Lezzetli ve pahalı Japon caylarından biri olan gyokuro, ozel yontemlerle elde edilir ve hassas hazırlama teknikleri ile demlenir. Soylu caylardan biridir.
Japonya ’da yıllardır tuketilen gyokuro cayı, tipik bir “golgeli yeşil cay”dır. Yılda sadece bir kez hasat edilir ve 3 hafta golgede tutularak kendine ozgu lezzeti sağlanır. Dunyanın en lezzetli ve pahalı cayları arasında yer alır. Ozel işlemler sonucu zorlu bir surecte elde edilir. Bu prestijli cayın karakteristik lezzeti, elde edilmesi icin uygulanan yontemlerin bir sonucudur.
Adını duymamış olabilirsiniz. Makalemizi okuduğunuzda tadını merak edeceksiniz!
[h=2]Gyokuro Cayı Nedir? [/h]Japonya ’nın en guzel yeşil cayı olarak bilinen gyokuro, tum cayların “en değerlisi” ve “en soylusu” olarak kabul edilir. Bu cayı “en iyi yeşil cay” yapan nedenler var! Cayın yuksek dereceli ve birinci sınıf prestiji, ozel işleme yontemlerinin bir sonucudur. Koyu yeşil, iğne şeklindeki yaprakları ile eşsiz ve oldukca nadirdir.
“Gyokuro” kelimesi, “mucevher damlası” veya “yeşim damlası” olarak tercume edilir. Cayın isminin, hazırlandıktan sonra uzerine aldığı yeşim yeşili renk tonundan geldiği duşunulmektedir.
“Pearl dew” veya “jade dew” olarak da bilinen gyokuro cayı, ozel bir işleme yontemine tabi tutulur. Belirli cay tarlalarında yılda sadece bir kez hasat edilir. Bu Japon yeşil cayı oldukca pahalıdır ve zor bulunur. Tadanların ifadesine gore buna değer…
Gyokuro; tatlı ve yumuşak bir lezzete, harika bir kokuya sahiptir. Herhangi bir caydan farklı bir tadı vardır. Değerli cayların ana kaynağı “Camellia sinensis” bitkisinin varyasyonlarından biridir. Golgelendirme yontemi ile elde edilen yeşil cay turudur.
Bu cayın bitkisi, ilk olarak 1835 yılında yetiştirilmiştir. Gunumuzde ağırlıklı olarak Japonya'daki Yame, Uiji ve Asahina bolgelerinde uretilmektedir.
Gyokuro yeşil cayı, diğer yeşil caylardan farklı koşullarda yetiştirilir. Yapraklarının kimyasal bileşimini değiştirmek uzere ozel bir işlem uygulanır. Daha yaygın Japon yeşil cay turlerini tanımlayan “sencha”dan farklı olarak daha duşuk bir rakımda, sisli ve yağmurlu bir iklimde yetişir.
[h=3]Gyokuro Cayının Faydaları Nelerdir? [/h]Gyokuro cayı, antioksidan bakımından oldukca zengindir. İcilen her bir bardak gyokuro, hem damak tadı hem de sağlık icin eşsiz izler bırakır.
Yuzlerce yıl once Japonlar, sindirim sorunları, kalp rahatsızlıkları ve genel yorgunluk icin “geleneksel bir halk ilacı” olarak gyokuro cayı tuketirmiş. Gunumuzde de, gyokuronun vucut icin faydalı olduğuna dair bilimsel kanıtlar var.
Gyokuro cayı gibi yeşil caylar; pankreas, yumurtalık, prostat, goğus ve mesane gibi ceşitli kanser turlerini onleme potansiyeli olan caylardır. Ceşitli kalp hastalıklarını da onleyebilirler.
Sağlık icin faydalarına goz atın; belki de aradığınız cay gyokurodur!
Yağ yakar, kasları guclendirir: Oğunlerde veya gun icerisinde şekersiz gyokuro icmek, ekstra kiloları atmaya yardımcı olur. Ayrıca, kendinizi enerjik ve guclu hissetmenizi sağlar. İceriğindeki antioksidanlar, metabolizmayı hızlandırır, kalori ve yağları cok daha hızlı yakar. Dengeli beslenme ve egzersizle birlikte ideal bir kilo duşmanıdır!
