Bursa'nın dağ ilcelerinden Keles'e bağlı kırsal Sorgun Mahallesi'nde geleneksel yontemle uretilen peynirin marka değerinin yukseltilmesi hedefleniyor.
Uludağ'ın guney yamaclarında 1600 metre rakımlı alanda 6 asırlık gecmişe sahip, eskiden koy statusunde olan 850 nufuslu mahallenin halkı, asırlardır atalarından gelen "Sorgun peyniri"nin uretimini surduruyor.

Kışın zor şartlarda kucukbaş ve buyukbaş hayvanlardan elde ettikleri sutleri değerlendirmek icin guclerini birleştiren mahalleliler, 1969'da Sorgun Tarımsal Kalkınma Kooperatifini kurdu.
Kooperatif bunyesinde 1980'lerde başlayan peynir uretimi, Orman ve Koy İlişkileri (ORKOY) Genel Mudurluğu ve Keles Kaymakamlığının destekleriyle 1999'da acılan sut işleme tesisi ile daha geniş bir alana yayıldı.
Yaylalarda otlatılan buyukbaş hayvanlardan sağılan sutler tesise getirilerek işleniyor. Uretim aşamasında 4 kişinin calıştığı işleme tesisinde gunluk 3,5 ton sutten yaklaşık 500 kilogram peynir uretiliyor.
Mayası, aroması ve sutun işlenişi bakımından kendine has ozellikleri bulunan Sorgun peyniri mayalandıktan sonra olgunlaşması icin 6 ay bekletilerek satışa sunuluyor. Sınırlı miktarda uretilen bu lezzetli ve doğal peynirden almak isteyenler, onceden sipariş veriyor.
Kaymakamlığın girişimleriyle Sorgun peyniri, Ticaret Bakanlığınca "yoresel urun" olarak tescillendi.
"Tesisi desteklemeye calışıyoruz"
Keles Kaymakamı Kubra Teymur, AA muhabirine yaptığı acıklamada, Sorgun Mahallesi'nin ilce merkezine 20 dakika uzaklıkta yer aldığını soyledi.
Gecimini genellikle tarım, hayvancılık ve ormancılıktan sağlayan halkın kooperatif catısı altında bir araya gelmesinin buyuk avantaj olduğunu belirten Teymur, şoyle devam etti:
"Kooperatifle gunumuzde 10 kişiye hatta giderek artan bir sayıda istihdam sağlıyorlar. Sorgun peyniri, tadanlara kendi reklamını yaptırıyor ama biz yerel bazda kalmak istemiyoruz, ulusal capta tanınmak istiyoruz. Bu hususta Kaymakamlık olarak elimizden gelen ne varsa destek sağlıyoruz. Daha cok gerekli yerlerle goruşup makine ve techizat anlamında tesisi desteklemeye calışıyoruz."
Kooperatifi başkanı Huseyin Yavuz da uyelerinin urunlerini değerlendirmek icin calıştıklarını anlattı.
Yavuz, "Mandıramızda urettiğimiz urunleri pazarlayarak uyelerimize katkıda bulunuyoruz. Kooperatif olarak kar payı dağıtmıyoruz ancak 180 uyemize yemi ucuza getirip, sutunu piyasanın cok ustunde bir fiyata satın alıyoruz. Cevre koylerden, Domanic'in koylerinden bile sut alıp mallarına değer katmış oluyoruz." dedi.
Tesiste 16 yıldır calışan peynir uretim ustası Şenol Demir ise gunluk 3,5 ton sut işleyebildiklerini ancak kapasitelerinin 5 ton civarında olduğunu belirtti.
Peynirlerin Bursa ve ilceleri dışında Kocaeli, Kutahya gibi cevre illere satıldığını aktaran Demir, "Muşterilerimizden yoğun talep gelmeye başladı. Artan taleple daha cok uretim yapıp peynirimizi satmak istiyoruz." diye konuştu.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Mustafa Yılmaz