Bitkisel şifalı caylar arasında faydaları sebebiyle en cok tavsiye edilen caylardan biridir. Meşhur anason aromasının en cok hissedildiği icecektir.
Tatlı ve aromalı anason cayı, sindirim problemleri ile başa cıkmaya yardımcı olur. Kan şekerini duşurmesinden menopoz şikayetlerini azaltmasına kadar yararlarının geniş bir listesi vardır. Aynı zamanda, tohumları, herhangi bir yemek veya iceceğin lezzetini arttırmak icin ideal bir baharattır. Cayın tadı, eşsiz bir lezzete sahiptir. Klasik anason ile yıldız anasonu (Cin anasonu) karıştırmayın; aromaları benzese de aralarında farklar vardır. Bu farkları ve anason cayı hakkında uzmanların paylaştığı bilgileri makalemizde bulabilirsiniz!
[h=2]Anason Cayı Nedir? [/h]Bu cay, anason bitkisinin tohum ve yapraklarından elde edilir. Anason bitkisinin botanik bilimindeki adı “pimpinella anisum” şeklindedir. “Anis” veya “tatlı kimyon” olarak da adlandırılır. “Apiaceae” familyasında bulunan havuc, maydanoz ve kereviz ile yakından ilişkili bir bitkidir.
Bitkinin anavatanı Orta Doğu ’dur. Araplar tarafından İspanya'ya getirilmiş ve buradan Akdeniz'e yayılmıştır. Gunumuzde Doğu Akdeniz başta olmak uzere dunya capında yetiştirilir ve kullanılır.
Anason bitkisi, 50 ila 80 santimetreye kadar yuksekliğe ulaşabilir. Kucuk beyaz cicekleri vardır. Meyankoku, rezene, tarhuna benzeyen tatlı ve oldukca aromalı bir tada sahiptir. Ozellikle cay olarak kullanılabilen harika bir baharattır.
“Anason tohumu” olarak bilinen dikdortgen meyveler ve beyaz cicekler uretir. Anason bitkisinin govdesi dik, ici boş ve silindir şeklindedir. Cok dallı, tuylu ve ustu cizgili govdesi vardır. Uzun saplı alt yaprakları, kalp veya oval şekildedir. Bileşik şemsiyelerde toplanan cicekleri bulunurken, armut şeklinde kucuk, uzeri tuylu, yeşilimsi sarı renkli meyveleri veya tohumları vardır.
Tadı, genellikle meyankoku, rezene ve yıldız anason ile karşılaştırılır. Tohum, ekstrakt ve yağ formunda caylar, tatlılar ve likorler icin tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Tarihsel olarak tıbbi ozellikleri sebebiyle rağbet gormuştur.
[h=3]Anason Cayının Faydaları Nelerdir?[/h]Anason tohumu, şifa icin en iyi baharatlardan biri olarak gorulur. Bu tohumdan elde edilen cay, mide şikÂyetleri ve iştahsızlık gibi problemler icin ozellikle tavsiye edilen enfes bir caydır. Mide ve bağırsakları temizlemek icin tonik olarak kullanılabilir.
Yetişkinlerde kolik; yani bağırsak kasları veya gastrointestinal sistemdeki organların spazmlarını ve şişkinliği azaltır. Aynı amacla cocuklarda da etkili sonuclar verir. Diş ağrısını hafifletebilen anason cayı, doğal bir gargara olarak kullanılabilir.
Son yıllarda yapılan araştırmalar, menopoz semptomlarını azaltması, kan şekeri duzeylerini duşurmesi ve mide ulserlerine karşı koruma sağlaması gibi bir dizi faydasını kanıtlamıştır. Ayrıca anne sutu uretimi, nobet risklerini azaltma ve idrar akışını artırma gibi potansiyel faydaları da ongorulmektedir; ancak bunlarla ilgili daha fazla araştırmaya ihtiyac vardır.
Sağlık icin besinsel değeri guclu olan anason cayının diğer faydalarını sıralayalım;
Solunum sistemini temizlerken; astım, bronşit, soğuk algınlığı, zaturree (pnomoni) ve sinuzit gibi sorunlarda yardımcı olabilir.