Kanser riskini azaltır: Yuksek antioksidan iceriği sayesinde tumorlerin gelişmesinden sorumlu serbest radikallerle savaşabilir. Bağışıklık sistemini guclendirir, zararlı bakterilerle mucadele eder, kanser riskini azaltır. Kanseri ve hucre yaşlanmasını onlemek icin gunluk olarak tuketilebilir.
Zihinsel uyanıklık sağlar: Gyokuro yeşil cayı, kafein ve theanin icerir. Diğer yeşil caylardan daha az guneş ışığına maruz kalması sebebiyle kafein iceriği fazladır. Bununla birlikte caydaki kafein, gun boyu yavaşca kana karışır. Bu sebeple kahvedeki kafeinden daha uzun ve sağlıklı bir uyarıcı gorevi gorur. Ceşitli durumlara tepki suresini kısaltarak, kalbi daha hızlı harekete gecirir ve konsantrasyonu artırır. Bu da zihinsel ve bilişsel uyanıklığı guclendirir. Kahvelerden daha uzun sure enerji artışı sağlar.
Kalp sağlığını destekler: Duzenli olarak gyokuro cayı tuketmek, kalp sağlılığını destekler ve guclendirir. Cay; mineraller, antioksidanlar ve kardiyovaskuler hastalık riskini azaltan vitaminlerle doldurur. Kotu kolesterolu (LDL) duşurur ve kan şekeri seviyesini duzenler. Şekersiz olarak tuketildiğinde tansiyonu duşurmeye yardımcı olur ve vucudu tehlikeli toksinlerden korur.
Diş curumesini onler: Gyokuro cayı, florur gibi diş icin onemli mineraller icerir. İcilirken ağzı temizlemeye yardımcı olur. Antiviral ajan olarak davranır; ağız ve diş etlerindeki bakteriyel enfeksiyonları, diş plağını ve diş curumelerini onler. Ayrıca, nefeste guzel ve taze bir koku bırakır. Unutmayın; ağız sağlığı iyi bir sindirim sisteminin ilk adımıdır.
[h=4]Gyokuro Cayı Nasıl Elde Edilir? [/h]
Bu yeşil cayın sakinleştirici ve ferahlatıcı ozellikler kazanması icin ozveri, sabır ve ustalık gerektiren bir dizi işlem uygulanır. Bu işlemler, adeta bir sanattır.
Daha unlu kuzeni matcha cayı gibi yaşam dongusunun son uc haftasında golgeli bir ortamda yetiştirilir. Bu uygulama kafein seviyelerinin diğer caylardan daha yuksek olmasına neden olur.
Cay calısı, hasat edilmeden birkac hafta once guneş ışığının yaklaşık yuzde 90'ını filtreleyen siyah perdeler, bambu ve samanlarla kaplanır. Bu golgeleme işlemi, fotosentez surecini azaltarak, klorofil iceriğini artırır. Golgeleme, aynı zamanda cayın karakteristik lezzetini tanımlayan işlemdir. Bu işlemde yapraklar koyu yeşil olur ve tanen iceriği azalır; bu da cayı daha tatlı yapar, buruk tadını azaltır.
Cay calısı ilkbaharda yılda bir kez hasat edilir. Bitkideki en kucuk tomurcuklar toplanır. Bunlara “ilk sifon” adı verilir. Bu yuzden mağazalarda oldukca nadir bulunan bir caydır. Koparıldıktan hemen sonra yapraklar, oksidasyon surecini durdurmak ve karakteristik lezzetini korumak icin buğulanır.
Gyokuro yeşil cay yapraklarına, soğuduktan sonra yumuşatmak, kurutmak ve iğne şeklini elde etmek uzere birkac aşamalı haddeleme işlemi uygulanır. Nemlerini azaltmak icin yapraklar tekrar kurutulur. Bu aşamada, cay yaprakları "aracha" ve "tencha" olarak adlandırılan birkac sınıfa ayrılır. En iyi gyokuro, “tencha” sınıfı caylardır.
