Tarcın; iceceklerde, kurabiyelerde ve yemeklerde kullanılabilen bir baharat; aynı zamanda enfes bir icecektir. Cay formu, oldukca lezzetli ve faydalıdır.
Tarcın cayı; tarcın cubukları veya tarcın tozu ile yapılır. Elverişli demleme yontemleri ve araclarıyla sağlıklı ve lezzetli bir tarcın cayı yapılabilir. Keyif alabileceğiniz bir icecektir. Şifalı caylar arasında yer alan tarcın cayının yapılışından faydalarına kadar onlarca bilgiyi derledik. Tabi daha fazlası da var!
[h=2]Tarcın Cayı Nasıl Yapılır? [/h]Tarcın cayı, ceşitli yontemlerle hazırlanabilir. Tipik olarak bir bitkisel cay gibi yapılır. Ceşitli bitkilerle kombine edilerek hem lezzeti hem de tıbbi etkileri artırılabilir. Hazırlama suresi 5 dakikadır. Pişirme işlemi yaklaşık 3 dakika surer.
Toz tarcından cay yapmak icin şu malzemelere ihtiyac duyulur;
1 ila 2 cay kaşığı seylan tarcın tozu
1 su bardağı kaynar su
Cayın tarifi;
1 bardak suyu kaynatın.
Demlik sepetine 1/2 cay kaşığı seylan tarcın tozu ekleyin.
Tozu hafifce karıştırın.
Demliğin kapağını kapatın.
Uc dakika demlenmesini bekleyin.
Hazırlanan cayı fincanla servis edin.
Tarcın cubuğu ile cay yapmak icin şu malzemelere ihtiyac duyulur;
1 adet tarcın cubuğu
250 ml kaynar su
İsteğe gore tatlandırıcı veya sut
Cayın tarifi;
Kaynar suya tarcın cubuğunu koyun.
8 ila 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Tarcın cubuğu cıkarın.
İsteğe gore sıcak sut veya bal gibi tatlandırıcı ekleyin.
Tarcınlı siyah cay icin şu malzemelere ihtiyac duyulur;
1 adet tarcın cubuğu veya 1 cay kaşığı tarcın tozu
1 cay kaşığı siyah cay
250 ml kaynar su
İsteğe gore tatlandırıcı veya sut
Cayın tarifi;
Bir demliğe tarcın cubuğu veya toz tarcın koyun.
Uzerine kaynar su ekleyin.
8 ila 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Siyah cayı ekleyin.
2 ila 3 dakika daha bekletin.
Cayı bardağa veya fincana suzun.
İsteğe bağlı olarak bal veya sut ekleyin.
Afiyet olsun!
Tarcın cayı yapımı hakkında ipucları;
Tarcının saf ve baharatlı tadı icin yukarıdaki tarifler yeterli olacaktır.
Cayın kendine ozgu rengini gormek icin cam bardak veya beyaz fincanları tercih edebilirsiniz.
Tarcın cayı icin cam caydanlıklar tavsiye edilmektedir; ancak ince filtreli kil caydanlıklar veya elektrikli caydanlıklar da kullanılabilir.
Kettle gibi su ısıtıcılarının coğundaki buyuk delikli filtreler, toz tarcın cayı icin uygun olmayabilir.
1 bardak tarcın cayı icin 1/2 cay kaşığı toz tarcın yeterlidir. Her bir ek bardak icin yarım cay kaşığı toz tarcın eklenmelidir.
Tarcın cubuğu ile yapılan cayın lezzetini artırmak icin bir miktar oğutulmuş tarcın da eklenebilir.
Bir adet tarcın cubuğu ile bir bardaktan fazla cay elde edilebilir.
Bal, tarcın cayının lezzetini iyileştiren ideal bir tatlandırıcıdır.
Tarcın cayına zencefil, limon ve portakal suyu da eklenebilir.
Zencefilli tarcın cayı, soğuk algınlığı ve grip icin birebirdir. Caya 1 tatlı kaşığı oğutulmuş zencefil ekleyin. Bu kombinasyon; boğaz ağrısı, oksuruk, soğuk algınlığı ve grip icin geleneksel bir ilactır.