Kan şekeri seviyelerini yonetmeye yardımcı olduğu belirtiliyor. İceriğindeki “anethol” adlı bileşik, karbonhidrat metabolizmasında rol oynayan bazı kilit enzimlerin aktivitesini değiştirerek kan şekeri yuksekliğini onleyebilir.
Emziren annelere anne sutunu artırmak icin tavsiye edilir.
Bağırsak parazitleri icin hafif antiparaziter olarak davranır.
Sporcu ayağı ve sackıran gibi mantar enfeksiyonlarının tedavisinde guclu antifungal ozelliklere sahiptir.
Belirli mantar turlerinin buyumesini etkili bir şekilde inhibe edebilir. Ozellikle ceşitli cilt hastalıklarına yol acan bir mantar turu olan “maya” ve “dermatofit”lere karşı etkilidir.
Anasonun aktif bileşiklerden biri olan “anethol”, bakterilerin buyumesini azaltır.
Bir calışmada, koleraya neden olduğu bilinen bir bakteri turunu oldurebildiği belirlenmiştir.
Menopoz semptomlarını hafifletir. Postmenopozal kadınlarda sıcak basması sıklığını ve şiddetini azaltır.
Bir araştırma, depresyon belirtilerini onemli olcude azaltabileceğini ortaya koymuştur.
Ozellikle, doğum sonrası (postpartum) ve fonksiyonel hazımsızlık (dispepsi) ile karakterize depresyon belirtilerini azaltabildiği belirlenmiştir.
Mide ulserini tedavi edebilir, ulsere bağlı hasara karşı korunma sağlar. Vucutta anti-ulser faaliyetler sergiler.
Anason cayının aşağıdaki potansiyel faydaları da gorulebilmektedir;
İdrar ve balgam sokturucu, iştah artırıcıdır.
Adet ağrılarını tedavi eder, doğumları kolaylaştırırlar.
Libidoyu artıran afrodizyak etkileri vardır.
Erkeklerde andropoz semptomlarını tedavi edebilir.
Nobet ve nikotin bağımlılığına karşı etkilidir.
Uyku sorunları cozebilir.
Kabızlık icin tavsiye edilir.
Kalp sağlığını destekler.
Kan pıhtılaşmasını onler.
Katarakt sorunlarında onerilir.
Pankreasın işlevlerine yardımcı olur.
Bit, uyuz ve sedef hastalığı gibi cilt sorunlarını onleyebilir.
Nefes tazeleyici olarak etkilidir.
Cocuk sağlığını destekler.
Not: Dengeli beslenme ve duzenli fiziksel aktivitenin yanı sıra her gun anason cayı tuketmek, sağlıklı bir yaşam tarzına katkı sağlar. Anason cayı ve anasonun diğer tohum, yağ ve ozut gibi formları marketlerde, medikal mağazalarda, eczanelerde ve online alışveriş sitelerinde yaygın olarak bulunur.
[h=4]Anason Cayının Yan Etkileri Var mıdır? [/h]Genel olarak guvenli olarak kabul edilen anason cayının olumsuz yan etkileri de gorulebilir.
Buna gore;
Ciltte bazı alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir.
Ozellikle de dereotu, rezene veya kereviz gibi aynı aileden bitkilere alerjisi olan kişilerde cilt kaşıntısı, şişlik veya kurdeşen gibi gıda alerjisi semptomları gorulebilir.
Anasonun, vucutta ostrojen gibi davranması anlamına gelen “ostrojenik” bir gıda olduğu belirtilmektedir.
Bu sebeple meme kanseri, yumurtalık kanseri veya kısırlığa yol acabilen endometriozis gibi hormona duyarlı bir durumda koşulları daha da kotuleştirebilir.
Ostrojen iceren doğum kontrol hapları ile etkileşime girebilir.
Ostrojen hapları ile birlikte anestezi alınması durumunda hapların etkilerini azaltabilir.
Ostrojene duyarlı kanser tedavilerinde kullanılan ilacların etkinliğini azaltabilir.