Yapraklar daha sonra nemini son kez azaltmak icin ısıtılır. Boylece uzun sure dayanıklı hale gelir ve lezzeti artar. Son olarak, yapraklar ambalajlamadan once birkac ay bekletilir.
Gyokuro ve matcha cayları arasındaki temel fark, işlemenin son aşamasındadır. Matcha yapraklarının kokleri cıkarılır ve bir toz haline getirilir; ancak gyokuro yaprakları bozulmadan bırakılır ve matchada olduğu gibi doğrudan suya karıştırmak yerine icmeden once infuze edilir.
[h=3]Gyokuro Cayı Nasıl Yapılır ve Tuketilir?[/h]
Bu işlenmiş ozel cayın faydalarından bazılarını oğrendikten sonra bir fincan gyokuroya ne dersiniz? Bu guzel cayın lezzetli tadını elde etmek icin biraz dikkat gerekiyor.
Gyokuro cayını hazırlamadan once şunlara dikkat edilmelidir;
Gyokuro cayının su sıcaklığı 50 ila 60 derece olmalıdır.
Bir fincan cay icin 30 ml su yeterli olacaktır.
Demlenme suresi 2 ila 3 dakikadır.
Yaprakları tekrar demlenebilir.
Cayda sut ve tatlandırıcı tavsiye edilmez.
Boylesine ozel bir cayı her seferinde kucuk miktarlarda demlemek en iyisidir. Bu yuzden kucuk bir porselen demlik ve fincan secin. Cunku gyokuro cayı icin cok az su ve cok az cay yaprağı kullanılır.
Fincan ve cay haznesini onceden ısıtın. Bu cay duşuk sıcaklıkta bir suyla demlendiğinden on ısıtma uzun sure sıcak bir cay sağlar.
Gyokuro nadir ve pahalı olduğu icin kaliteli su kullanın.
50 – 60 derece, bir cay icin duşuk sıcaklıktır. Gyokuroda bu sıcaklık, cayın daha uzun sure dayanmasına izin verir ve caydaki kafein seviyesini duşurur.
İdeal sıcaklığın 5 ila 10 derece altı veya ustu cayın tadını değiştirebilir.
Cayın enfes tadını elde etmek icin su sıcaklığını termometre ile ayarlamanız onerilir.
Yapraklar demlendiğinde surgunlerin koyu yeşil bir gorunumu olacaktır; ayrıca yumuşak deniz kokusu hissedilir.
Gyokuro cayı şoyle hazırlanır;
30 ml ’lik sıcak su başına 1 veya 2 gram gyokuro yaprağı ekleyin.
Kucuk bir olceğiniz yoksa “başparmak kuralı”na gore bir cay kaşığı yaklaşık 4 gram kuru cay yaprağı tutar.
Diğer onemli adım doğru demleme zamanıdır. Cayınızı en fazla 2 veya 3 dakika bekletin.
Gyokuro cayının yaprakları, 4 veya 5 kez demlenebilir; ancak her demlemede sıcaklık ve demleme suresi değişir. Ek demlemelerde sıcaklığın daha yuksek olması gerekir; ancak demleme suresi kısalır; cunku cay yaprakları acılmıştır ve cayın tadını korumak gerekir.
Gyokuro yapraklarını ikinci demleme suyun sıcaklığı 57 ila 66 derece olmalıdır.
İkinci demlenme suresi 30 saniye ile 1 dakika arasındadır.
Ucuncu demleme icin de 66 ila 82 derece arası su kullanılmalıdır ve en fazla 1 dakika demlenme suresi yeterlidir.
Gyokuro cayının tatlı ve kadifemsi lezzetinin ayırt edici ozelliklerinin tadını cıkarmak icin yavaş bir şekilde tuketilmelidir. Cok hafif asitliğe ve soluk sarı-yeşil bir renge sahiptir.
Gyokuro, Japonlar gibi nazik ve narin bir caydır. Gunun herhangi bir saatinde icebilirsiniz; ancak oğleden sonra dinlenmek veya akşam yemeğinden sonra ziyafet cekmek icin de idealdir. Deniz urunleri veya suşi gibi yemeklerle enfes bir tat verir. Cayın aroması, deniz yosunu ile mukemmel bir uyum sağlar. Japon tatlılarından fasulye ezmesi veya pirinc tozu ile de uyumludur.