Caya sut eklemeyi duşunuyorsanız dikkatli olmalısınız, sut bazı durumlarda cayın tadını bozabilir.
Tarcın cayı, şeker otu (stevia) ile tatlandırılabilir. Kilo vermek icin oldukca faydalı bir karışımdır.
Tarcın cayının doğal baharatlı tadı, şekersiz tuketmeye olanak tanır. Orneğin, kremalı icecekleri tarcın cayı ile değiştirmek, tek bir bardakta 33 gram şeker tasarrufu sağlar.
Bununla birlikte bal gibi sağlıklı tatlandırıcılarla ideal bir ikame oluşturur.
[h=3]Tarcın Cayının Faydaları Nelerdir?[/h]Tarcın, cok lezzetli bir baharattır. Binlerce yıldır tıbbi ozellikleri sebebiyle rağbet gormuştur. Modern bilim, tarihte icgudusel olarak inanılan bilgileri doğrulamıştır.
Tarcın cayının faydalarına ilişkin cok sayıda araştırma yapılmış ve onemli kanıtlar elde edilmiştir. İceriğinde, sağlık icin faydalı “sinnamik aldehit”, “sinnamil asetat”, “sinamaldehid” ve “sinnamil alkol” gibi maddeler bulunur.
Bu araştırmaların sonucları ve uzmanların goruşlerine gore onlarca faydasından en onemlileri şunlardır;
2013 yılında yapılan bir calışmaya gore, gunde 120 miligramdan 6 grama kadar bir dozda tarcın tuketmek, toplam kolesterol, LDL kolesterol ve trigliserit duzeylerini azaltabilmektedir.
Seylan tarcın tozundaki “kumarin” adlı kimyasal bileşenin seviyesi duşuktur. Bu nedenle duzenli olarak tuketildiğinde karaciğere zarar vermez.
Amerika ’da yapılan onemli bazı araştırmalar, antioksidan icerikli besinlerin belirli kanserleri onlemede faydalı olabileceğini ortaya koymuştur. Tarcın, onemli bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidan iceriği bakımından zengin karanfil ve yenibahardan sonra ucuncu sıradadır.
Tarcın ekstrelerinin antioksidan aktivitesini değerlendirmek uzere yapılan bir calışmada, tarcının oksidasyonunun sentetik antioksidanlardan daha etkili olduğu belirlenmiştir.
Buna gore, yiyeceklerdeki lipitlerin istenmeyen oksidasyonunu onlemek icin tarcın, doğal bir antioksidan olarak kullanılabilmektedir.
Tarcının diyabetiklerde kan şekeri kontrolune etkisini saptamak icin uzere yapılan bir calışmada, kan şekeri uzerinde tamamlayıcı etkisi gozlenmiştir.
Buna gore, uc farklı tarcın grubu, kan şekeri seviyesini yuzde 18 ila 29 oranında duşurmuştur.
Ozellikle beslenme sırasında tarcın cayı tuketmek, obezite riski taşıyan Tip-2 diyabetlilerde kan şekeri dalgalanmalarını azaltabilmektedir.
Norodejeneratif hastalıklar, beyin hucrelerinin yapısında ve işlevinde kayıplarla karakterizedir. Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı, en sık gorulen tiplerden ikisidir. Tarcında bulunan iki bileşen, Alzheimer hastalığına sebep olan beyindeki “tau” adlı proteinin oluşumunu engeller.
Parkinson ’a karşı da; noronları koruduğu, norotransmiter seviyelerini normale dondurduğu ve motor fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olduğu belirtilmektedir.
Tarcının diğer onemli yararlarını da şoyle sıralayabiliriz;
Tarcın, “polifenoller” gibi guclu antioksidanlarla doludur. İceriğindeki antioksidanlar, bedeni, serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasara karşı korur.
Vucudun enfeksiyonlara karşı savaşmasına ve doku hasarını onarmasına yardımcı olur.
