Son yıllarda unlenen kaparinin genellikle turşu formu populerdir. Kapari cayı, yaygın olmasa da bitkinin yeni bir formudur.
Şifalı olduğuna inanılan bitki caylarından biri olan kapari cayı, cok yaygın değildir. Daha doğrusu son yıllarda yaygınlaşmaya başlamıştır. Bircok insanın tatmadığı cay turudur. Doğal bir bitki cayı olan kapari cayının yan etkileri yok denecek kadar azdır. Ozellikle yaşlılarda etkili faydaları gozlenmektedir. Daha fazlasını makalemizde bulabilirsiniz!
[h=4]Kapari Bitkisi Nedir? [/h]Halk arasında “gebre otu” olarak da bilinen kaparinin bilimsel adı “Capparis spinosa” şeklindedir. “Capparaceae” familyasının dikenli bir turudur. Bitkinin cicek acmadan onceki kucuk tomurcuklarına “gebre”, “kebere” veya “kapari” adı verilir.
Turkiye ’de Karadeniz sahil şeridi ve Trakya bolgesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Akdeniz ikliminin etkili olduğu yerlerde de yetişebilir. Uygun iklimlerde denizden 1800 metre yukseklerde yetişebilmektedir. Taşlar arasında, duvarlarda, ekilmemiş yerlerde ve nem tutan kayalarda kendiliğinden yetişebilir. Mayıs ayından itibaren ciceklenme donemine girer. Ağustos-eylul doneminde meyve verir.
Kapari calısı 1 metreye kadar uzayabilir ve 1,5 metre yayılabilir. Tam guneş ışığı alan yerleri daha cok sever. İlkbaharın sonlarında ve yaz başında yaygın olarak gorulur. Yaz aylarında 40 derecenin uzerindeki sıcaklıklara dayanabilir; ancak kışın hassastır ve dona dayanamaz. Surgunlerinin buyuduğu ilkbaharda sapları kesilerek hasat edilir. Hasat, ciceklenmeden once hızlı bir şekilde yapılmalıdır.
Kapari; gıda, kozmetik, boya ve ilac sanayisinde kullanılmaktadır. Genellikle salamura veya konserve formunda tuketilir. Konserve kapari; turşu, salata, pizza katkısı, balık ve av etleriyle birlikte garnitur olarak tuketilmektedir. Son yıllarda cayı da populerleşmeye başlamıştır.
[h=3]Kapari Cayının Faydaları Nelerdir? [/h]Kapari, iştah acıcı ve idrar sokturucu olarak kabul edilen ve Kıbrıs'ta cok meşhur olan şifalı bir bitkidir. Flavonoid bileşikleri olan rutin (rutoside) ve kuersetin bakımından en zengin bitki kaynaklarından biridir. Hatta “rutin” bileşiğinin en buyuk kaynağıdır; 100 gram kapari 332 mg rutin icerir. Ayrıca, cok zengin bir kuersetin kaynağıdır; 100 gram kapari 180 mg bu bileşikten icerir. Bu bileşiklerin her ikisi de guclu antioksidanlar olarak calışır.
Kapari bitkisi, vitamin ve mineral bakımından da zengin iceriklidir. Bu sebeple bitkiden elde edilen cayın bircok hastalığa karşı faydaları olduğu duşunulmektedir. Ancak bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyac duyulmaktadır. Gunde 1 ila 2 bardak kapari cayı, genel sağlık faydaları icin yeterli olabilmektedir. Ozellikle sabahları ac karna icilmesi tavsiye edilmektedir.
Kapari cayının potansiyel faydaları şunlardır;

Son yıllarda MS (Multipl Skleroz) hastalığına karşı olumlu etkileri sebebiyle populer hale gelmiştir.
Yuksek oranda antioksidan ozelliği bulunan kapari, aynı zamanda “rutin (P1 vitamini)” ve “kuersetin” iceriği sebebiyle serbest radikalleri engeller. Boylece kanseri tetikleyen faktorlere karşı direnc oluşturur.
“Rutin” bileşiği sayesinde kan dolaşımının duzenlenmesine yardımcı olur.
“Rutin”, kılcal damarları guclendirerek kan damarlarında trombosit kumesinin oluşumunu inhibe eder.
Kan damarları sertleşmesini onleyerek, yuksek tansiyonu engeller.
“Kuersetin” iceriği doğal bir ağrı kesici işlevi gorur.
Kuersetin, ayrıca; antibakteriyel, anti-karsinojenik, analjezik ve anti-inflamatuar ozelliklere sahiptir.
Baharatlı tomurcuklar A ve K vitaminleri, niasin ve riboflavin gibi sağlıklı maddeler icerir. Niasin, obezlerde LDL kolesterolu duşurmeye yardımcı olur.
“Riboflavin” iceriği sayesinde sinir sistemi ve bilişsel sistem uzerinde koruyucu etki gosterir.
İcerisindeki kalsiyum, kemik ve diş sağlığını destekler.
Kaparide bulunan bakır ve demir mineralleri, bazı proteinlerle eşleşerek enzim sentezi gercekleştirir.
Kasların kendini onarmasına destek olarak kas dokularına oksijen sağlar.
A vitamini iceriği, goz sağlığını destekler, gorme duyularını iyileştirir.
Bağışıklık sistemini destekleyerek, enfeksiyonlara karşı korur.
Kanın pıhtılaşmasını onler, kalp ve damar sağlığını destekler, kardiovaskuler sistemi korur.
Bobrek ustu bezlerinin duzenli calışmasına yardımcı olur.
Kapari, ideal bir doğal lif kaynağıdır. Bir yemek kaşığı kaparide 0,3 gram lif bulunur. Bu sebeple kabızlık ve hazımsızlık sorunlarına karşı etkilidir.
Kırmızı et ve yağlı besinlerle birlikte vucuda giren zararlı maddelerin vucuttan atılmasına yardımcı olur.
Mide ağrıları ve gaz sıkışması sorunlarında kullanılabilir.
İcerdiği faydalı kimyasallar sayesinde kan şekerini duzenler. Ancak şeker ilacı kullananların doktora danışması gerekir!
Balgam ve goğus kafesi sıkışması gibi sorunlarda etkili olabilmektedir.
İceriğindeki demir ve B vitaminleri, sac sağlığını destekler.
Artrit, romatizma, diş ağrısı ve cilt sorunları gibi ceşitli hastalıkların tedavisinde kullanılabilir.
Kapari tomurcuğu cok az kaloriye sahiptir; ancak antioksidanlar ve vitaminler bakımından zengindir.
Sindirim sistemini destekleyerek, ulser yaralarının iyileşmesine katkıda bulunur.
Hamile kadınlarda doğumdan once rahim kasılmalarına karşı kullanılabilir.
Mide ve bağırsakta ishal ve spazmları durdurur.
İktidarsızlığa karşı tavsiye edilir.
Hemoroid ve varisli damarlar icin tavsiye edilir.
[h=3]Kapari Cayı Nasıl Hazırlanır? [/h]Kapari cayı, diğer şifalı bitkilerin caylarına benzer şekilde hazırlanır.

