Ceşitli yerlerde satılan ballar genellikle gercek bal değildir. Bircoğu kişiye bal tadı veren bir takım şuruplardan ya da başka iceriklerden oluşmaktadır. O halde tuketici bal alırken kime, neye guvenebilir? Market raflarında yer alan onlarca bal kavanozunun arasından hangisini alacağına nasıl karar verebilir? Sahte bal ile gercek balın tuketiciler tarafından anlaşılması icin ceşitli yontemler kullanılabilir.
Sahte Bal Nasıl Elde Edilir?
Sahte balın ana maddesini genellikle glikoz şurubu oluşturmaktadır. Glikoz şurubuna su ve bal aroması eklenerek sahte bal elde edilmektedir. İceriklerinde arıyla ilgili herhangi bir faaliyet yer almamaktadır. İceriğindeki bu maddeler sebebiyle de oldukca ucuza mal edilir ve ciddi karlar ele gecirilebilir.
[h=2]Gercek Bal ile Sahte Balı Nasıl Ayırt Edebiliriz?[/h]Piyasada cok fazla urun bulunması sebebiyle ev ortamında yapılabilecek tek bir test ile gercek balı anlayabilmek cok da kolay değildir. Bu sebeple iyi bir tahminde bulunabilmek icin bircok farklı testi uygulayabilirsiniz.
Eğer ambalajlı bir urun satın alıyorsanız, ilk olarak etiketini incelemeniz gerekmektedir. Burada "bal kodeksine uygundur" ifadesi bulunması gerekir, ayrıca icindekiler kısmında "glikoz" bulunuyorsa bu durum kimyasal madde icerdiğinin gostergesidir.Balınızı satın alırken varsa uzerindeki etiketi, marka ismini ve icerikleri kontrol edin. Saf balda icerik olarak sadece bal yer almalıdır. Bununla beraber ureticiler her zaman doğru iceriği belirtmemektedir. Dolayısıyla sadece iceriği kontrol ederek gercek bal aldığınızdan emin olamazsınız.Ilık bir suyun icine bir yemek kaşığı kadar bal dokun. Eğer balın icerisinde bir takım şuruplar var ise suyun icerisinde eriyecektir. Gercek balların bircoğu bıraktığınız şekilde kalacaktır, ancak ne yazık ki bazı sahte ballar da aynı şekilde kalabilmektedir.Bir mumun ucundaki ipi ya da bir parca pamuğu bala batırın. Daha sonra ise balın icerisinden cıkarıp yakmaya calışın. Eğer kolaylıkla yanıyorsa balın icerisinde buyuk ihtimalle su yoktur. Ancak bu test eklenmiş olacak diğer maddeler konusunda net bir bilgi veremeyecektir. Ayrıca balı yakarken herhangi bir kaza olmaması acısından dikkatli olmalısınız.Bir kağıt havlunun uzerine bir parca bal dokun. Eğer sulandırılmış bir bal ise buyuk ihtimalle kağıt havlu tarafından emilecektir. Saf balın ise emilmemesi gerekmektedir. Ancak zaman zaman sulandırılmış ballar da emilmeyebilir.Yaygın bir inanışa gore karıncalar gercek bala yaklaşmaz. Ancak gercekte karıncalar tatlı ve besin değeri olan her şey ile ilgilenirler. Karıncalar bal, mısır şurubu ya da bunlar gibi herhangi bir şeyi de yiyebilirler.Bazı kaynaklar alkol ile balı karıştırınca eğer bal gercek ise erimeyeceğini ve en altta oylece kalacağını iddia etmektedir. Ancak bazı kaynaklar da aksini soylemektedir. Bu iddia ilk kez 1893 yılında ortaya atılmış, ancak o zaman bile profesyonel arı yetiştiricileri tarafından kabul edilmemiştir.İnternette dolaşan bazı iddialara gore sadece doğal bal, dokulurken saat yonunde doner ya da sadece doğal bal bir tabağa konulduğunda ve uzeri su ile kaplandığında altıgen şeklini alır. Ancak saf olmayan balların da bu şekilde hareket etmeyeceğine dair hicbir bilimsel kanıt yoktur.Balın kristallenmesi ya da halk dilinde şekerlenmesi gercek ya da sahte bal olduğunu gostermez.Etrafta bir balın gercek olduğunu nasıl anlayabileceğinize dair bircok bilgi olabilir ve bircoğu bilimsel olarak kanıtlanmamıştır. Eğer aralarından bazıları size anlamlı gelirse, saf olduğunu duşunduğunuz bir bal uzerinde deneyebilirsiniz. Ardından bu balı agave şurubu, glikoz şurubu ya da başka bir takım icerikle karıştırıp aynı testi tekrarlayabilirsiniz. Elde ettiğiniz karışımla tutarlı bir şekilde farklı sonuclar elde ediyorsanız testiniz işe yaramış olabilir.
Ancak ev şartlarında yapacağınız hicbir test size %100 doğru bilgi vermeyecektir. Satın almış olduğunuz balın gercek olup olmadığını anlamak isterseniz Alo 174 Gıda Denetim Hattı ’nı arayabilirsiniz. Boylece satın almış olduğunuz urunun laboratuar ortamında, uzman ekipler tarafından analizinin yapılmasını ucretsiz olarak talep edebilirsiniz. Yapılan analizler sonucu elde edilecek sonuc size bildirilecektir.
Sahte Balın Sağlığa Zararı Var mıdır?
Sahte balın icerisine ekstra bir yabancı madde katılmadıysa sağlığa zararı olmayacaktır. Ancak gercek baldan alacağınız faydayı sahte baldan alabilmeniz mumkun değildir. Ayrıca tuketici olarak aldatılma durumu vardır, cunku size satılırken gercek bal olarak satılmaktadır.
Gercek Balın Faydaları Nelerdir?
Antiseptik ve antimikrobiyel ozellikleri vardır.Doğal bir enerji kaynağıdır.Oksuruk kesici olarak kullanılabilir.Ulser tedavisinde de kullanılabilir.Yaraların ve enfeksiyonların iyileşmesini sağlar.
Bunları Biliyor Muydunuz?
Bitki ortusu zengin bolgelerden elde edilen ve katkı maddesi kullanılmayan balın kalitesi daha iyi oluyor.Ambalajlı, etiketli ve analiz raporu olan balları tercih etmekte fayda var.Bir kavanozun cok ucuz olduğu urunler duşundurucudur.Bal kalorisi olan bir yiyecektir, dolayısıyla kilo fazlanız varsa ya da şeker hastası iseniz bal cok fazla onerilmemektedir.Fazla miktarda tuketilen bal enerji olarak kullanılmayıp yağa donuşecektir.Toplum icerisinde balın cabuk emilmesi ve hemen kana karışması sebebiyle cinsel gucu arttırdığına inanılmaktadır. Ancak bu konuyla ilgili kanıtlanmış bir bilgi yoktur.Catlamış dudaklarda kullanılabilir.Antioksidan kaynağıdır.Kaynaklar:
Wiki How - How to Verify the Purity of Honey
Welness Today - 7 Things You Didn ’t Know about…Raw Honey