Antioksidanlar, guclu anti-inflamatuar aktiviteye sahiptir. Bu yonuyle kronik iltihaplı hastalıklara karşı etkili olabilmektedir.
Tarcının kombine etkileri, kalp hastalığı riskini onemli olcude azaltır.
Kolondaki detoksifiye edici enzimlerin guclu bir aktivatoru olabilmektedir; boylece kolon kanseri oluşumunu onleyebilmektedir.
Tarcının ana aktif bileşeni olan “sinamaldehid”, ceşitli enfeksiyonlarla mucadelede vucudu destekler.
Tarcındaki yağlar, solunum yolu enfeksiyonlarını onlemektedir.
İceriğindeki “listeria” ve “salmonella” adlı maddeler, bazı bakterilerin buyumesini engeller.
Antimikrobiyal etkileri, dişlerin curumesini ve nefesin kotu kokmasını onler.
HIV-1'e karşı mucadelede yardımcı olduğu duşunulmektedir.
[h=4]Tarcın Cayının Yan Etkileri Nelerdir? [/h]Tarcının iki ceşidinde “kumarin” adlı bileşen bulunur. Yuksek miktarlarda tuketildiğinde kumarin, karaciğer hasarı veya karaciğer yetmezliğine neden olabilmektedir.
Buna gore;
Seylan tarcında kumarin miktarı azdır; kilogram başına sadece 0.017 gram kumarin icerir.
Bununla birlikte Cin tarcınında kumarin seviyesi kilogram başına 0.31 gramdır.
Cin tarcınının yakın akrabaları olan “saigon” ve “korintje” turlerinde ise kilogram başına sırasıyla 6.97 gram ve 2.15 gram kumarin bulunur.
Avrupa Gıda Guvenliği Kurumu, gunluk kilogram başına 0,1 miligramlık kumarinin tolere edilebilir bir miktar olduğunu acıklamıştır. Bu sebeple kullanmadan once tarcının hangi turden olduğunu bilmek onemlidir.
Tarcında bulunan “sinamaldehid” maddesi, buyuk miktarlarda tuketildiğinde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir.
Tetiklediği alerjik reaksiyonlar; dil veya ağız şişmesi, ciltte yanma veya kaşıntı hissi ve ağızdaki beyaz lekelerdir.
Tarcın, kan şekerini duşurme kabiliyeti ile bilinir. Ancak, kandaki şekerini yukselten bir hormon olan insulinin etkilerini taklit edebildiği belirlenmiştir.
Kan şekerini duşuren tarcın cayı, cok fazla tuketildiğinde hipoglisemiye sebep olabilir. Hipoglisemi; yorgunluk, baş donmesi ve bayılma gibi semptomlara yol acabilir.
Cok fazla oğutulmuş tarcın yemek, solunum problemlerine yol acabilir. Yanlışlıkla teneffus edilmesi oksuruğe yol acar ve nefesi olumsuz etkiler. İceriğindeki sinamaldehit, boğazı tahriş edebilir.
Diyabet, kalp ve karaciğer ilacları ile birlikte tuketmek zararlı olabilmektedir. Bunun nedeni, tarcının, bu ilaclarla etkileşime girerek etkilerini arttırması veya yan etkilerini yoğunlaştırmasıdır.
Tarcın Nedir?
Tarcın, hem baharat hem de icecek olarak kullanılan onemli bir bitkidir. “Cinnamomum” adı verilen ağacın ust turunun ic kabuğundan elde edilir. “Defnegiller” familyasının bir uyesidir. Uzun, silindir şeklinde govdeye sahiptir. Cicekleri kucuktur, dalların uc kısmında toplu halde yer alır. Cevresi yapraklarla sarılı, yumurta şeklinde meyveleri vardır.
Tarcın, cinnamomum ağacının sapları kesilerek elde edilir. İc kabuğu cıkarılır ve daha sonra odunsu kısımlar alınır. Kuruduktan sonra “tarcın cubukları” adı verilen rulolarla kıvrılan şeritler oluşturulur. Cubuklar, tarcın tozu oluşturmak icin oğutulebilir.