Bir bardak su bulunan demliğe 4 ila 5 adet kapari tomurcuğu atın.
Karışımı kaynatarak, bir sure demlenmesini bekleyin.
Ardından suzerek, servis edin.
Kapari cayına kaynama sırasında kabuk tarcın ve zencefil gibi baharatlar da eklenebilir.
Tatlandırıcı olarak tercihe gore şeker veya bal katılabilir.

Başka bir kapari cayı hazırlama yontemi de şoyledir;

Kapari ciceklerini yıkayarak, golgede kurutun.
Demleme kupasındaki sıcak suya iki cay kaşığı kurutulmuş cicekleri ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika demlenmesini bekleyin.
Demlenince kuruyarak buzulmuş kapari cicekleri acılacaktır!
[h=4]Kapari Bitkisinin Besin Değeri [/h]Kapari, bol miktarda vitamin ve mineral icerir. A ve K vitamini bakımından zengindir. Ayrıca yapısında riboflavin (B2 vitamini), niasin (B3 vitamini) ve rutin (P1 vitamini) gibi maddeler de bulunur. Kalsiyum, potasyum, magnezyum ve sodyum iceriği de yuksektir.
İceriğindeki maddeler ve oranları şoyledir;

Enerji: 23 Kcal - % 1,
Karbonhidratlar: 4.89 g - % 4,
Protein: 2,36 g- % 4,
Toplam yağ: 0,86 g - % 3,
Kolesterol: 0 mg - % 0,
Lif: 3,2 g - % 8,
Folat: 23 μg - % 6,
Niasin: 0,652 mg - % 4,5,
Pantotenik asit: 0,027 mg - % 0,5,
Piridoksin: 0,023 mg - % 2,
B-2 vitamini: 0.139 mg - % 11,
Tiamin: 0,018 mg, % 1,5,
A vitamini: 138 IU - % 4,
C vitamini: 4,3 mg - % 7,
E vitamini: 0,88 mg - % 6,
K vitamini: 24,6 mcg - % 20,5,
Sodyum: 2954 mg - % 197,
Potasyum: 40 mg - % 1,
Kalsiyum: 40 mg - % 4,
Bakır: 0,374 mg - % 42,
Demir: 1,67 mg - % 21,
Magnezyum: 33 mg - % 8,
Manganez: 0,078 mg - % 3,
Fosfor: 10 mg - % 1,
Selenyum: 1,2 mcg - % 2,
Cinko: 0.32 mg -% 3,
Karoten-ß: 83 mcg,
Karoten-a: 0 mcg,
Cryptoxanthin-ß: 0 mcg,
Lutein-zeaksantin: 0 mcg.
[h=4]Kapari Hakkında Faydalı Bilgiler [/h]
Kapari; bir ot gibi yetişen dikenli, fundalık ve cicekli tomurcuklardır.
Kapari kalitesi, boyutuyla ters orantılıdır; kucuk kapariler daha kalitelidir.
Kapari bitkisi, bazı ilacların ana bileşenlerinden biridir.
Antik Yunan ’da ağrı kesici ozelliği sebebiyle geleneksel tıpta kullanılmıştır.
Antik cağlardan beri şifalı ve buyulu ozelliklere sahip olduğu duşunulmektedir.
Sodyum diyeti yapanların kapariden uzak durması tavsiye edilir; cunku kapari yuksek oranda sodyum icerir.
Tuzlu yapısı şişkinliğe yol acabilir.
Yuksek tansiyon hastalarının dikkatli kullanması onerilir.
Aşırı oranda kapari tuketmek osteoporozu tetikleyebilmektedir.
Farmasotik uygulamalarda dolaşım ve solunum fonksiyonlarını desteklemek icin kullanılır.
Arı ve yılan sokmalarına karşı etkili olduğu duşunulen bir bitkidir.
Geleneksel ilaclarda romatizmal ağrıları hafifletmek icin kapari parcaları kullanılmıştır.
Kapari turşusu geleneksel olarak iştah artırıcı ozelliğe sahiptir.