Gyokurodan buzlu cay da elde edilebilir. 1,5 yemek kaşığı kuru yaprağı kaba koyun ve uzerine 3-4 buz kupu ekleyin. Tamamen eriyince icebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Gyokuro cayının hazırlanmasını izleyin!
[h=4]Gyokuro Hakkında Faydalı Bilgiler[/h]Gyokuro yeşil cayın yaprakları yenebilir. Oldukca yumuşak yaprakları vardır. Yaprakları, soya sosu ve limon suyu ile birlikte tuketebilirsiniz.
Pahalı bir cay olduğu icin uzun sure dayanması icin dikkatli olunmalıdır. Kuru cay yaprakları, ışık ve hava gecirmeyen bir kapta saklanmalıdır. Nemin cay yapraklarını tahrip etmesi de onlenmelidir.
Uygun şekilde saklanan gyokuro cayı, 2 yıl kadar dayanabilir.
Yıllanan gyokuro yapraklarının tadı daha lezzetlidir.
Gyokuro cayının hazırlama surecinde kullanılan suyun sıcaklığı, diğer cayların coğundan daha duşuktur.
“Yamamotoyama” adlı unlu cay şirketi, yaklaşık 150 yıl once bu cay turune “gyokuro” verdi. O zamandan beri gyokuro, en pahalı “sencha” cayı ceşitleri arasında yer alır.
Cay ilk olarak Yamamotoyama'nın altıncı sahibi Yamamoto Kahei tarafından 1835 yılında keşfedilmiştir.
“Sencha”, Japonya ’da geleneksel yeşil cay icin kullanılan bir terimdir. Ancak, “sencha” turu yeşil caylar, klasik golgesiz yeşil cayları ifade eder.
Gevşek yapraklı gyokuro, cayın en yaygın şeklidir. Ticari olarak satılan bu cayın ons (yaklaşık 30 gram) başına fiyatı yaklaşık 10 dolardır.
Gyokuro cayı; eski Japon mutfak geleneğinin yanı sıra matcha cayı, sake ve erik şarabı gibi diğer unlu iceceklerin bir parcasıdır.
Japonya ’da yıllardır tuketilen gyokuro cayı, tipik bir “golgeli yeşil cay”dır. Yılda sadece bir kez hasat edilir ve 3 hafta golgede tutularak kendine ozgu lezzeti sağlanır. Dunyanın en lezzetli ve pahalı cayları arasında yer alır. Ozel işlemler sonucu zorlu bir surecte elde edilir. Bu prestijli cayın karakteristik lezzeti, elde edilmesi icin uygulanan yontemlerin bir sonucudur. Adını duymamış olabilirsiniz. Makalemizi okuduğunuzda tadını merak edeceksiniz!
[h=2]Gyokuro Cayı Nedir? [/h]Japonya ’nın en guzel yeşil cayı olarak bilinen gyokuro, tum cayların “en değerlisi” ve “en soylusu” olarak kabul edilir. Bu cayı “en iyi yeşil cay” yapan nedenler var! Cayın yuksek dereceli ve birinci sınıf prestiji, ozel işleme yontemlerinin bir sonucudur. Koyu yeşil, iğne şeklindeki yaprakları ile eşsiz ve oldukca nadirdir.
“Gyokuro” kelimesi, “mucevher damlası” veya “yeşim damlası” olarak tercume edilir. Cayın isminin, hazırlandıktan sonra uzerine aldığı yeşim yeşili renk tonundan geldiği duşunulmektedir.
“Pearl dew” veya “jade dew” olarak da bilinen gyokuro cayı, ozel bir işleme yontemine tabi tutulur. Belirli cay tarlalarında yılda sadece bir kez hasat edilir. Bu Japon yeşil cayı oldukca pahalıdır ve zor bulunur. Tadanların ifadesine gore buna değer…
Gyokuro; tatlı ve yumuşak bir lezzete, harika bir kokuya sahiptir. Herhangi bir caydan farklı bir tadı vardır. Değerli cayların ana kaynağı “Camellia sinensis” bitkisinin varyasyonlarından biridir. Golgelendirme yontemi ile elde edilen yeşil cay turudur.