İki ceşit tarcın bulunur; Cin tarcını (cassia) ve seylan tarcın (ceylon cinnamon, zeylanicum). Bilimsel adı “Cinnamonum verum” şeklindedir. Botanik biliminde seylan tarcını “Cinnamonum zeylanicum”; Cin tarcını “Cinnamomun aromaticum” adları ile bilinir. 100 ’den fazla turu bulunmaktadır.
Bu iki tur de hem gorunum hem de tat bakımından benzer; ancak seylan tarcını daha tatlıdır. Ayrıca, seylan tarcın, Cin tarcınına gore daha nadir bulunur. Cin tarcını, insanların daha yaygın kullandığı bir turdur.
Tarcın Hakkında Faydalı Bilgiler
Dunyadaki tarcının yuzde 70 ’i Sri Lanka ’da yetişmektedir. Madagaskar ve Brezilya ’da da yaygın olarak yetiştirilir.
Sri Lanka'da yetiştirilen seylan tarcını piyasada “gercek tarcın” olarak bilinir.
Cin tarcını daha ucuzdur; Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da yaygın olarak kullanılır.
Seylan tarcın ise, pahalıdır ve coğunlukla Avrupa ve Meksika'da kullanılmaktadır.
Turkiye'de satılan kabuk veya cubuk tarcınların hemen hemen tamamı, Cin tarcınıdır.
Tarih boyunca, Eski Mısır'a kadar uzanan uygarlıklarda kullanılmıştır. Tarihte nadirliği sebebiyle cok değerli kabul edilmiş. Hatta krallara hediye olarak verilirmiş.
Tarcının belirgin kokusu ve tadı, “sinamaldehid” adı verilen bir bileşikteki yuksek orandaki yağlı kısımdan kaynaklanır. Bu bileşik, aynı zamanda tarcının bircok faydasından da sorumludur.
Tarcının antioksidan aktivitesi, 26 baharatın antioksidan aktivitesi ile karşılaştırılmış; sarımsak ve kekik gibi "super besinleri" geride bırakmıştır.
Doğal bir gıda koruyucu olarak kullanılabilecek ender besinlerden biridir.
Tarcın cayı; tarcın cubukları veya tarcın tozu ile yapılır. Elverişli demleme yontemleri ve araclarıyla sağlıklı ve lezzetli bir tarcın cayı yapılabilir. Keyif alabileceğiniz bir icecektir. Şifalı caylar arasında yer alan tarcın cayının yapılışından faydalarına kadar onlarca bilgiyi derledik. Tabi daha fazlası da var![h=2]Tarcın Cayı Nasıl Yapılır? [/h]Tarcın cayı, ceşitli yontemlerle hazırlanabilir. Tipik olarak bir bitkisel cay gibi yapılır. Ceşitli bitkilerle kombine edilerek hem lezzeti hem de tıbbi etkileri artırılabilir. Hazırlama suresi 5 dakikadır. Pişirme işlemi yaklaşık 3 dakika surer.
Toz tarcından cay yapmak icin şu malzemelere ihtiyac duyulur;
1 ila 2 cay kaşığı seylan tarcın tozu
1 su bardağı kaynar su
Cayın tarifi;
1 bardak suyu kaynatın.
Demlik sepetine 1/2 cay kaşığı seylan tarcın tozu ekleyin.
Tozu hafifce karıştırın.
Demliğin kapağını kapatın.
Uc dakika demlenmesini bekleyin.
Hazırlanan cayı fincanla servis edin.
Tarcın cubuğu ile cay yapmak icin şu malzemelere ihtiyac duyulur;
1 adet tarcın cubuğu
250 ml kaynar su
İsteğe gore tatlandırıcı veya sut
Cayın tarifi;
Kaynar suya tarcın cubuğunu koyun.
8 ila 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Tarcın cubuğu cıkarın.
İsteğe gore sıcak sut veya bal gibi tatlandırıcı ekleyin.
