Yılbaşına sayılı gunler kala yılbaşı gecesine ozel hazırlanacak yemekler şimdiden duşunulmeye ve planlanmaya başlandı. Aşcılık Programı Oğr. Gor. Birsel Erbaş, yılbaşı icin tarif ve onerilerini paylaştı.
Doğuş Universitesi Aşcılık Programı Oğr. Gor. Birsel Erbaş, yılbaşı hazırlığı icin tavsiyelerde bulunarak, "Bu sene yılbaşı gecesini pandemi nedeniyle evlerimizde gecireceğiz ve mutfaklarda titiz calışmalar şimdiden başladı bile. Ailemizle birlikte mukemmel bir sofrada, ozenli hazırlanan lezzetlerle birlikte keyifli vakit gecirmenin tadına varacağız. Yılbaşı sofrasında yemeklerin lezzeti kadar sofranın şık olması, goze hitap etmesi kısacası sunumu da cok onemlidir. Yılbaşı sofra dekorasyonunda şık ve sıcacık bir sunum icin ozellikle kırmızı renkli masa ortulerinden, renkli ciceklerden ve mumlardan faydalanabiliriz" dedi.

Birsel Erbaş, bu ozel gece icin şu doyurucu menuyu paylaştı:
"Başlangıc olarak icimizi ısıtacak nefis bir corbayla başlayıp, her sene olduğu gibi başrolde yer alan hindi dolmayla devam edebiliriz, hindi sevmeyenler icin tavuk dolmada yapılabilir. Yılbaşı tarifleri deyince paylaşımlık olarak sunulan peynir tabağı, meyve tabağı, zeytinyağlıları, mezeleri ve aperatifleri unutmamak lazım. Corba olarak mevsime uygun balkabağı corbası tercih edip, paylaşımlık olarak zeytinyağlı dolmalar ve sarmalar, zeytinyağlı kereviz ve cok tercih edilen yoğurtlu mezeler ile yılbaşı sofralarınızı hareketlendirebilirsiniz. Yılbaşı menunuzde sunacağınız bol yeşillikli ve bademli, narlı salata ise ozenle hazırladığınız yemeklere uyum sağlayacaktır. Gecenin ilerleyen saatlerinde ağzınızın tatlanması icin nefis cikolatalı bir tatlıyla, tramisuyle veya meyve tatlısı sevenler icin ayva tatlısı, kabak tatlısıyla devam edebilirsiniz."
Erbaş, yılbaşı yemeği icin henuz plan yapmayanlar icin, sofraları şenlendirecek kestane pilavlı yılbaşı hindisi tarifini verdi.
Kestane pilav ile yılbaşı hindisi icin malzemeler:
1 adet butun hindi
Hindi sosu icin:
100 ml sıvıyağ
100 gr tereyağı
2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Taze biberiye ve taze kekik dalları
Tuz
1 adet limon
1 adet portakal
Yapılışı:
"Hindiyi butun bir şekilde tepsiye alalım. Sosu icin; Derin bir kase icinde sıvıyağ, tereyağı, rendelediğiniz sarımsak ve baharatları karıştıralım ve bir fırca yardımıyla tum sosu hindinin icine ve dışına surelim. Limon ve portakalı kabuklarıyla dilimleyip, taze baharatlarla hindinin icerisine yerleştirelim. Hindi eti genellikle sert ve kuru pişmeye meyilli bir yapısı vardır. Bu sebepten fırınınız buharlı ise buharlı pişirmede veya uzeri kapatılmış bir şekilde pişirebilirsiniz. Ayrıca Hindiyi fırın poşetine alıp ve poşeti kapatıp uzerine bıcakla delik acıp, 180 onceden ısıtılmış fırında hindiniz buyuk ise yaklaşık 2 saate yakın normal boylarda ise 1,5 saat kadar pişirebilirsiniz."
Kestaneli Pilav
Malzemeler:
1 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı pilavlık pirinc
100 gr tereyağı
Tarcın ve yenibahar
75 gr kuş uzumu
25 gr dolmalık fıstık
Tuz ve karabiber
250 gr pişmiş kestane
Yapılışı:
"Pirincleri ılık suda bekletelim ve suzelim. Soğanları ince ince doğrayalım ve tencereye alalım. Tereyağı ve bir miktar tuz ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım, sonrasında dolmalık fıstığı, pirincleri ve kuş uzumlerini ekleyelim ve 3 dakika kadar kavuralım, baharatlarını ekleyelim ve kavurma işlemi tamamlandıktan sonra 3 su bardağı kadar sıcak suyu ilave edelim ve pişmiş kestaneleri icerisine butun bir şekilde ilave edelim altı kısık ateşte olacak şekilde pilavı demlemeye alalım. Hindimiz fırından cıktıktan sonra ozenle hazırladığınız masaya dilerseniz pilavı hindi tepsisine alıp sunum yapabilir veya ayrı bir tabakta sunabilirsiniz. " - İSTANBUL
Kaynak: İhlas Haber Ajansı