Bu cayın bitkisi, ilk olarak 1835 yılında yetiştirilmiştir. Gunumuzde ağırlıklı olarak Japonya'daki Yame, Uiji ve Asahina bolgelerinde uretilmektedir.
Gyokuro yeşil cayı, diğer yeşil caylardan farklı koşullarda yetiştirilir. Yapraklarının kimyasal bileşimini değiştirmek uzere ozel bir işlem uygulanır. Daha yaygın Japon yeşil cay turlerini tanımlayan “sencha”dan farklı olarak daha duşuk bir rakımda, sisli ve yağmurlu bir iklimde yetişir.
[h=3]Gyokuro Cayının Faydaları Nelerdir? [/h]Gyokuro cayı, antioksidan bakımından oldukca zengindir. İcilen her bir bardak gyokuro, hem damak tadı hem de sağlık icin eşsiz izler bırakır.
Yuzlerce yıl once Japonlar, sindirim sorunları, kalp rahatsızlıkları ve genel yorgunluk icin “geleneksel bir halk ilacı” olarak gyokuro cayı tuketirmiş. Gunumuzde de, gyokuronun vucut icin faydalı olduğuna dair bilimsel kanıtlar var.
Gyokuro cayı gibi yeşil caylar; pankreas, yumurtalık, prostat, goğus ve mesane gibi ceşitli kanser turlerini onleme potansiyeli olan caylardır. Ceşitli kalp hastalıklarını da onleyebilirler.
Sağlık icin faydalarına goz atın; belki de aradığınız cay gyokurodur!
Yağ yakar, kasları guclendirir: Oğunlerde veya gun icerisinde şekersiz gyokuro icmek, ekstra kiloları atmaya yardımcı olur. Ayrıca, kendinizi enerjik ve guclu hissetmenizi sağlar. İceriğindeki antioksidanlar, metabolizmayı hızlandırır, kalori ve yağları cok daha hızlı yakar. Dengeli beslenme ve egzersizle birlikte ideal bir kilo duşmanıdır!
Kanser riskini azaltır: Yuksek antioksidan iceriği sayesinde tumorlerin gelişmesinden sorumlu serbest radikallerle savaşabilir. Bağışıklık sistemini guclendirir, zararlı bakterilerle mucadele eder, kanser riskini azaltır. Kanseri ve hucre yaşlanmasını onlemek icin gunluk olarak tuketilebilir.
Zihinsel uyanıklık sağlar: Gyokuro yeşil cayı, kafein ve theanin icerir. Diğer yeşil caylardan daha az guneş ışığına maruz kalması sebebiyle kafein iceriği fazladır. Bununla birlikte caydaki kafein, gun boyu yavaşca kana karışır. Bu sebeple kahvedeki kafeinden daha uzun ve sağlıklı bir uyarıcı gorevi gorur. Ceşitli durumlara tepki suresini kısaltarak, kalbi daha hızlı harekete gecirir ve konsantrasyonu artırır. Bu da zihinsel ve bilişsel uyanıklığı guclendirir. Kahvelerden daha uzun sure enerji artışı sağlar.
Kalp sağlığını destekler: Duzenli olarak gyokuro cayı tuketmek, kalp sağlılığını destekler ve guclendirir. Cay; mineraller, antioksidanlar ve kardiyovaskuler hastalık riskini azaltan vitaminlerle doldurur. Kotu kolesterolu (LDL) duşurur ve kan şekeri seviyesini duzenler. Şekersiz olarak tuketildiğinde tansiyonu duşurmeye yardımcı olur ve vucudu tehlikeli toksinlerden korur.
Diş curumesini onler: Gyokuro cayı, florur gibi diş icin onemli mineraller icerir. İcilirken ağzı temizlemeye yardımcı olur. Antiviral ajan olarak davranır; ağız ve diş etlerindeki bakteriyel enfeksiyonları, diş plağını ve diş curumelerini onler. Ayrıca, nefeste guzel ve taze bir koku bırakır. Unutmayın; ağız sağlığı iyi bir sindirim sisteminin ilk adımıdır.