Tarcınlı siyah cay icin şu malzemelere ihtiyac duyulur;
1 adet tarcın cubuğu veya 1 cay kaşığı tarcın tozu
1 cay kaşığı siyah cay
250 ml kaynar su
İsteğe gore tatlandırıcı veya sut
Cayın tarifi;
Bir demliğe tarcın cubuğu veya toz tarcın koyun.
Uzerine kaynar su ekleyin.
8 ila 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Siyah cayı ekleyin.
2 ila 3 dakika daha bekletin.
Cayı bardağa veya fincana suzun.
İsteğe bağlı olarak bal veya sut ekleyin.
Afiyet olsun!
Tarcın cayı yapımı hakkında ipucları;
Tarcının saf ve baharatlı tadı icin yukarıdaki tarifler yeterli olacaktır.
Cayın kendine ozgu rengini gormek icin cam bardak veya beyaz fincanları tercih edebilirsiniz.
Tarcın cayı icin cam caydanlıklar tavsiye edilmektedir; ancak ince filtreli kil caydanlıklar veya elektrikli caydanlıklar da kullanılabilir.
Kettle gibi su ısıtıcılarının coğundaki buyuk delikli filtreler, toz tarcın cayı icin uygun olmayabilir.
1 bardak tarcın cayı icin 1/2 cay kaşığı toz tarcın yeterlidir. Her bir ek bardak icin yarım cay kaşığı toz tarcın eklenmelidir.
Tarcın cubuğu ile yapılan cayın lezzetini artırmak icin bir miktar oğutulmuş tarcın da eklenebilir.
Bir adet tarcın cubuğu ile bir bardaktan fazla cay elde edilebilir.
Bal, tarcın cayının lezzetini iyileştiren ideal bir tatlandırıcıdır.
Tarcın cayına zencefil, limon ve portakal suyu da eklenebilir.
Zencefilli tarcın cayı, soğuk algınlığı ve grip icin birebirdir. Caya 1 tatlı kaşığı oğutulmuş zencefil ekleyin. Bu kombinasyon; boğaz ağrısı, oksuruk, soğuk algınlığı ve grip icin geleneksel bir ilactır.
Caya sut eklemeyi duşunuyorsanız dikkatli olmalısınız, sut bazı durumlarda cayın tadını bozabilir.
Tarcın cayı, şeker otu (stevia) ile tatlandırılabilir. Kilo vermek icin oldukca faydalı bir karışımdır.
Tarcın cayının doğal baharatlı tadı, şekersiz tuketmeye olanak tanır. Orneğin, kremalı icecekleri tarcın cayı ile değiştirmek, tek bir bardakta 33 gram şeker tasarrufu sağlar.
Bununla birlikte bal gibi sağlıklı tatlandırıcılarla ideal bir ikame oluşturur.
[h=3]Tarcın Cayının Faydaları Nelerdir?[/h]Tarcın, cok lezzetli bir baharattır. Binlerce yıldır tıbbi ozellikleri sebebiyle rağbet gormuştur. Modern bilim, tarihte icgudusel olarak inanılan bilgileri doğrulamıştır.
Tarcın cayının faydalarına ilişkin cok sayıda araştırma yapılmış ve onemli kanıtlar elde edilmiştir. İceriğinde, sağlık icin faydalı “sinnamik aldehit”, “sinnamil asetat”, “sinamaldehid” ve “sinnamil alkol” gibi maddeler bulunur.
Bu araştırmaların sonucları ve uzmanların goruşlerine gore onlarca faydasından en onemlileri şunlardır;
2013 yılında yapılan bir calışmaya gore, gunde 120 miligramdan 6 grama kadar bir dozda tarcın tuketmek, toplam kolesterol, LDL kolesterol ve trigliserit duzeylerini azaltabilmektedir.
Seylan tarcın tozundaki “kumarin” adlı kimyasal bileşenin seviyesi duşuktur. Bu nedenle duzenli olarak tuketildiğinde karaciğere zarar vermez.
Amerika ’da yapılan onemli bazı araştırmalar, antioksidan icerikli besinlerin belirli kanserleri onlemede faydalı olabileceğini ortaya koymuştur. Tarcın, onemli bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidan iceriği bakımından zengin karanfil ve yenibahardan sonra ucuncu sıradadır.
