar icerir. “Kersetin” olarak bilinen antioksidan bileşik bakımından zengindir. “Flavonoid” olarak bilinen bitki bazlı fitokimyasallar da icerir. Diğer siyah caylara kıyasla yuksek oranda “geraniol” icerir. Bu oran, normal caylardan yaklaşık 100 kat daha fazladır.
Keemun cayı; guneş ışığından koruyucu ozelliğe sahiptir. Yemekten sonra tuketildiğinde sindirimi iyileştirir. Sabahları tuketildiğinde uyanıklık, dinclik ve canlılık verir. Gunluk diyetlerin bir parcası olarak tuketilebilir. Enerji verir ve yaşam kalitesini yukseltir.
Keemun cayının diğer potansiyel faydaları şunlardır;
Metabolizmayı hızlandırarak, kilo vermeye yardımcı olur.
Bağışıklık sistemini guclendirerek, hastalıklara direnc kazandırır.
Bağırsak florasını duzenleyerek, boşaltım sistemlerini destekler.
Zararlı maddelerin ve odemin vucuttan atılmasına yardımcı olur, şişkinliği giderir.
Kolesterol ve kan şekeri seviyelerini duşurerek, diyabete ve kalp hastalıklarına karşı korur.
Kasları destekleyerek, yağların yakılmasını sağlar.
Egzersizlerle birlikte kilo verme surecine yardımcı olan antioksidanlar ve kafein icerir.
Akciğer, deri, prostat ve mide kanseri gibi ceşitli kanser turleri ile savaştığına inanılır.
Kadınlarda yumurtalık kanserinin onlenmesine yardımcı olur.
Duzenli olarak tuketildiğinde Parkinson hastalığı riskini azalttığı ve kalp krizini onlediği belirtilmiştir.
Magnezyum iceriği kemikler ve dişleri destekler.
Astım ataklarının şiddetini azaltmaya yardımcı olur.
Beyin performansını iyileştirmeye yardımcı olduğu duşunuluyor.
“Tiamin” iceriği sayesinde vucudun enerji icin karbonhidrat kullanmasını sağlar.
İdrar sokturucu ozelliği vardır; kan dolaşımını hızlandırır; yaşlanma belirtilerini geciktirir.
Onemli not: Keemun cayının insan sağlığı uzerinde olası ve potansiyel faydalarına ilişkin daha fazla araştırmaya ihtiyac vardır. Bilinen yararları, iceriğindeki maddelerin potansiyel faydaları ile ilişkilidir! Hamile ve emziren kadınlara tavsiye edilmemektedir!
[h=3]Keemun Cayı Nasıl Demlenir?[/h]Lezzetli bir keemun cayı demlemek icin ideal bir fincanın yanı sıra uygun teknikler kullanmak gerekir. Aksi takdirde yanlış demleme acı bir cay ortaya cıkarır. Uygun tekniklerle demlenen keemun cayı, acık parlak kırmızı renktedir. Hafif ve egzotik bir aromaya sahip olacaktır. İyi demlenmiş keemunun lezzeti ve lezzet nuansları benzersizdir. Keemun yaprakları, daha uzun demlemeye izin veren hassas tanenler icerir.
Keemun cayı hazırlamak icin şu yontem kullanılabilir;
1-2 cay kaşığı cay yaprağını kaynar suya ilave edin.
En iyi keyif lezzeti elde etmek icin tercihe gore daha fazla veya daha az yaprak eklenebilir.
İki ila 5 dakika boyunca 90 derecelik suda demleyin.
Cok sıcak suda demlenmemesine dikkat edin; bu, yaprakları yakarak acı bir likor tadı ortaya cıkaracaktır.
Keemunun bir turunun ismi olan “Gongfu”, “buyuk beceri kullanarak demlemek” anlamına gelir. Keemun demlemek icin kullanılan bu yontem, cayın tekrar tekrar demlenmesine izin verir. Boylece yaprakların lezzetindeki ekşi aroma nuansları profesyonelce demleme suyuna cıkarılmış olur.
“Gongfu stili” olarak bilinen yontem şoyledir;
Bir cay kaşığı cayı demliğe koyun.
Taze kaynamış suyu uzerine dokun.
İlk demlemede 1 dakika bekleyin.
Daha sonra demlemek icin 2 ila 5 dakika bekleyebilirsiniz.
Tercihe gore bal veya şekerle tatlandırılabilir.
Keemun cayını demlemek icin suyun kalitesi onemlidir. Suda kirletici maddeler bulunmamasına dikkat edilmelidir. Su, cayın doğal aromasını arttırmak icin yeterli miktarda oksijen icermelidir. Bu yuzden gereğinden fazla kaynatılmamalıdır. Saf su ile demlenen keemun cayı, berrak bir renk ve gevrek bir lezzet verir.