[h=4]Gyokuro Cayı Nasıl Elde Edilir? [/h]
Bu yeşil cayın sakinleştirici ve ferahlatıcı ozellikler kazanması icin ozveri, sabır ve ustalık gerektiren bir dizi işlem uygulanır. Bu işlemler, adeta bir sanattır.
Daha unlu kuzeni matcha cayı gibi yaşam dongusunun son uc haftasında golgeli bir ortamda yetiştirilir. Bu uygulama kafein seviyelerinin diğer caylardan daha yuksek olmasına neden olur.
Cay calısı, hasat edilmeden birkac hafta once guneş ışığının yaklaşık yuzde 90'ını filtreleyen siyah perdeler, bambu ve samanlarla kaplanır. Bu golgeleme işlemi, fotosentez surecini azaltarak, klorofil iceriğini artırır. Golgeleme, aynı zamanda cayın karakteristik lezzetini tanımlayan işlemdir. Bu işlemde yapraklar koyu yeşil olur ve tanen iceriği azalır; bu da cayı daha tatlı yapar, buruk tadını azaltır.
Cay calısı ilkbaharda yılda bir kez hasat edilir. Bitkideki en kucuk tomurcuklar toplanır. Bunlara “ilk sifon” adı verilir. Bu yuzden mağazalarda oldukca nadir bulunan bir caydır. Koparıldıktan hemen sonra yapraklar, oksidasyon surecini durdurmak ve karakteristik lezzetini korumak icin buğulanır.
Gyokuro yeşil cay yapraklarına, soğuduktan sonra yumuşatmak, kurutmak ve iğne şeklini elde etmek uzere birkac aşamalı haddeleme işlemi uygulanır. Nemlerini azaltmak icin yapraklar tekrar kurutulur. Bu aşamada, cay yaprakları "aracha" ve "tencha" olarak adlandırılan birkac sınıfa ayrılır. En iyi gyokuro, “tencha” sınıfı caylardır.
Yapraklar daha sonra nemini son kez azaltmak icin ısıtılır. Boylece uzun sure dayanıklı hale gelir ve lezzeti artar. Son olarak, yapraklar ambalajlamadan once birkac ay bekletilir.
Gyokuro ve matcha cayları arasındaki temel fark, işlemenin son aşamasındadır. Matcha yapraklarının kokleri cıkarılır ve bir toz haline getirilir; ancak gyokuro yaprakları bozulmadan bırakılır ve matchada olduğu gibi doğrudan suya karıştırmak yerine icmeden once infuze edilir.
[h=3]Gyokuro Cayı Nasıl Yapılır ve Tuketilir?[/h]
Bu işlenmiş ozel cayın faydalarından bazılarını oğrendikten sonra bir fincan gyokuroya ne dersiniz? Bu guzel cayın lezzetli tadını elde etmek icin biraz dikkat gerekiyor.
Gyokuro cayını hazırlamadan once şunlara dikkat edilmelidir;
Gyokuro cayının su sıcaklığı 50 ila 60 derece olmalıdır.
Bir fincan cay icin 30 ml su yeterli olacaktır.
Demlenme suresi 2 ila 3 dakikadır.
Yaprakları tekrar demlenebilir.
Cayda sut ve tatlandırıcı tavsiye edilmez.
Boylesine ozel bir cayı her seferinde kucuk miktarlarda demlemek en iyisidir. Bu yuzden kucuk bir porselen demlik ve fincan secin. Cunku gyokuro cayı icin cok az su ve cok az cay yaprağı kullanılır.
Fincan ve cay haznesini onceden ısıtın. Bu cay duşuk sıcaklıkta bir suyla demlendiğinden on ısıtma uzun sure sıcak bir cay sağlar.
Gyokuro nadir ve pahalı olduğu icin kaliteli su kullanın.
50 – 60 derece, bir cay icin duşuk sıcaklıktır. Gyokuroda bu sıcaklık, cayın daha uzun sure dayanmasına izin verir ve caydaki kafein seviyesini duşurur.
İdeal sıcaklığın 5 ila 10 derece altı veya ustu cayın tadını değiştirebilir.
Cayın enfes tadını elde etmek icin su sıcaklığını termometre ile ayarlamanız onerilir.