Tarcın ekstrelerinin antioksidan aktivitesini değerlendirmek uzere yapılan bir calışmada, tarcının oksidasyonunun sentetik antioksidanlardan daha etkili olduğu belirlenmiştir.
Buna gore, yiyeceklerdeki lipitlerin istenmeyen oksidasyonunu onlemek icin tarcın, doğal bir antioksidan olarak kullanılabilmektedir.
Tarcının diyabetiklerde kan şekeri kontrolune etkisini saptamak icin uzere yapılan bir calışmada, kan şekeri uzerinde tamamlayıcı etkisi gozlenmiştir.
Buna gore, uc farklı tarcın grubu, kan şekeri seviyesini yuzde 18 ila 29 oranında duşurmuştur.
Ozellikle beslenme sırasında tarcın cayı tuketmek, obezite riski taşıyan Tip-2 diyabetlilerde kan şekeri dalgalanmalarını azaltabilmektedir.
Norodejeneratif hastalıklar, beyin hucrelerinin yapısında ve işlevinde kayıplarla karakterizedir. Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı, en sık gorulen tiplerden ikisidir. Tarcında bulunan iki bileşen, Alzheimer hastalığına sebep olan beyindeki “tau” adlı proteinin oluşumunu engeller.
Parkinson ’a karşı da; noronları koruduğu, norotransmiter seviyelerini normale dondurduğu ve motor fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olduğu belirtilmektedir.
Tarcının diğer onemli yararlarını da şoyle sıralayabiliriz;
Tarcın, “polifenoller” gibi guclu antioksidanlarla doludur. İceriğindeki antioksidanlar, bedeni, serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasara karşı korur.
Vucudun enfeksiyonlara karşı savaşmasına ve doku hasarını onarmasına yardımcı olur.
Antioksidanlar, guclu anti-inflamatuar aktiviteye sahiptir. Bu yonuyle kronik iltihaplı hastalıklara karşı etkili olabilmektedir.
Tarcının kombine etkileri, kalp hastalığı riskini onemli olcude azaltır.
Kolondaki detoksifiye edici enzimlerin guclu bir aktivatoru olabilmektedir; boylece kolon kanseri oluşumunu onleyebilmektedir.
Tarcının ana aktif bileşeni olan “sinamaldehid”, ceşitli enfeksiyonlarla mucadelede vucudu destekler.
Tarcındaki yağlar, solunum yolu enfeksiyonlarını onlemektedir.
İceriğindeki “listeria” ve “salmonella” adlı maddeler, bazı bakterilerin buyumesini engeller.
Antimikrobiyal etkileri, dişlerin curumesini ve nefesin kotu kokmasını onler.
HIV-1'e karşı mucadelede yardımcı olduğu duşunulmektedir.
[h=4]Tarcın Cayının Yan Etkileri Nelerdir? [/h]Tarcının iki ceşidinde “kumarin” adlı bileşen bulunur. Yuksek miktarlarda tuketildiğinde kumarin, karaciğer hasarı veya karaciğer yetmezliğine neden olabilmektedir.
Buna gore;
Seylan tarcında kumarin miktarı azdır; kilogram başına sadece 0.017 gram kumarin icerir.
Bununla birlikte Cin tarcınında kumarin seviyesi kilogram başına 0.31 gramdır.
Cin tarcınının yakın akrabaları olan “saigon” ve “korintje” turlerinde ise kilogram başına sırasıyla 6.97 gram ve 2.15 gram kumarin bulunur.
Avrupa Gıda Guvenliği Kurumu, gunluk kilogram başına 0,1 miligramlık kumarinin tolere edilebilir bir miktar olduğunu acıklamıştır. Bu sebeple kullanmadan once tarcının hangi turden olduğunu bilmek onemlidir.
Tarcında bulunan “sinamaldehid” maddesi, buyuk miktarlarda tuketildiğinde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir.
