LEZZETLİ BİR EŞLİKCİ
Şef Refika Birgul'den zencefilli muhammara (4-6 kişilik)

NE LAZIM?
250 gr. ceviz ici
2 diş sarımsak
4 corba kaşığı ekmek ici
3 corba kaşığı biber salcası
3 corba kaşığı domates salcası
2 cay kaşığı kimyon
1 cay kaşığı karabiber
Yarım adet limonun suyu
Ceviz buyukluğunde zencefil
NASIL YAPARIM?
250 gram, yaklaşık altı avuc dolusu cevizi, sarımsağı ve ekmek icini mutfak robotuna atın. Biber ve domates salcasını kimyon, karabiber ve limon suyuyla iyice karıştırın. Son olarak taze zencefili rendeleyin, kalan tortularını parmaklarınızla sıkarak suyunun cıktığına emin olun ve karışıma ekleyin. Ben kişisel zevkime uygun olarak yerken taze zahter kekiği serpiyorum.
VİTAMİN BOMBASI
Yemek yazarı Sahrap Soysal'dan zencefilli pandemi sirkesi
NE LAZIM?
1 yemek kaşığı dolusu rende zencefil
4 diş ince doğranmış sarımsak
1 adet iri, yemeklik doğranmış kuru soğan
1 adet tavla zarı gibi doğranmış elma
1/2 adet cok ince dilimlenmiş havuc
1/2 tavla zarı gibi doğranmış limon (kabuğuyla)
1 adet tavla zarı gibi doğranmış portakal (kabuğuyla)
1 tatlı kaşığı toz zerdecal
2 yemek kaşığı bal
1 su bardağı doğal elma sirkesi
1 tatlı kaşığı top karabiber
1 litrelik metal kilitli kavanoz
1/2 kırmızı Meksika biberi (jalapeno, cin biberi de olur)
20 cm capında yuvarlak kesilmiş pişirme kağıdı
NASIL YAPARIM?
Tum malzemeleri yukarıdaki sıralamayla kavanozun icine yerleştirin. Her bir malzemeyi eklerken tahta kaşıkla ezerek yerleştirin. Sonra bal, sirke ve kavanozun ağzında uc parmak boşluk kalacak şekilde icme suyu ilave edin. Pişirme kağıdını koyup, kavanozun kapağını kapayın. Guneş gormeyen bir yerde bekletin. Her gun kavanozu calkalayın. Taşma yapabilir, bunun icin altına geniş bir tabak koyun. Yaklaşık 21-25 gunde fermantasyon, yani mayalanma işlemi bitecektir. Bazen meyvelerin durumuna gore 15 gunde de olgunlaşabilir. En sonunda sirkenin uzerinde ince, beyazımsı-şeffaf bir zar tabakası oluşacaktır. O zaman tel suzgecle suzup ağzı kapalı bir şişeyle yine loş bir ortamda bekletin. Bitki caylarınıza, sabah suyunuza, maden suyunuza bir kaşık ekleyerek icebilirsiniz.
SOĞUK HAVALARDA BAYILACAKSINIZ
Şef Muge Ergul'den zencefilli ve sebzeli tavuk corbası (4-6 kişilik)
NE LAZIM?
1 parmak zencefil
1 adet chili biberi
2 orta boy, kup doğranmış patates
2 adet kup doğranmış soğan
2 adet kup doğranmış kabak
1 limon suyu
2 adet kup doğranmış havuc
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 litre su
1 butun tavuk
2 diş sarımsak
Yarım bağ taze kişniş
NASIL YAPARIM?
Tavuğu su ve chili biberiyle birlikte haşladıktan sonra suyunu bir kenara ayırın. Haşlanan tavuk etlerini derisinden ayıklayarak ayrı bir kap icine alın. Aynı tencere icine tereyağını eritip sırasıyla soğan, havuc, kabak ve patatesleri ekleyin. Sonra tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Bu esnada icine ince rendeyle zencefili ve sarımsakları rendeleyin. Şekeri de ekleyip bir sure kavurun. Kavurma işleminden hemen sonra tavuk suyunu ekleyerek sebzeleri pişirin. 30 dakikada tum sebzeler yumuşadıktan sonra didiklediğiniz tavuk etlerini ekleyin. 10 dakika hepsini birlikte pişirin. Servis etmeden once icine limon suyunu ve taze kişnişi ilave edin.
GEBELİK BULANTISINA İYİ GELİR...
Diyet ve beslenme uzmanı Elif Nida Zafer
YARARLARI:
Zencefil, guclu anti-inflamatuar ozelliklere sahip bir baharattır.
Bağışıklığı guclendirici etkisiyle enfeksiyonlara karşı vucudu korur.
Mide bulantısını hafifletir. Ozellikle gebelerde ilk aylarda gorulen mide bulantısına iyi gelir.
Soğuk algınlığına karşı iyidir. Terlemeyi arttırarak toksinleri vucuttan atar.
Reflu, gastrit gibi mide hastalıklarına iyi gelir ve sindirimi kolaylaştırır.
Gaz birikimini ve şişkinliği engeller.
İyi kolesterolu arttırıp kotu kolesterolu duşurerek kalp sağlığını korur.
DİKKAT!
Hamilelikte fazla tuketimi duşuğe yol acabilir.
Kan sulandırıcı etkisi nedeniyle cerrahi operasyonlar oncesi tuketilmemeli.
Fazla tuketimi kanın pıhtılaşmasını engeller.
3 yaşın altındaki cocuklar icin zararlıdır.
Kaynak: Hurriyet