Irak'ın Erbil kentinde Osmanlı ve Turk mutfağının dokusu ve lezzetlerini taşıyan yemek ve tatlılar, bolge halkının beğenisine sunuluyor.
Değişik kulturleri temsil eden bircok lokanta, restoran ve kafenin yer aldığı Erbil'de, Turkiye'den gelen şefler ve pasta ustaları, Turk mutfağının tanıtımına katkı sağlıyor.

Turkiye ve bolgeden cok sayıda kişinin istihdam edilmesine de imkan sağlayan bu restoranlar, Ortadoğu'nun bircok mutfağının yer aldığı kentin damak kulturunu zenginleştiriyor.
Uzun yıllar akademik ve profesyonel calışmalarıyla Osmanlı ve Turk mutfağını dunyaya tanıtan ve Turkiye Genc Aşcı Milli Takım Direktoru olarak sektordeki bircok başarılı şefin yetişmesine de vesile olan Naif Bagi, Osmanlı mutfağını baz alan calışmalarını AA muhabirine anlattı.
Osmanlı Saray mutfağı ve Turk mutfağına ait urunler sunuluyor
Erbil'de actıkları Turk restoranında Osmanlı ve Turk mutfağının lezzetlerini sunduklarını belirten Bagi, menunun tamamıyla Turk ve Osmanlı mutfağı dokusu ve yemeklerini taşıdığını kaydetti.
Bagi, burada daha cok yerel malzemeleri kullandıklarına işaret ederek, sundukları urunlerin tamamıyla Osmanlı saray mutfağı ve Turk mutfağına ait olduğunun altını cizdi.
Cağ kebabından, buryana, testi kebabından kaburga dolmasına kadar butun Turk mutfağı urunlerini sunduklarını belirten Bagi, "Muthiş ilgi var ve cok beğeniliyor. Damak tatlarımız birbirine cok yakın, o yuzden de Turk yemeklerimiz cok beğeniliyor. Gayet başarılı bir şekilde Turk ve Osmanlı mutfağını temsil ediyoruz. Coğrafi olarak da belirli donemlerde ic ice yaşadığımız icin mutfak kulturumuz birbirine cok benziyor." ifadelerini kullandı.
"Osmanlı mutfağı, dunyanın damağına hitap ediyor"
Turk mutfağının "soft" olduğunu ve bu nedenle butun mutfaklara hitap ettiğini belirten Bagi, Turk mutfağında sunulan lezzetleri, meyvelerin ve sebzelerin dokusundaki tatlardan faydalanarak yaptıklarını dile getirdi.
Bagi, Turk mutfağının cok meşakkatli bir mutfak olduğunu ve bazı urunlerin terbiyesi, marinesi ve hazırlanması icin bir iki gun harcandığını hatırlatarak, ciddi bir emek olduğunu ancak cok beğenildiğini soyledi.
Osmanlı mutfağının dunyanın damağına hitap eden bir mutfak olduğuna dikkati ceken Bagi, "Bu yıl ve onumuzdeki yıl ozellikle gastronomide Turk turizminin yılı olacak. Şu anda Turkiye'de belirli bolgesel gastronomi turları duzenleniyor. Mutfağımız adeta şahlandı diyebilirim. Benim gibi bircok şef arkadaşım şu anda dunyanın bircok yerinde. Coğu marka oluşturuyorlar, danışmanlık yapıyorlar ve restoran acıyorlar. Peru, Brezilya ve İspanya gibi dunyanın bircok bolgesine gidiyoruz. Mutfağımıza muthiş bir ilgi var." diye konuştu.
"Yeme icme ile ilgili kulturel mirasımız bir hazine"
Yurt dışında acılan restoranların coğunda kebap ve lahmacun yapıldığını aktaran Bagi, "Buradan bakanlığımıza da sesleniyorum, yurt dışında acılan Turk restoranlara destek verip yol gostermesi gerekiyor. Belirli standartlar ve vizyonda calışma yapmaları gerekiyor." dedi.
Bagi, gecen yıl bircok şefle birlikte Turkiye'de duzenlenen Turizm Calıştayı'na katıldığını hatırlatarak, burada Turk mutfağıyla ilgili neler yapılabileceği konusunu ele aldıklarını belirtti.
Turkiye'ye sırf yemek icin gelen insanlar olduğuna işaret eden Bagi, "Dunyanın bircok yerinde Turk ve Osmanlı mutfağını tanıttık. Turk mutfağına dunyada cok buyuk bir ilgi var. Biz de elimizden geldiğince onu tanıtıp tattırmaya calışıyoruz ve muthiş ilgi goruyor. Sırf Osmanlı ve Turk mutfağını tanıtmak icin 40-45 ulkeye gittim. Cok guzel yorumlar aldık. Yurtdışındaki Turk restoranlar, tamamıyla Turk mutfağını tanıtamıyor. Yani belirli bir kalıpta calışıyor, onu temsil edemiyor. Oysa Turk mutfağı o kadar zengin ki, ozellikle yeme icme ile ilgili kulturel mirasımız bir hazine." diye konuştu.
Doğal urunler mutfağa kazandırılıyor
Tatlı Şefi Cihan Talipoğlu da onceliklerinin doğal, sağlıklı urunler olduğunu ve tatlıların icinde kullandıkları gıdaların da yerel gıdalardan oluştuğunu ifade etti.
Erbil'deki halkın sutlu tatlıları cok sevdiğini kaydeden Talipoğlu, Akre bolgesinden getirdikleri ceviz ve tahinle birlikte yaptıkları Osmanlı mutfağından gelen balkabağı tatlısını da sunduklarını belirtti.
Talipoğlu, uzun yıllardır burada calıştığına ve bolge halkının Turk mutfağını cok sevdiğine işaret ederek,"Tarladan ve seradan gelen doğal urunleri, hicbir şekilde kimyasal katmadan yeniden mutfağa kazandırmaya calışıyoruz." dedi.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Ahsan Mohammed Ahmed Ahmed