Not: Keemun cayını her demleme aşamasında renkleri değişir. İlk demleme, keemunun tipik olarak kakao rengini ve derin aromasını verir. Kaliteli bir keemun cayı her zaman yakut kızarıklığa sahiptir!
[h=4]Keemun Cayı Nasıl Uretilir?[/h]Keemun siyah cay uretim sureci oldukca ayrıntılıdır. Cay yaprakları, ilkbaharda ve yaz mevsiminde koparılarak toplanır. Keemun cayı icin hammadde olarak sadece iki veya uc yapraklı ust tomurcuk toplanır. Cay yaprakları ve tomurcukları koparıldıktan sonra elle ayrılır ve sadece keemun cayı elde edilecek yapraklar secilir. Bu surec keemun cayının “arıtılması” olarak adlandırılır.
Yaprak ve tomurcuklar rafine edildikten sonra yapraklar, rengi yeşilden koyu kahverengiye veya kahverengimsi siyaha donunceye kadar fermantasyon işleminden gecirilir. Fermantasyondan sonra cay yaprakları paketlenir.
[h=4]Keemun Cayının Kısa HikÂyesi[/h]Keemun cayının hikÂyesi, cayın tadı kadar ilgi cekicidir. Cayın ilk kez 1875 yılında bolgeyi ziyaret eden bir devlet gorevlisi tarafından “siyah cayın nasıl yapılacağı hakkında bilgi edinme” misyonuyla keşfedildiği soyleniyor.
Keemun cayının en meşhur hikÂyesi şoyle;
Anhui eyaletinde sadece yeşil cay uretilmektedir. “Yu Ganchen” adında bir devlet gorevlisi, kaliteli siyah cayın sırlarını oğrenmek icin Cin'in Fujian eyaletine gider. Ganchen ’in seyahatlerinde oğrendikleri ile dunya capında hızla populer hale gelen ilk Keemun cayının uretilmesini sağlar. Keemun aslında ilk olarak 1875'te uretildiği halde diğer siyah caylara kıyasla oldukca kısa bir tarihe sahiptir.
Yu Ganchen'in gorevi başarılı sonuclar elde edilmesini sağladı. Cinliler, o zamanki en buyuk ihracatları olan yeşil caya bir alternatif bulma arayışındaydı. Keemun, o donemde Hindistan'ın pahalı siyah caylarıyla rekabet etti. Cin ’deki yapraklardan yeşil cay kadar siyah cay da yapılabileceği keşfedildi. Cin'den ihrac edilen ilk siyah caylardan biri keemun cayıdır. Hızla yayılan şohreti, ozellikle İngiltere ’de kahvaltıların onemli bir bileşeni haline gelmesini sağlamıştır.
[h=4]Keemun Cayı Hakkında Faydalı Bilgiler[/h]Keemun cayının uretildiği “Camellia sinensis” bitkisinden 6 farklı cay turu uretilir. Bunlar; siyah cay, yeşil cay, beyaz cay, oolong cayı, pu-erh cayı ve keemun cayıdır.
Hızla populer hale gelen keemun, Batı ’da bir dizi karışımla birlikte tuketilir.
Dunya capında ve ozellikle de İngiliz pazarında “en kaliteli siyah cay” olarak kabul edilir. Hatta “cay kahramanı” olarak sınıflandırılır.
Hatta “Keemun Hao” turu “İngiltere Kralicesi ’nin cayı” olarak bilinmektedir.
“Keemun", somurge doneminden beri İngilizce "Qimen" olarak yazılmıştır.
Cin ’den sonra İngiltere'de hızla populerlik kazanmış; kahvaltı cayı harmanlarının vazgecilmezi haline gelmiştir.
Tamamen fermente edilerek uretilen bir siyah olsa da bircok insan şarap kırmızısı rengi sebebiyle kahvenin alternatifi olarak tuketir.
Keemun cayı; lezzet, aroma ve kalitesini korumak icin bircok farklı yontemle saklanabilir.
En yaygın yontem, hava sızdırmazlığı olan plastik saklama poşetleridir.
Daha sonra kapalı plastik poşetlerle cay kutusu veya tenekesine yerleştirilebilir.
Doğru bir şekilde saklamanın temel amacı; hava, ısı, ışık, nem ve kokuya maruz kalmamasıdır.
Cayın aromasının yok olmaması icin ışığı gecirmeyen opak kaplar secilmelidir.
Bazı insanlar keemun cayını buzdolabında saklamayı tercih eder.
Keemun cayının yılda sadece 100 ila 120 kilo uretildiği belirtiliyor.