Sivaslıların kelle sevgisi engel tanımıyor
Bağışıklık sistemini guclendirdiği bilinen kelle, Sivaslıların salgın hastalıklara karşı vazgecilmezleri arasında

SİVAS - Bağışıklık sistemini guclendirdiği bilinen kelle, Sivaslıların salgın hastalıklara karşı vazgecilmezleri arasında.
Dunyayı etkisine altına alan Covid-19 salgını vatandaşları tedirgin etmeye devam ediyor. Sivas'ta vatandaşlarsa Covid-19'a karşı bağışıklığı guclendirdiğini duşundukleri kelle yiyerek kendilerini koruyor. Maharetli ustaların ellerinde temizlenen kuzu ve koyun kelleleri, yaklaşık 18 saat ateş değmeden pişirilerek tuketime hazır hale geliyor. Kentte hizmet veren kelleciler, pandemi surecinde alınan tedbirler nedeniyle muşterilerine paket servisle hizmet etmeye devam ediyor.
Kelleci Muammer Kantar, kellenin 17-18 saat ateş gormeden fırında kalarak piştiğini belirterek, "Kelle 17-18 saat fırının icinde kalır ve ateş gormeden pişer. Kelle serin havayı sevdiği icinde sabah 5'te başlar saat 9'da biter. 4-5 saatlik bir satış mevzusu vardır. 5 saat icerisinde gelip kellenizi almanız lazımdır. Kelle eti bağışıklık sistemi icin mukemmel bir yiyecektir. Tok tutar bu ozelliği de faydalıdır. Kelle etinin faydası coktur. Kitaplarda yazana gore zihin acma ozelliği de vardır. Zaten gozu ayrı bir lezzet, dili ayrı bir lezzet, yanak eti ayrı bir lezzet olduğu icin halk arasında tercih edilen bir yiyecektir. Pandemi surecinde yiyecek sektoru olduğu icin cok etkilemiyor cunku vatandaşlar tercih ediyor" dedi.
"Yurt dışına bile gonderiyoruz"
Kantar, Turkiye'nin her yerine kelle gonderdiklerini belirterek "Talep cok. Dukkanda yeme işi yasak olduğu icinde paket servis olarak hizmet sunuyoruz. Kuzu kellesinin fiyatı 30 TL, koyun kellesinin fiyatı ise 35 TL. Turkiye'nin her yerine gonderiyoruz, İstanbul, İzmir, Ankara, Gaziantep, Diyarbakır, bazen yurt dışına bile gonderiyoruz. Mesela Almanya'ya şokladıktan sonra goturen oluyor. Kellenin tadını aldıktan sonra Turkiye'nin neresinde olursanız olun, yurt ici ya da yurt dışında olun sırf kelle yemek icin ozellikle damak zevkinden dolayı gelip kelle yiyip gidiyor. Sırf kelle yemek icin adam İstanbul'dan İzmir'den akşam biniyor, sabah iniyor ardından akşam geri donuyor" şeklinde konuştu.
"Yoğun talep var"
Yurt dışında yaşayan vatandaşların ulkelerine dondukleri zaman satışların arttığını soyleyen Kantar, "Gurbetcilerimiz Sivas'a geldiği zaman kelle patlaması oluyor. Kelleye muhteşem derecede ihtiyac duydukları icin muthiş derece de kelle satılır. Normal gun 50 tane satıyorsan gurbetciler geldiği zaman bu sayı 100'e cıkar. Onun icin gurbetcilerin cok tercih ettiği bir yiyecektir. Şu anda gunde ortalama 75- 80 tane kelle satıyoruz. Tabi bu arada diğer arkadaşlar da olduğu icin Sivas'ta gunluk 300-400 tane tuketilir" dedi.
İş yerinde yemek icin kelle almaya gelen Onur Soğancıoğlu, "Kellerimizi aldık her zaman ki gibi. Burada yiyemiyoruz malum korona surecinden dolayı. İş yerimize alıp goturup orada yiyeceğiz. Bir suru hastalığa deva olacağını duşunuyorum. Bizim de zaten Sivas'ımızın genel bir kulturudur. Herkese tavsiye ediyoruz" dedi.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / MUSTAFA KOCYİĞİT