Balın nasıl saklanması gerektiği en az doğallığı ve gercekliği kadar onemlidir. Uygun koşullarda saklanan ballar uzun bir sure boyunca tazeliğini korumaktadır. Bu sebeple de balın doğru bir şekilde saklanabilmesi oldukca onemlidir.
Balın doğal ozelliklerini kaybetmemesi icin ısı ve ışıktan uzak olan yerlerde saklanması gerekmektedir. Uzun sure ısıya maruz kalan balların renginde kararmalar ve kimyasal yapısında değişimler gozlenmektedir. Ayrıca 10-15 derece arasında muhafaza edilen, buzdolabında tutulan ya da sık sık ısı değişimlerine maruz kalan ballarda kristalleşme de gorulebilmektedir. Bu sebeple ideal bal saklama sıcaklığı 18-24 derece arasıdır. Onemli olan bir diğer nokta ise balın kapalı olarak muhafaza edilmesidir. Aksi takdirde bal ortamdaki kokuları ve nemi emebilmektedir.
O halde balı saklarken dikkat etmeniz gereken noktalar nelerdir?

Bal, tercihen cam kavanozlarda saklanmalı ve kavanoz kapakları sıkıca kapatılmalıdır.
Bal, guneş ışığından ve sıcaktan korunmalıdır.
Bal, buzdolabına konulmamalı ve aşırı soğuktan da korunmalıdır.
Bal, icin en ideal ısı oda sıcaklığıdır.
Bal, ağzı acık kutularda ya da kÂselerde muhafaza edilmemelidir.
Bal, kavanozundan tuketilecek kadar alınmalıdır.
Balı koyacağınız kavanoz nemli olmamalıdır. Cunku nemin bal uzerinde olumsuz etkileri olabilir.
Balı koyacağınız kavanozun kapakları sıkıca kapanabilmelidir. Boylece dışarıdaki kotu kokular ve nem balınıza sinmeyecektir.
Bal, fırın ya da ocak gibi ısı kaynaklarından uzak tutulmalıdır.
Balı, dondurmak da saklama yontemlerinden birisidir. Tuketmek istediğiniz zaman dondurucudan cıkarıp cozunmesini beklemek yeterli olacaktır. Ancak daha once de belirtildiği gibi balı buzdolabında saklamak uygun değildir.
Bal Kristalleşince Ne Yapılmalıdır?
Ozellikle yanlış ısılarda muhafaza edilen ya da buzdolabında saklanan ballarda kristalleşme gozlenir. Balın kristalleşmesi doğal bir olaydır ve baldaki şekerlerin sıvı halden katı hale gecmesi olarak tarif edilir. Boyle bir durumda bal kavanozu ılık su dolu bir kabın icerisine konmalı ve kristaller cozunene kadar karıştırılmalıdır.