Yapraklar demlendiğinde surgunlerin koyu yeşil bir gorunumu olacaktır; ayrıca yumuşak deniz kokusu hissedilir.
Gyokuro cayı şoyle hazırlanır;
30 ml ’lik sıcak su başına 1 veya 2 gram gyokuro yaprağı ekleyin.
Kucuk bir olceğiniz yoksa “başparmak kuralı”na gore bir cay kaşığı yaklaşık 4 gram kuru cay yaprağı tutar.
Diğer onemli adım doğru demleme zamanıdır. Cayınızı en fazla 2 veya 3 dakika bekletin.
Gyokuro cayının yaprakları, 4 veya 5 kez demlenebilir; ancak her demlemede sıcaklık ve demleme suresi değişir. Ek demlemelerde sıcaklığın daha yuksek olması gerekir; ancak demleme suresi kısalır; cunku cay yaprakları acılmıştır ve cayın tadını korumak gerekir.
Gyokuro yapraklarını ikinci demleme suyun sıcaklığı 57 ila 66 derece olmalıdır.
İkinci demlenme suresi 30 saniye ile 1 dakika arasındadır.
Ucuncu demleme icin de 66 ila 82 derece arası su kullanılmalıdır ve en fazla 1 dakika demlenme suresi yeterlidir.
Gyokuro cayının tatlı ve kadifemsi lezzetinin ayırt edici ozelliklerinin tadını cıkarmak icin yavaş bir şekilde tuketilmelidir. Cok hafif asitliğe ve soluk sarı-yeşil bir renge sahiptir.
Gyokuro, Japonlar gibi nazik ve narin bir caydır. Gunun herhangi bir saatinde icebilirsiniz; ancak oğleden sonra dinlenmek veya akşam yemeğinden sonra ziyafet cekmek icin de idealdir. Deniz urunleri veya suşi gibi yemeklerle enfes bir tat verir. Cayın aroması, deniz yosunu ile mukemmel bir uyum sağlar. Japon tatlılarından fasulye ezmesi veya pirinc tozu ile de uyumludur.
Gyokurodan buzlu cay da elde edilebilir. 1,5 yemek kaşığı kuru yaprağı kaba koyun ve uzerine 3-4 buz kupu ekleyin. Tamamen eriyince icebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Gyokuro cayının hazırlanmasını izleyin!
[h=4]Gyokuro Hakkında Faydalı Bilgiler[/h]Gyokuro yeşil cayın yaprakları yenebilir. Oldukca yumuşak yaprakları vardır. Yaprakları, soya sosu ve limon suyu ile birlikte tuketebilirsiniz.
Pahalı bir cay olduğu icin uzun sure dayanması icin dikkatli olunmalıdır. Kuru cay yaprakları, ışık ve hava gecirmeyen bir kapta saklanmalıdır. Nemin cay yapraklarını tahrip etmesi de onlenmelidir.
Uygun şekilde saklanan gyokuro cayı, 2 yıl kadar dayanabilir.
Yıllanan gyokuro yapraklarının tadı daha lezzetlidir.
Gyokuro cayının hazırlama surecinde kullanılan suyun sıcaklığı, diğer cayların coğundan daha duşuktur.
“Yamamotoyama” adlı unlu cay şirketi, yaklaşık 150 yıl once bu cay turune “gyokuro” verdi. O zamandan beri gyokuro, en pahalı “sencha” cayı ceşitleri arasında yer alır.
Cay ilk olarak Yamamotoyama'nın altıncı sahibi Yamamoto Kahei tarafından 1835 yılında keşfedilmiştir.
“Sencha”, Japonya ’da geleneksel yeşil cay icin kullanılan bir terimdir. Ancak, “sencha” turu yeşil caylar, klasik golgesiz yeşil cayları ifade eder.
Gevşek yapraklı gyokuro, cayın en yaygın şeklidir. Ticari olarak satılan bu cayın ons (yaklaşık 30 gram) başına fiyatı yaklaşık 10 dolardır.
Gyokuro cayı; eski Japon mutfak geleneğinin yanı sıra matcha cayı, sake ve erik şarabı gibi diğer unlu iceceklerin bir parcasıdır.