Tetiklediği alerjik reaksiyonlar; dil veya ağız şişmesi, ciltte yanma veya kaşıntı hissi ve ağızdaki beyaz lekelerdir.
Tarcın, kan şekerini duşurme kabiliyeti ile bilinir. Ancak, kandaki şekerini yukselten bir hormon olan insulinin etkilerini taklit edebildiği belirlenmiştir.
Kan şekerini duşuren tarcın cayı, cok fazla tuketildiğinde hipoglisemiye sebep olabilir. Hipoglisemi; yorgunluk, baş donmesi ve bayılma gibi semptomlara yol acabilir.
Cok fazla oğutulmuş tarcın yemek, solunum problemlerine yol acabilir. Yanlışlıkla teneffus edilmesi oksuruğe yol acar ve nefesi olumsuz etkiler. İceriğindeki sinamaldehit, boğazı tahriş edebilir.
Diyabet, kalp ve karaciğer ilacları ile birlikte tuketmek zararlı olabilmektedir. Bunun nedeni, tarcının, bu ilaclarla etkileşime girerek etkilerini arttırması veya yan etkilerini yoğunlaştırmasıdır.
Tarcın Nedir?
Tarcın, hem baharat hem de icecek olarak kullanılan onemli bir bitkidir. “Cinnamomum” adı verilen ağacın ust turunun ic kabuğundan elde edilir. “Defnegiller” familyasının bir uyesidir. Uzun, silindir şeklinde govdeye sahiptir. Cicekleri kucuktur, dalların uc kısmında toplu halde yer alır. Cevresi yapraklarla sarılı, yumurta şeklinde meyveleri vardır.
Tarcın, cinnamomum ağacının sapları kesilerek elde edilir. İc kabuğu cıkarılır ve daha sonra odunsu kısımlar alınır. Kuruduktan sonra “tarcın cubukları” adı verilen rulolarla kıvrılan şeritler oluşturulur. Cubuklar, tarcın tozu oluşturmak icin oğutulebilir.
İki ceşit tarcın bulunur; Cin tarcını (cassia) ve seylan tarcın (ceylon cinnamon, zeylanicum). Bilimsel adı “Cinnamonum verum” şeklindedir. Botanik biliminde seylan tarcını “Cinnamonum zeylanicum”; Cin tarcını “Cinnamomun aromaticum” adları ile bilinir. 100 ’den fazla turu bulunmaktadır.
Bu iki tur de hem gorunum hem de tat bakımından benzer; ancak seylan tarcını daha tatlıdır. Ayrıca, seylan tarcın, Cin tarcınına gore daha nadir bulunur. Cin tarcını, insanların daha yaygın kullandığı bir turdur.
Tarcın Hakkında Faydalı Bilgiler
Dunyadaki tarcının yuzde 70 ’i Sri Lanka ’da yetişmektedir. Madagaskar ve Brezilya ’da da yaygın olarak yetiştirilir.
Sri Lanka'da yetiştirilen seylan tarcını piyasada “gercek tarcın” olarak bilinir.
Cin tarcını daha ucuzdur; Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da yaygın olarak kullanılır.
Seylan tarcın ise, pahalıdır ve coğunlukla Avrupa ve Meksika'da kullanılmaktadır.
Turkiye'de satılan kabuk veya cubuk tarcınların hemen hemen tamamı, Cin tarcınıdır.
Tarih boyunca, Eski Mısır'a kadar uzanan uygarlıklarda kullanılmıştır. Tarihte nadirliği sebebiyle cok değerli kabul edilmiş. Hatta krallara hediye olarak verilirmiş.
Tarcının belirgin kokusu ve tadı, “sinamaldehid” adı verilen bir bileşikteki yuksek orandaki yağlı kısımdan kaynaklanır. Bu bileşik, aynı zamanda tarcının bircok faydasından da sorumludur.
Tarcının antioksidan aktivitesi, 26 baharatın antioksidan aktivitesi ile karşılaştırılmış; sarımsak ve kekik gibi "super besinleri" geride bırakmıştır.
Doğal bir gıda koruyucu olarak kullanılabilecek ender besinlerden biridir.