Hormonal değişikliklerin yaşandığı hamilelik surecinde bu cayın tuketilmesi tavsiye edilmiyor veya doğum uzmanı doktor tavsiyesi ile icilmesi oneriliyor.
[h=3]Anason Cayı Nasıl Yapılır? [/h]Bircok faydasından bahsettiğimiz anason cayını tuketmek icin sadece lezzeti bile yeterli olabilir. Peki, bu cay nasıl hazırlanır? Birden fazla yontemi var. Ozellikle beslenme uzmanları ve gurmelerin farklı tarifleri ile tuketebilirsiniz.
Tarif ne olursa olsun saf bir anason cayının faydaları değişmeyecektir; ancak caya eklenen diğer bazı şifalı bitkiler veya caylar, hem lezzetini hem de potansiyel yararlarını farklılaştırabilir veya zenginleştirebilir.
Ağır bir yemekten sonra yaşanması muhtemel kolik ve şişkinlik durumlarında yemekten yaklaşık 10 dakika once aşağıda vereceğimiz tarif sizi rahatlatacaktır.
Anason cayı tarifi;
1 yemek kaşığı anason tohumu oğutun veya havanda dovun.
2 bardak suyu kaynatın.
Ezilmiş tohumları suya ekleyin.
Beş dakika pişirin.
Anason cayını balla tatlandırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
[h=4]Anason Tohumunun Besin Değeri[/h]Kucuk ama guclu bir besin kaynağı olan anason tohumu; demir, manganez ve kalsiyum da dahil olmak uzere gunluk besin takviyesi olarak kullanılabilir.
Bir corba kaşığı anason tohumu şu maddeleri icerir:
22 kalori
3.3 gram karbonhidratlar
1,1 gram protein
1 gram yağ
0,9 gram lif
2,4 miligram demir (yuzde 13)
0,1 miligram manganez (yuzde 7)
42 miligram kalsiyum (yuzde 4)
11,1 miligram magnezyum (yuzde 3)
28,6 miligram fosfor (yuzde 3)
93,7 miligram potasyum (yuzde 3)
0,1 miligram bakır (yuzde 3)
Yukarıdaki besin maddelerine ek olarak bunyesinde az miktarda cinko, vitamin B6 ve C vitamini de bulunur.
[h=4]Klasik Anason ile Yıldız Anason Arasındaki Fark Nedir? [/h]
Anason cayının ana maddesi olan anason bitkisi ile yıldız anason veya Cin anasonunu karıştırmayın. Adları ve tatları benzerdir; ancak tamamen farklı iki bitkidir.
Anason, genellikle benzer aromatik bir lezzet olan yıldız anason baharatı ile karıştırılır. Bunun nedeni, rezene gibi, farklı lezzetleri ve kokularından sorumlu bir organik bileşik “anethol”dur.
Ancak, “anason” denince genellikle, oldukca estetik gorunen yıldız anasonun fotoğrafları paylaşılır. Bu da, aslında tamamen farklı olan iki tur anasonun karıştırılmasına yol acıyor.
Bununla birlikte, lezzet bakımından benzerlikleri nedeniyle de bazı cay veya yemek tariflerinde anason tohumu yerine oğutulmuş yıldız anason kullanılabilir.
Klasik anason ile yıldız anason arasındaki farkları şoyle sıralayabiliriz;
Yıldız anason;
“Cin yıldız anasonu” olarak da bilinir.
Bilimsel adı “Illicium verum” şeklindedir.
Anavatanı Guney Batı Cin ’dir.
Aroması daha gucludur.
Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Ozellikle Cin, Hint ve Endonezya mutfaklarında kullanımı yaygındır.
Meyveleri olgunlaşmadan hemen once toplanır.
Klasik anasondan daha ucuzdur.
Ozellikle karaciğer ve safra sorunlarında faydalıdır.
Klasik anason;
Bilimsel adı “pimpinella anisum” şeklindedir.
Anavatanı Ortadoğu ve Doğu Akdeniz ’dir.
Batı mutfak geleneğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Alkol yapımında kullanılan turdur.
Kek ve pastalarda ozellikle tercih edilir.
Aroması daha hafif; ancak daha pahalıdır.
Ozellikle sindirim, kan şekeri ve menopoz sorunlarında faydalıdır.
Anason Hakkında Faydalı Bilgiler
Anason, İncil'de bahsedilen 14 şifalı bitkiden biridir.
Anason, Avrupa ve Ortadoğu'nun bazı bolgelerinde kurabiye ve ekmek gibi ceşitli besinlerde kullanılmaktadır.
Hindistan'da bu baharat, korili deniz mahsullerine lezzet katmak icin kullanılır.
Tarihsel olarak anason, corbalardan keklere kadar bircok yiyecekte baharat ve tatlandırıcı olarak kullanılmıştır.
Rakı, absent ve anisette gibi bazı alkollu icecekleri tatlandırmak icin anasondan faydalanılır.
Akdeniz ulkelerinde yaygın olarak tuketilen “anisette” adlı alkollu likorlerin hazırlanmasında ozellikle tercih edilir.
Anasonun karakteristik aromalı kokusu ve tadını "anethol" adlı yağ verir.
Alkolde cozunebilen anethol, su oranı arttıkca cokelir. Bu sebeple anasonlu ickiler suyla karıştırıldığında beyazlaşır.
Rakılara su eklendiğinde beyaz olması da anethol bileşiğinin bir sonucudur.
Anason ozu yağı; diş macunu, sakız, oksuruk şurupları ve sabun yapımında kullanılır.
Gıdalarda tatlandırıcı ajanıdır; sut urunleri, jelatinler, etler ve şekerlemelerde kullanılır.
Kokusundan kremler, parfum ve poşetlerde faydalanılır.
Anasondaki kimyasallar bocek oldurucu olarak işlev gorebilir.
Anason, evcil hayvanlar icin de kullanılabilir. Genellikle “kopekler icin catnip” olarak adlandırılır; ancak hayvanlara yuksek miktarlarda verilmesi mide sorunları veya depresif sinir sistemi gibi olumsuz semptomlara neden olabilir.
Tatlı ve aromalı anason cayı, sindirim problemleri ile başa cıkmaya yardımcı olur. Kan şekerini duşurmesinden menopoz şikayetlerini azaltmasına kadar yararlarının geniş bir listesi vardır. Aynı zamanda, tohumları, herhangi bir yemek veya iceceğin lezzetini arttırmak icin ideal bir baharattır. Cayın tadı, eşsiz bir lezzete sahiptir. Klasik anason ile yıldız anasonu (Cin anasonu) karıştırmayın; aromaları benzese de aralarında farklar vardır. Bu farkları ve anason cayı hakkında uzmanların paylaştığı bilgileri makalemizde bulabilirsiniz![h=2]Anason Cayı Nedir? [/h]Bu cay, anason bitkisinin tohum ve yapraklarından elde edilir. Anason bitkisinin botanik bilimindeki adı “pimpinella anisum” şeklindedir. “Anis” veya “tatlı kimyon” olarak da adlandırılır. “Apiaceae” familyasında bulunan havuc, maydanoz ve kereviz ile yakından ilişkili bir bitkidir.
Bitkinin anavatanı Orta Doğu ’dur. Araplar tarafından İspanya'ya getirilmiş ve buradan Akdeniz'e yayılmıştır. Gunumuzde Doğu Akdeniz başta olmak uzere dunya capında yetiştirilir ve kullanılır.
Anason bitkisi, 50 ila 80 santimetreye kadar yuksekliğe ulaşabilir. Kucuk beyaz cicekleri vardır. Meyankoku, rezene, tarhuna benzeyen tatlı ve oldukca aromalı bir tada sahiptir. Ozellikle cay olarak kullanılabilen harika bir baharattır.
“Anason tohumu” olarak bilinen dikdortgen meyveler ve beyaz cicekler uretir. Anason bitkisinin govdesi dik, ici boş ve silindir şeklindedir. Cok dallı, tuylu ve ustu cizgili govdesi vardır. Uzun saplı alt yaprakları, kalp veya oval şekildedir. Bileşik şemsiyelerde toplanan cicekleri bulunurken, armut şeklinde kucuk, uzeri tuylu, yeşilimsi sarı renkli meyveleri veya tohumları vardır.
Tadı, genellikle meyankoku, rezene ve yıldız anason ile karşılaştırılır. Tohum, ekstrakt ve yağ formunda caylar, tatlılar ve likorler icin tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Tarihsel olarak tıbbi ozellikleri sebebiyle rağbet gormuştur.
[h=3]Anason Cayının Faydaları Nelerdir?[/h]Anason tohumu, şifa icin en iyi baharatlardan biri olarak gorulur. Bu tohumdan elde edilen cay, mide şikÂyetleri ve iştahsızlık gibi problemler icin ozellikle tavsiye edilen enfes bir caydır. Mide ve bağırsakları temizlemek icin tonik olarak kullanılabilir.
Yetişkinlerde kolik; yani bağırsak kasları veya gastrointestinal sistemdeki organların spazmlarını ve şişkinliği azaltır. Aynı amacla cocuklarda da etkili sonuclar verir. Diş ağrısını hafifletebilen anason cayı, doğal bir gargara olarak kullanılabilir.
Son yıllarda yapılan araştırmalar, menopoz semptomlarını azaltması, kan şekeri duzeylerini duşurmesi ve mide ulserlerine karşı koruma sağlaması gibi bir dizi faydasını kanıtlamıştır. Ayrıca anne sutu uretimi, nobet risklerini azaltma ve idrar akışını artırma gibi potansiyel faydaları da ongorulmektedir; ancak bunlarla ilgili daha fazla araştırmaya ihtiyac vardır.
Sağlık icin besinsel değeri guclu olan anason cayının diğer faydalarını sıralayalım;
Solunum sistemini temizlerken; astım, bronşit, soğuk algınlığı, zaturree (pnomoni) ve sinuzit gibi sorunlarda yardımcı olabilir.
Kan şekeri seviyelerini yonetmeye yardımcı olduğu belirtiliyor. İceriğindeki “anethol” adlı bileşik, karbonhidrat metabolizmasında rol oynayan bazı kilit enzimlerin aktivitesini değiştirerek kan şekeri yuksekliğini onleyebilir.
Emziren annelere anne sutunu artırmak icin tavsiye edilir.
Bağırsak parazitleri icin hafif antiparaziter olarak davranır.
Sporcu ayağı ve sackıran gibi mantar enfeksiyonlarının tedavisinde guclu antifungal ozelliklere sahiptir.
Belirli mantar turlerinin buyumesini etkili bir şekilde inhibe edebilir. Ozellikle ceşitli cilt hastalıklarına yol acan bir mantar turu olan “maya” ve “dermatofit”lere karşı etkilidir.
Anasonun aktif bileşiklerden biri olan “anethol”, bakterilerin buyumesini azaltır.
Bir calışmada, koleraya neden olduğu bilinen bir bakteri turunu oldurebildiği belirlenmiştir.
Menopoz semptomlarını hafifletir. Postmenopozal kadınlarda sıcak basması sıklığını ve şiddetini azaltır.
Bir araştırma, depresyon belirtilerini onemli olcude azaltabileceğini ortaya koymuştur.
Ozellikle, doğum sonrası (postpartum) ve fonksiyonel hazımsızlık (dispepsi) ile karakterize depresyon belirtilerini azaltabildiği belirlenmiştir.
Mide ulserini tedavi edebilir, ulsere bağlı hasara karşı korunma sağlar. Vucutta anti-ulser faaliyetler sergiler.
Anason cayının aşağıdaki potansiyel faydaları da gorulebilmektedir;
İdrar ve balgam sokturucu, iştah artırıcıdır.
Adet ağrılarını tedavi eder, doğumları kolaylaştırırlar.
Libidoyu artıran afrodizyak etkileri vardır.
Erkeklerde andropoz semptomlarını tedavi edebilir.
Nobet ve nikotin bağımlılığına karşı etkilidir.
Uyku sorunları cozebilir.
Kabızlık icin tavsiye edilir.
Kalp sağlığını destekler.
Kan pıhtılaşmasını onler.
Katarakt sorunlarında onerilir.
Pankreasın işlevlerine yardımcı olur.
Bit, uyuz ve sedef hastalığı gibi cilt sorunlarını onleyebilir.
Nefes tazeleyici olarak etkilidir.
Cocuk sağlığını destekler.
Not: Dengeli beslenme ve duzenli fiziksel aktivitenin yanı sıra her gun anason cayı tuketmek, sağlıklı bir yaşam tarzına katkı sağlar. Anason cayı ve anasonun diğer tohum, yağ ve ozut gibi formları marketlerde, medikal mağazalarda, eczanelerde ve online alışveriş sitelerinde yaygın olarak bulunur.
[h=4]Anason Cayının Yan Etkileri Var mıdır? [/h]Genel olarak guvenli olarak kabul edilen anason cayının olumsuz yan etkileri de gorulebilir.
Buna gore;
Ciltte bazı alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir.
Ozellikle de dereotu, rezene veya kereviz gibi aynı aileden bitkilere alerjisi olan kişilerde cilt kaşıntısı, şişlik veya kurdeşen gibi gıda alerjisi semptomları gorulebilir.
Anasonun, vucutta ostrojen gibi davranması anlamına gelen “ostrojenik” bir gıda olduğu belirtilmektedir.
Bu sebeple meme kanseri, yumurtalık kanseri veya kısırlığa yol acabilen endometriozis gibi hormona duyarlı bir durumda koşulları daha da kotuleştirebilir.
Ostrojen iceren doğum kontrol hapları ile etkileşime girebilir.
Ostrojen hapları ile birlikte anestezi alınması durumunda hapların etkilerini azaltabilir.
Ostrojene duyarlı kanser tedavilerinde kullanılan ilacların etkinliğini azaltabilir.
Hormonal değişikliklerin yaşandığı hamilelik surecinde bu cayın tuketilmesi tavsiye edilmiyor veya doğum uzmanı doktor tavsiyesi ile icilmesi oneriliyor.
[h=3]Anason Cayı Nasıl Yapılır? [/h]Bircok faydasından bahsettiğimiz anason cayını tuketmek icin sadece lezzeti bile yeterli olabilir. Peki, bu cay nasıl hazırlanır? Birden fazla yontemi var. Ozellikle beslenme uzmanları ve gurmelerin farklı tarifleri ile tuketebilirsiniz.
Tarif ne olursa olsun saf bir anason cayının faydaları değişmeyecektir; ancak caya eklenen diğer bazı şifalı bitkiler veya caylar, hem lezzetini hem de potansiyel yararlarını farklılaştırabilir veya zenginleştirebilir.
Ağır bir yemekten sonra yaşanması muhtemel kolik ve şişkinlik durumlarında yemekten yaklaşık 10 dakika once aşağıda vereceğimiz tarif sizi rahatlatacaktır.
Anason cayı tarifi;
1 yemek kaşığı anason tohumu oğutun veya havanda dovun.
2 bardak suyu kaynatın.
Ezilmiş tohumları suya ekleyin.
Beş dakika pişirin.
Anason cayını balla tatlandırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
[h=4]Anason Tohumunun Besin Değeri[/h]Kucuk ama guclu bir besin kaynağı olan anason tohumu; demir, manganez ve kalsiyum da dahil olmak uzere gunluk besin takviyesi olarak kullanılabilir.
Bir corba kaşığı anason tohumu şu maddeleri icerir:
22 kalori
3.3 gram karbonhidratlar
1,1 gram protein
1 gram yağ
0,9 gram lif
2,4 miligram demir (yuzde 13)
0,1 miligram manganez (yuzde 7)
42 miligram kalsiyum (yuzde 4)
11,1 miligram magnezyum (yuzde 3)
28,6 miligram fosfor (yuzde 3)
93,7 miligram potasyum (yuzde 3)
0,1 miligram bakır (yuzde 3)
Yukarıdaki besin maddelerine ek olarak bunyesinde az miktarda cinko, vitamin B6 ve C vitamini de bulunur.
[h=4]Klasik Anason ile Yıldız Anason Arasındaki Fark Nedir? [/h]
Anason cayının ana maddesi olan anason bitkisi ile yıldız anason veya Cin anasonunu karıştırmayın. Adları ve tatları benzerdir; ancak tamamen farklı iki bitkidir.
Anason, genellikle benzer aromatik bir lezzet olan yıldız anason baharatı ile karıştırılır. Bunun nedeni, rezene gibi, farklı lezzetleri ve kokularından sorumlu bir organik bileşik “anethol”dur.
Ancak, “anason” denince genellikle, oldukca estetik gorunen yıldız anasonun fotoğrafları paylaşılır. Bu da, aslında tamamen farklı olan iki tur anasonun karıştırılmasına yol acıyor.
Bununla birlikte, lezzet bakımından benzerlikleri nedeniyle de bazı cay veya yemek tariflerinde anason tohumu yerine oğutulmuş yıldız anason kullanılabilir.
Klasik anason ile yıldız anason arasındaki farkları şoyle sıralayabiliriz;
Yıldız anason;
“Cin yıldız anasonu” olarak da bilinir.
Bilimsel adı “Illicium verum” şeklindedir.
Anavatanı Guney Batı Cin ’dir.
Aroması daha gucludur.
Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Ozellikle Cin, Hint ve Endonezya mutfaklarında kullanımı yaygındır.
Meyveleri olgunlaşmadan hemen once toplanır.
Klasik anasondan daha ucuzdur.
Ozellikle karaciğer ve safra sorunlarında faydalıdır.
Klasik anason;
Bilimsel adı “pimpinella anisum” şeklindedir.
Anavatanı Ortadoğu ve Doğu Akdeniz ’dir.
Batı mutfak geleneğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Alkol yapımında kullanılan turdur.
Kek ve pastalarda ozellikle tercih edilir.
Aroması daha hafif; ancak daha pahalıdır.
Ozellikle sindirim, kan şekeri ve menopoz sorunlarında faydalıdır.
Anason Hakkında Faydalı Bilgiler
Anason, İncil'de bahsedilen 14 şifalı bitkiden biridir.
Anason, Avrupa ve Ortadoğu'nun bazı bolgelerinde kurabiye ve ekmek gibi ceşitli besinlerde kullanılmaktadır.
Hindistan'da bu baharat, korili deniz mahsullerine lezzet katmak icin kullanılır.
Tarihsel olarak anason, corbalardan keklere kadar bircok yiyecekte baharat ve tatlandırıcı olarak kullanılmıştır.
Rakı, absent ve anisette gibi bazı alkollu icecekleri tatlandırmak icin anasondan faydalanılır.
Akdeniz ulkelerinde yaygın olarak tuketilen “anisette” adlı alkollu likorlerin hazırlanmasında ozellikle tercih edilir.
Anasonun karakteristik aromalı kokusu ve tadını "anethol" adlı yağ verir.
Alkolde cozunebilen anethol, su oranı arttıkca cokelir. Bu sebeple anasonlu ickiler suyla karıştırıldığında beyazlaşır.
Rakılara su eklendiğinde beyaz olması da anethol bileşiğinin bir sonucudur.
Anason ozu yağı; diş macunu, sakız, oksuruk şurupları ve sabun yapımında kullanılır.
Gıdalarda tatlandırıcı ajanıdır; sut urunleri, jelatinler, etler ve şekerlemelerde kullanılır.
Kokusundan kremler, parfum ve poşetlerde faydalanılır.
Anasondaki kimyasallar bocek oldurucu olarak işlev gorebilir.
Anason, evcil hayvanlar icin de kullanılabilir. Genellikle “kopekler icin catnip” olarak adlandırılır; ancak hayvanlara yuksek miktarlarda verilmesi mide sorunları veya depresif sinir sistemi gibi olumsuz semptomlara neden olabilir.